Хош иісті бұрыш көбінесе түрлі салаттар, тұздықтар немесе леохоның негізгі құрамдас бөлігі ретінде әрекет етеді. Қысқы бұрыш дайындауға арналған рецепттерді қарастырайық.
Қысқы болгар бұрышы
Құрамы:
- Болгар бұрышы - 2 кг.
Тұздық үшін:
- сірке суы 9% - 150 мл;
- су - 1 л;
- қант - 0,5 дана;
- өсімдік майы - 0,5 дана;
- тұз.
Дайындау
Терең табаға суды, сірке суын, өсімдік майын құйыңыз, қант, тұз салып, өртіңіз. Peppers жуылады, әрбір өсімдік майы мұқият бірнеше орындарда, шанышқымен.
Тұздықты біткеннен кейін, табада бірнеше көкөністі төмендетеміз және 5-7 минут бойы тұншықтырамыз. Содан кейін, форпптерді пайдаланып, бұрыштарды тұздықтан таза банкаға жібереміз, сұйықтық қайтадан қайнатып, оны банкаларға құйыңыз. B тез орау, айналдыру, орау және салқындату үшін қалдыру. Содан кейін бұрыштың екінші бөлігіне тұздықтардың қалған бөлігін салып, процедураны қайталаңыз. Барлық банктер салқындағаннан кейін оларды қараңғы жерде сақтап қойдық. Мұның бәрі, қыста тұзды бұрыш дайын!
Қыста дәмді маринадталған бұрыш
Құрамы:
- Болгариялық тәтті бұрыш - 500 г;
- қызыл бұрыш - 200 г;
- сарымсақ - 300 г;
- қызанақ - 500 г;
- хош иістендіргіштері - сеелі - 50 г;
- тұз - 150 г;
- өсімдік майы - 50 мл.
Дайындау
Бұрыштан мұқият тұқымдарды алып тастаңыз және ет тартқышы арқылы қабығымен сарымсақпен бірге бұраңыз. Содан кейін ащы бұрыш пен қызанақты кесіңіз. Барлық мұқият араластырыңыз, мезгілді тұзбен араластырып, өсімдік майына құйыңыз, дәмді дәмдеуіштерді құйыңыз, қабығымен оралған жаңғақтарды салып, салқын жерде тығыз жабық банктерде сақтаңыз. Сіз көкөністерді ет тартқышы арқылы араластыра алмайсыз, бірақ жай кішкене кесектерге кесіңіз.
Қыста қырыққабатпен толтырылған бұрыш
Құрамы:
- Болгар бұрышы - 30 дана;
- ақ қырыққабат - 3 дана.
- ащы бұрыш - 1 дана;
- сарымсақ - 6 тіс щеткалары;
- сәбіз - 3 дана;
- көкөністер.
1 құсқа арналған тұздықтар үшін:
- өсімдік майы - 0,5 дана;
- қант - 1 дана;
- ас тұзы - 2 ас қасық. қасықтар;
- сірке суы - 0,5 ас қасық. қасықтар;
- су - 1 литр.
Дайындау
Біз тәтті бұрышты өсіреміз, тұқымдарды алып тастаймыз және оны 5-10 минутқа блендіреміз. Мұны істеу үшін, бұрышты торға қойыңыз да, көкөністер қайнаған судың үстінде болуы үшін, оны табаға қойыңыз, бірақ онымен байланыспаңыз.
Қырыққабатты жұқа жолақтармен, жасыл, ащы бұрыш пен сәбізді жуыңыз. Содан кейін сәбіз кішкене бөліктерге кесілген ірі үккіштен, бұрыштан сүртіңіз. Содан кейін дайындалған көкөністер мен тұзды дәміне қарай араластырыңыз. Алынған толтырғыш бұрыштарды тығыз толтырады және оларды таза контейнерге салады. Сарымсақ құмыралардан тазарып, суық сумен жуып, құрғатуға қалды.
Ыдысқа су, тұз құйыңыз, қант құйыңыз, өсімдік майы мен сірке суын құйыңыз. Содан кейін біз бәрін мұқият араластырамыз. Енді таза банка алыңыз, оларды бұрыш бұрыш , сарымсақ салып, тұзды құйыңыз. Үлкен кастрюльде су құйып, жоғары температурада қайнатыңыз. Біз қайнаған суға құйылған бұрыш құтысын салып, 5-10 минут зарарсыздандырамыз, содан кейін оны алып, тез қақпағын жабыңыз. Мұның бәрі, қыста қырыққабатпен толтырылған бұрыш дайын!
Қысқы ащы бұрыш
Құрамы:
- чили бұрышы - 1 кг;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- тұз -1,5 көш. қасықтар;
- сірке суы - 50 мл;
- қара бұрыш - 5 дана;
- лавр жапырағы - 2 дана.
Дайындау
Біз қоқыс жәшігін жуып, оны зарарсыздандырудамыз. Өткір бұрыш, сарымсақ және туралған жасыл аскөк. Енді біз лавр жапырағын, қара бұрыш бұршағын, сарымсақ пен аскөкті ыдысқа лақтырамыз. Бұрыштан жоғарғы және қайнаған су құйыңыз.
Содан кейін тұзды құйып, сірке суын қосыңыз. Қақпақты жабыңыз және 10 минут бойы зарарсыздандырыңыз, содан кейін тез орап, айналдырып, консерваны суытып алыңыз.