Шынайы асшаяндарды жақсы тамақтандыруға жеткіліксіз екенін білесіз, дайын тағамның дәмін шынымен рақаттана алу үшін әлі күнге дейін жақсы тұздық дайындауға тура келеді. Дұрыс таңдалған тұздық теңіз өнімдерінің дәмін ғана емес, тіпті кейде тіпті толықтай өзгертеді.
Асшаян тұздығы рецепті
Құрамы:
- кетчуп - 100 мл;
- жүгері түбірі - 50 г.
Дайындау
Сонымен, жылқы шалғамының түбірін алыңыз, оны тазартып, кішкене ылғалдылығында сүртіңіз. Алынған масса үйдегі кетчуппен араласып, пиалаға көшіріледі. Бұл тұздық тек асшаяндарды ғана емес, сонымен қатар кез-келген теңіз өнімдеріне де сай келеді.
Асшаяндармен спагетти соусы
Құрамы:
- кішкентай асшаяндар - 600 г;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- май қышқылдары - 250 мл;
- май - 50 г;
- ақжелкен;
- дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау
Сарымсақ езбеден тазалап, баспасөз арқылы қысылып, кілегейлі майы бар табада аздап жылынған. 5 минуттан кейін кілегейге құйыңыз, араластырыңыз және қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде асшаяндарды қабығын тазалап, оларды қуырғыш табаға салып, араластырамыз. Солим, тұздықты бұрышқа қарай дәмдеңіз және 15 минут бойы салқындатыңыз. Ақжелкен жуады, кептіріледі және ұнтақталады. Үстіне себіңіз, жақсылап араластырыңыз да, тағы үш минут бойы араластырыңыз, содан кейін шулы дыбыстарды пайдаланып, Асшаяндарды табаққа салыңыз да, соустар қалыңдығына дейін әлсіз алауда пісіріледі. Нәтижесінде біздің соустарымыздың дәйектілігі, майлы қаймақ сияқты. Содан кейін біз ас тұзын қайтадан табаға салып, оны араластырып, қайтадан қолданамыз. Дайын сорғымен біз спагетти сусыздандырып, ыдысқа кез-келген шөпті жаңа піскен шөптермен безендіреміз.
Асшаяндарды салатқа арналған соустар
Құрамы:
- өсімдік майы - 150 мл;
- сарымсақ - 1 қыша;
- лимон шырыны - 2 ас қасық. қасықтар;
- соя тұздығы - 2 ас қасық. қасықтар;
- қара қара бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Сарымсақ - таза және кішкентай туралған. Содан кейін біз оны блендер табағына таратып, соя тұздығына , лимон шырынына және өсімдік майына құйыңыз. Барлық тегіс болғанша жоғары жылдамдықпен жақсылап жылжиды. Солим, бұрыш дәмін татып, ас тұздықтары бар кез-келген салатқа құйыңыз.
Цезарь үшін соустар асшаяндарды
Құрамы:
- Пармезан ірімшігі - 60 г;
- анховиялар - 40 г;
- тауық сарысы - 2 дана;
- қуырылған қыша - 20 г;
- дәмдеуіштер, дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- зәйтүн майы - 100 мл.
Дайындау
Кішкене текшеге кесілген ірімшік пен балық. Содан кейін бұл өнімдерді блендер ыдысына өткізіңіз, зәйтүн майы, тұз, тұздықтар, тауық сарысы және қыша қосыңыз. Құралды қосыңыз және барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз. Тұз 15 минут бойы тұрып, сосын оны Цезарь салатымен батыл түрде толтырыңыз. Біз тағамды жаңа піскен шөптермен безендіреміз және барлығын үстелге шақырамыз.
Асшаяндарды бар макаронға арналған соустар
Құрамы:
- асылдандырылған асшаяндар - 100 г;
- шие қызанақтары - 5 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- кілегей 33% - 150 мл;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- кілегейлі ірімшік - 2 ас қасық. қасықтар;
- Пармезан ірімшігі - 20 г;
- өңделген ірімшік - 2 ас қасық. қасықтар;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Сарымсақ 30 секундқа жуып, пісіріліп, қуырылады. Содан кейін оны мұқият алып тастаңыз, ал сарымсақ майы таралады
Асшаян тұздығы
Құрамы:
- майонез - 250 мл;
- кетчуп - 80 мл;
- апельсин шырыны - 20 мл.
Дайындау
Сонымен, майонезді және кетчупты біркелкі қызғылт күйге араластырыңыз. Содан кейін апельсин шырынын құйып, салқындату үшін 15 минут ішінде тоңазытқышта дайындалған тұзды алыңыз. Бұл соустар пісірілген немесе печенье асшаяндарына жақсы.