Rabbit meat - бұл көптеген тағамдарды дайындауға болатын аса құнды нәзік өнімі. Қоянды адам денесі оңай сіңіреді, оны диеталық өнім деп санауға болады. Нақ осы себепті нәресте қояны нәресте тағамдары үшін әсіресе жақсы. Мысалы, балаларға арналған қояннан сорпаны дайындауға болады (бірақ ересектер үшін тамаша болады).
Қояннан сорпаны қалай дайындау керек? Бұл принцип мынадай: алдын ала дайындалған сорпаға қоян етінен сорпаны дайындау үшін көкөністерді, түрлі дәнді дақылдарды, макарон өнімдерін, жасыл және дәмдеуіштерді қосыңыз.
Қояннан сорпаны қалай дайындау керек?
Құрамы:
- 500 грамм қоян еті;
- 1 сәбіз;
- 1-2 пияз;
- 60 г күріш;
- 20 г бидай ұны;
- 2 тәтті қызыл бұрыш;
- 20 г табиғи май;
- 4-5 лавр жапырақтары;
- Тәтті бұрыш 8 бұршақ;
- тұз;
- Сарымсақтың 2-4 түйірі;
- жасыл (ақжелкен, аскөк, кориандр, насыбай).
Дайындау:
Қоянның еті суық сумен жуылады. Оны 100-150 грамм бөліктерге бөлейік, 2 литр су құйыңыз, оны қайнатыңыз, 5 минут және тұз пісіріңіз. Етті қайтадан жуамыз, оны қайтадан сумен толтырамыз және 1 пияз, лавр мен бұрыш-бұршақпен сорпаны пісіріңіз (шамамен 35-50 минуттан кейін қоянның жасына байланысты). Біз қоян бөліктерін бөлек контейнерге шығарамыз. Екінші пиязды мұқият тазалаңыз. Сондай-ақ, қабығы сәбізді ұсақтап кесіңіз. Бұрыштан және тұқымдарды бұрыштан алып тастап, оларды жұқа қысқа сабақтарына кесіңіз. Қуыруға арналған ыдысты қуыру табаға салыңыз да, түсі өзгермейінше, сәл сәл сәбізде пиязды құтқарыңыз. Ұнды қосып, шпателеммен араластырыңыз, біз тағы 2-4 минутты шығарамыз. Енді туралған бұрыш тәтті бұрыш қосып, 2-ші минуттан кейін тіпті спатула мен протомиммен араластырыңыз. Ақыр соңында сары май мен кептірілген дәмдеуіштерді қосыңыз. Қақпақты жабыңыз және шамамен 8 минут тұрыңыз. Күрішті сорпада қайнағаннан кейін 8 минут ішінде шайыңыз. Күріш, көкөніс петекровкой және ет бөліктерімен қайнаған сорпаға қосыңыз. Тұзды аздап қосып, әлсіз қайнаған күйде шамамен 2 минут ұстап тұрыңыз, сосын жабыңыз және сорпа сыра қайнатыңыз 8-15 минутқа дейін. Қызмет көрсетпестен бұрын, туралған шөптер мен сарымсақпен қоянның сорты.
Картоппен қоян сорпасы
Сіз қоянның етінен басқа сорпаны, мысалы, картоп, жас жасыл бұршақ және зәйтүнмен пісіруге болады.
Құрамы:
- 500 грамм қоян еті;
- 2-4 кішкене картоп;
- 2 пияз;
- 100-150 г дәнекер дәндері;
- дана 20 зәйтүн (қара болуы мүмкін, жасыл болуы мүмкін);
- 1 тәтті бұрыш;
- 60 мл үстел ақ шарабы;
- Сарымсақтың 2-4 түйірі;
- 5 лавр жапырағы;
- Тәтті бұрыш 5-8 бұршақ;
- 3 гвоздик бүршігі;
- тұз;
- сәл өсімдік майы немесе қоян майы;
- дәміне қарай құрғақ дәмдеуіштер, жасыл (базилик, ақжелкен, кориандр, эстрагон және басқалары).
Дайындау:
Кішкентай бөліктерге (сүйектермен) кесілген қоян еті мұқият шайып, 2 литр су құйыңыз, қайнатыңыз, шамамен 5 минут пісіріңіз және тұз. Тағы бір рет пиязды сорпаны мұқият шайып, қайнатыңыз (оның үстіне таяқша ұстаңыз), лавр жапырағы және хош иісті бұрыш (шамамен 1 сағат). Қоянның бөліктерін шуылмен алайық. Сорпа сүзгіден өткізіліп, ет сүйектерден бөлініп, кішігірім кесектерге кездейсоқ кесіледі. Біз картопты жинап, оны қысқа сабақтарға кесеміз. Біз дайындалғандығының жартысына дейін кесілген картопты сорпада дайындаймыз. Аршылған пиязды шайнау. Табаға май құйыңыз немесе майын ерітіңіз. Пиязды жарыққа сақтаңыз