Біз тек қана шие бұтақтарын ғана емес, сондай-ақ оларды джемдер, компоттар, тұздықтар түрінде банкаларға айналдырып, әрі бөтелке немесе екі шарапты бітеу арқылы болашақта қолдануға дайындауға болады. Барлық мүмкін шие өрнектерінің рецепттерін бұдан әрі сипаттайтын боламыз.
Шие бұқтырынан жасалған інжу - рецепт
Құрамы:
- шие алхоры - 340 г;
- түйіршіктелген қант - 960 г;
- лимон шырыны - 55 мл;
- су - 55 мл.
Дайындау
Суға арналған ваннаға дайындалған ыдыстар мен қақпақтарды орналастырғаннан кейін, бөлек алқапты бөлек ыдысқа салып, қантпен толтырыңыз да, содан кейін лимон шырынын су қоспасымен құйыңыз. Қайнатылған қант шәрбаты қайнатылғаннан кейін, жидектер жұмсартады - електен қара өрісті жіберіңіз. Енде қалған пюре мен қабығы кастрюляға оралып, тастан құтылуға тиіс. Төмен температурада қызанақ кептеліп, оны қалыңдатқанға дейін пісіріңіз, содан кейін ыстық стерильді контейнерлерді құйыңыз.
Шие балдырыдан компотты қалай дайындау керек?
Құрамы:
- шие алхоры - 240 г;
- түйіршіктелген қант - 90 г;
- лимон шырыны - 35 мл;
- корица стик;
- апельсин қабығының жолақтары - 2 дана.
Дайындау
Жыртқышты құмға тасымалдағаннан кейін, жемістерді қайнаған суға құйып, 20 минутқа қалдырыңыз. Суды кәстрөлге құйыңыз, қант себіңіз, лимон шырынын, даршын және апельсин қабығын қосыңыз. Қайнатудан кейін шәрбие оларды шие бұдырымен толтырып, қайтадан ораңыз.
Шие бұқаларынан жасалған шарап
Құрамы:
- шие алхоры - 2,8 кг;
- түйіршіктелген қант - 1,4 кг;
- су - 3,8 л;
- Ашытқы - 5 г.
Дайындау
Барлық шие алхоры табаға аударылып, бір литр су толтырылады. Су қайнап, жемістер жұмсартылғанда, оларды пюреге түсіріп, қалған сұйықтықты құйыңыз. Бірнеше күн өткеннен кейін, шырынды електен қысып, қайнатыңыз. Қанттың қайнаған шырынын құйып, оны ерітіп, бөлме температурасына дейін салқындатып, ашытқымен араластырыңыз. Шарапты су тығыздығының астына 4-6 апта бойы ашытуды және шөгінділерді түбінен көтермеуге тырысып, қайтадан шиеленісті немесе басқа контейнерге құйып салмас бұрын қалдырыңыз.
Алиға арналған тұздық ет
Құрамы:
- шие алхоры - 100 г;
- сарымсақ - 6 тіс щеткалары;
- кориандр , аскөк, ыстық бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Өрілген суды сумен жауып, оны жұмсақ етіп дайындаңыз, сүйектерді алып тастаңыз және целлюлозаны кесіңіз. Егер сіз қытырлақ тұзды қыста дайындап жатсаңыз, пюре картопты қайнатыңыз және оларды ыдыстарға айналдырыңыз және пісіргеннен кейін оны жеуге тура келетін болсаңыз, ыстық бұрыш пен сарымсақпен ерітіндіде біркелкі жасыл түске қосуға болады. Консервіленген тхемалы хош иісті қоспада құты ашылғаннан кейін қосылады. Ингредиенттердің осы санынан 300 мл тұздық алынатын болады.