Қытайлықтар үшін бұл тағаммен түсіндіруге болады, онда ол осы процестің барлық рәсімдерін бақылайды. Қытайда «жаман өнімдер жоқ, жаман асүй бар» дейді. Мүмкін, бұл аспаздық адамдар мұқият қадағалайтын Қытай тағамдарының ең маңызды ережесі.
Қытайдың аспазшы жұмыстың қағидаларын нақты сақтайды, олар:
- Негізгі тағам дайындау уақытының 1/3 бөлігі компоненттерді мұқият өңдеуге жұмсалады. Түбірлер мен жемістер көп сумен өңделеді.
- Жоғары температурада ең аз термиялық өңдеу, 2-4 минут. Қытай осы мақсат үшін арнайы конус тәрізді «wok» қуырғыш табақты және қысымды пештердің әртүрлі нұсқаларын пайдаланады.
- Барлық дәмдеуіштерді, дәмдеуіштерді және тұздықтарды қолданыңыз.
- Барлық ыдыс-аяқты біріктіріп біріктіріп, үш қасиет - иіс, дәм және түс. Үйлесімді түрде барлық компоненттерді таңдау - бұл аспаздық дағды.
Жоғарыда көрсетілген ұстанымдарды ескере отырып, қытай тағамдары шынымен бірегей. Және бұл бірегейлік тағамдарды әсем қызмет көрсету, стандартты емес пісіру әдісі, дәмдеуіштерді әртүрлі пайдалану, сондай-ақ құрамдас бөліктерді стандартты емес таңдау арқылы баса назар аударылады.
Қытайлық тағамдардың әрқайсысы сәйкес келуі тиіс үш негізгі талап - оның мінсіз дәмі, хош иісі және түсі. Тағамның жеке ерекшелігін ерекше атап өту үшін, әрқашан бір-бірімен ерекшеленетін ет пен көкөністі таңдаңыз.
Орта Патшалықта шошқа рецептерінде көптеген сүюшілер бар. Ет ассорти әртүрлі: ол белдеулерін кесіп, көкөніспен пісірілген, пісірілген және пісірілген.
Бұл өте танымал және көптен бері белгілі және бізде көкөніспен қытайлық ет сияқты тағам бар.
Қытайдағы ет - рецепт
Біз қытай тілінде етді қалай дұрыс дайындауды үйренеміз, егер қажетті өнімдерді сатып алсақ және қытай тіліндегі ет рецептісінің қадамдарын орындасақ:
Құрамы:
- шошқа еті - 400 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- тәтті бұрыш - 1-2 дана;
- сарымсақ - 5 тіс;
- шамдар - 1-2 дана;
- соя соусы - 4 ас қасық. қасықтар;
- сірке шарабы - 2 ас қасық. қасықтар;
- томат пастасы - 2 ас қасық. қасықтар;
- сірнеде консервіленген ананас - 1 мүмкін;
- крахмал - дәміне қарай;
- қуыруға арналған май - дәміне қарай.
Сырға арналған құраластар:
- ананас шырыны - тоқсандық шыныаяқ;
- крахмал - 1 шай қасық;
- соя тұздығы - 2 ас қасық. қасықтар;
- сірке суы - 2 ас қасық. қасықтар;
- томат пастасы - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Ет ұсақ жіңішке кесектерге кесіледі. 2 ас қасықтан араластырыңыз. тұздықтың қасықтары. Біз 30 минут бойы тұздықты сақтаймыз. Пияз сақиналарын, бұрышты ұсақ кесектерге және ұсақ сарымсаққа кесіңіз. Біз шырынды ананастан біріктіріп, оны бір жаққа қойдық.
Біз соуды дайындаймыз: ананас шырыны крахмал, соя соусы және сірке суы араласады. Томат пастасы немесе кетчуппен жақсылап араластырыңыз. Қант қоспадан дәм татуға болады.
Жұмыртқаны ысқылап, етке салыңыз. Араластырыңыз. Вокалда майын қуыруға арналған қуырғышқа құйыңыз. Крахмалдағы ет бөліктерін шайқаңыз және қуырыңыз. Егер барлық ет сағаттарға сәйкес келмесе, шағын бөліктерге қуырыңыз, 3-5 минут. Алтын түстен жасалған қуырылған ет әйнек асты майын жасау үшін сұйылтқышқа бүктелген.
Қуырыңызда 2 қасық маймен шайқаңыз: сарымсақ, пияз, паприка. Fry тағы бірнеше минут араластырыңыз. Ананастың дәмін қосып, қоспаны тұздыққа құйыңыз. Қайнатыңыз және қайнатыңыз. Тұздың қалыңдығына қарай,
Қытайда ет дайындау белгілі бір уақытты қажет етеді, бірақ егер сіз бұл үшін бірнеше сағат таңдайтын болсаңыз, онда нәтиже сіздердің барлық үміттеріңізден асып түседі. Қытайлық етдің ерекше және ерекше дәмі сізді қайтадан қайтадан дайындауға мәжбүр етеді. Мұндай етке арналған жағымды тағамдар танымал қытайлық фукзоса болады .
Егер сіз қытай тілінде ет пісіруді қалай білсеңіз, достарыңызды батыл шақыра беріңіз. Сізге жігерлі пікірлер берілді.