Ашытылмаған нанға арналған ашытқы

Шынында да, үйде дайындалған нанға арналған майсыз базаны жасау оңай және қарапайым. Сізден талап етілетін жалғыз нәрсе сіздің ең күшіңіз және өнімнің пісетін уақыты.

Үйде ашытқысыз нанға арналған ашытқы - рецепт

Құрамы:

• бидай ұны - 410 г;
• тазартылған су - 225 г;
• бал гүлі сұйықтығы - 10 г.

Дайындау

Бастапқыда, ашытқысыз нанға ферментті дайындау кезінде бір стақан судың үштен екі бөлігін араластырып, ұн мен балтың бірдей мөлшерін араластырып, екі күн бойы ыстықта қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде массаны қытырлақ иіс сезу керек. Оған судың бірдей мөлшерін және ұнтақталған ұнды қосып, араластырып, басқа күн үшін жылы жерге қойыңыз. Енді тағы бір стақан ұнды құйыңыз, стакан судың үштен екі бөлігін құйыңыз да, ашытқыны жиырма төрт сағат бойы жалғастырыңыз. Бұл кезеңде ашытқы қатты көбік түзеді және өткір алкоголь иісіне ие. Соңғы уақытта ұн мен суды аздап қосып, он екі сағат бойы жаппай тұруға рұқсат етіңіз. Уақыт өткеннен кейін, ашытқы дайын болады, оны шыны банкке салыңыз, оны жабыңыз да, оны тоңазытқыштың сөресіне қойыңыз.

Кефирде ашытқысыз нанға арналған ашытқыны қалай жасауға болады?

Құрамы:

• бидай ұны - 165 г;
• айран (әдеттегідей сүт) - 245 мл;

Дайындау

Кефирге нанның ашытқысын дайындау үшін, соңғы дәмді кесу арқылы жабылуы керек болатын тиісті терең ыдысқа немесе басқа ыдысқа құйылады. Біз контейнерді үш күн бойы бөлме жағдайында айранмен қалдырамыз. Осы уақыт ішінде ашыған сүт мұқият қышқыл болуы керек және сұйық негізді бөлуі керек. Енді құймақ дайындау үшін қамырдың консистенциясын алу үшін кефир ұнымен осындай мөлшерде кемені құйыңыз. Содан кейін, біз контейнерді дәкемен жабамыз және оны араластырбай араластырып, басқа күні үстелге қалдырамыз. Біраз уақыттан кейін ұнға қайтадан құйып, бірдей консистенцияға қол жеткізіңіз. Төрт сағаттан кейін ашытқы дайын болады.

Стартердің қашуына жол бермеу үшін құрамдас бөліктердің бастапқы санына қарағанда әлдеқайда үлкен көлемді терең ыдысты қолдану ұсынылады, өйткені масса қатты порфирленген және пісіп-жетілу кезінде көлемді ұлғайтады.

Ашытқыдан ашытқысыз нанға қалай сақтау керек?

Ашытылмаған нанға арналған кез келген ашытқы тоңазытқышта 10-нан бастап дейін қолданылғанша сақтауға болады он төрт күн. Пісіруге немесе белгілі бір уақыт өткеннен кейін белгілі бір мөлшерде қайнатылған шырын сыққышты пайдаланғаннан кейін, стартерді «тамақтандыру» керек. Бұл әрекетті орындау үшін, біз осындай мөлшерде су мен ұн қосамыз, өнімнің бастапқы көлемін және текстурасын қалпына келтіріп, оны қыздырғанда алты сағатқа қалдырамыз, содан кейін оны қайтадан тоңазытқышта тазалап, ыдысты қақпақпен жаба аламыз. Егер сіз осы уақытта ашытқыға мұқтаж болмасаңыз және оны кейінірек пайдалануды жоспарласаңыз, оның қасиеттерін сақтап қалу үшін, біз өнімнің бірнеше санын таңдап, оны тастаймыз, ал оның негізгі бөлімі ұнды және суды «қалпына келтіреді».