Сиыр еті - бұл адамның тамақтануында танымал етдің дәстүрлі түрлерінің бірі, ол жағымды дәмі бар, көптеген қоректік заттар, атап айтқанда, ақуыз, витаминдер және микроэлементтер.
Сорпаларды қоса, сиырдың әртүрлі тағамдарын дайындауға болады.
Сиырдың дәмді супасын қалай дайындаңыз?
Жалпы идея: алдымен ет пісіріңіз, содан кейін қалған ингредиенттерді сорпаға қосып пісіріңіз.
Сорпа үшін сүйектен жасалған ет бөлімі немесе, дәлірек айтқанда, сауыттың кесімі ең қолайлы болады, әрине, жас жануарлардан жаңа піскен ет сатып алуға болады (майдың ақ түстері бар).
Сүйек-рецепт бойынша дәмді бұршақ сиыр еті
Құрамы:
- сүйекке ет - шамамен 600 г;
- бұршақ - 1 шыны;
- пияз - 1 дана;
- сорпаға арналған дәмдеуіштер;
- ақжелкен түбірі - 1 дана;
- жасыл (ақжелкен, кориандр, аскөк, пияз);
- сарымсақ - 2 қылшық;
- ірімшік қатты - 200 г;
- қара бұрыш жер.
Дайындау
3 сағатқа дейін (немесе келесі таңертеңнен жақсырақ) бұршақ пілін жібітіңіз де, ол шіреді - суық сумен шаю және шамамен 2 сағат бойы бөлек дайындаңыз. Дайындық дәмімен анықталады.
Етті мұқият жуыңыз (ыңғайлы болу үшін, аз мөлшерде бөлікке бөліп алуға болады) және 1,5-2 литр су құйып құйыңыз. Біз ақжелкеннің тамырын тазалап, оны бірнеше ірі бөліктерге кесеміз және оны табаға салыңыз. Тұзды отқа салып, қайнатуды азайтып, шуды кетіруді ұмытпаңыз. Сиырдың еті жұмсақ болғанға дейін сүйекден бірте-бірте бөлек бастағанға дейін әлсіз тұздықпен қайнатыңыз. Сорпа дайындаудың соңғы 20 минутында лавр жапырағы, тәтті бұрыш, қалампыр, кориандр, фенхель және т.б. пияз және ұнтақталған дәмдеуіштерді қосыңыз.
Сорпа мөлдір болуы керек. Біз сиыр сүйектерінен ет шығарамыз. Шампақ, ақжелкен түбірі және лаурушку тастайды. Сорпаны басқа таза табаға шайнауға болады.
Сүйектің пышақпен еті мен кішкене кесектерге кесіңіз. Біз жақсы жасыл және сарымсақ кесеміз.
Бөлінетін ыдыс-аяқтарға біраз ет және бұршақ ноталарын салып, туралған жасыл және үгітілген ірімшік себіңіз. Жеке қалауыңыз бойынша сіз 1 шай қасық томат пастасы әрбір қызметіне қоюға болады . Ыстық сорпаны толтырып, үстелге қызмет етіңіз. Қара қара бұрыш және туралған сарымсақ аздап маусым. Сорпаны толтырар алдында нанның орнына, кішігірім табақтарға кішкене үй құсуларын қоюға болады.
Мұндай ерекше сорға Madeira, шие немесе жидек тұнбалары стаканына қызмет ету жақсы.