Хачапури жанкүйерлері үшін айранға арналған ыдыс-аяқтарды дайындау үшін рецептер ұсынамыз. Бұл қышқыл-сүт өнімі негізінде жасалған қамырдың керемет, нәзік және ғажайып дәмі шығады. Толтырғыш ретінде сіз кез-келген қатты немесе агеге ірімшік аласыз.
Йогурттегі ірімшікпен хачапуриді қайтадан қараңыз
Құрамы:
Сынақ үшін:
- бидай ұны - 450-490 г;
- айран - 240 мл;
- түйіршіктелген қант - 240 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- тазартылған өсімдік майы - 35 мл;
- сода - 5 г;
- тұз - 2 шөкім;
Толтыру үшін:
- ірімшік қатты - 320 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- жаңа піскен шөптер (міндетті емес);
- жер бұрышы;
- дайын өнімді майлау үшін май - 65 г.
Дайындау
Хачапуриге арналған қамырды дайындау жұмыртқаны ұрудан басталады. Біз керемет көпірткіш араластырғышы арқылы қол жеткіземіз, содан кейін біз айран, сүт, қант және тұзды құйып, тағы да біз ұрып, барлық кристалдардың еруі мүмкін. Осыдан кейін біз бірте-бірте қамырға біртіндеп құйып, араластырылған ұнды енгізе бастаймыз. Қамырдың жұмсақ, жабыспайтын және сәл жабысқақ консистенциясына қол жеткізгеннен кейін оны толықтырамыз. Біз оны түйіршіктеп орап, оны тамақ пленкасымен жауып, оны отыз немесе қырық минутқа қалдыруға қалдырамыз.
Толтыру үшін біз қатты ұнтақталған ірімшікті өңдейтін боламыз, нәтижесінде алынған ұсақталған жұмыртқаны жұмыртқа, араласқан шөптер мен жер бұрышымен қаласаңыз, араластырыңыз.
Қамырды сегіз тең бөлікке бөліп, әрбір бес миллиметр орташа қалыңдығы бар тегіс тортқа ораңыз. Әрқайсысының ортасында біз аздап ірімшік саламыз, шеттерін көтеріп, сөмкені жоғары жинап, мұқият түзетеміз. Енді «қаптарға» тігісімен салып, оны алақанмен басып, оны илектеуішпен тығыз жағыңыз.
Дайын болған кезде, әрқайсысына төрт минут бойы құрғақ, қалың қабырғалы қуырылған табаға қуырасыз. Хачапуридің бетіне сары маймен молынан жағып, оны қызмет етуге болады.
Лазурный Хачапури Адыге ірімшігі йогуртпен
Құрамы:
- бидай ұны - 125 г;
- айран - 125 мл;
- қопсытқыш ұнтақ - 0,5 шай қасық;
- жұмыртқа - 2 дана;
- Агеге ірімшігі - 220 г;
- жаңа піскен шөптер (міндетті емес);
- жер бұрышы;
- Қуырғыш табаны жағуға арналған май - 25 г.
Дайындау
Йогуртта ірімшік қосылған ленивый хачапуриге арналған қамыр үш сөреде дайындалған. Бірнеше ұрып кеткен жұмыртқаны йогурт, ұнтақталған Агеге ірімшігі, пісіретін ұнтақ, бұрыш және жаңа піскен шөптерді араластырып, ұнды араластырып, хачапурды тікелей пісіруге болады. Мұны майлы қыздырылған қуыруға арналған табада жасаймыз. Оған дайындалған массаны құйыңыз, қуырғыш табаны қақпақпен жабыңыз және екі жағынан қызарғанша қалыпты отқа хачапуриді ұстаңыз.