Беляшиге арналған серпімді, жемісті және нәзік ашытқы қамыры барлық қуырылған пирогтарға жарайды. Оны бірге дайындаймыз және туыстарымызды дәмді үй пирогтарымен қуантыңыз.
Нан пісіргіште ақ нанға арналған ашытқы қамыры
Құрамы:
- өсімдік майы - 4 ас қасық. қасықтар;
- сүт - 350 мл;
- қант - 2 шай қасық.
- тұз - 1 шай қасық;
- ұн - 500 г;
- Құрғақ ашытқы - 1,5 шай қасық.
Дайындау
Бұл рецептпен араласқан қамыр керемет жұмсақ, серпімді және серпінді. Оны ұнамды ету өте ұнайды, ал белыйаштар дәмді, бұршақ және қытырлақ қыртысы бар. Мәселен, шелектегі нан пісіргіште құрғақ ашытқыны құйып, бидай ұнын жоғарыдан ал. Содан кейін қант, тұз қосып, өсімдік майы мен сүтті құйыңыз. Енді «Қамыр» режимін орнатып, дайын сигналды күтеміз. Міне, нан пісіруге арналған қамырға дайындық дайын!
Ақ ашыған қамырдың рецепті
Құрамы:
- бидай ұны - 500 г;
- сүт - 200 мл;
- өсімдік майы - 6 ас қасық. қасықтар;
- жұмыртқа - 1 дана;
- жаңа ашытқы - 20 г;
- түйіршіктелген қант - 1 ас қасық. қасық;
- тұз - 1 шай қасық.
Дайындау
Кәстрөлде сүт құйыңыз, ыдыстарды ортаңғы отқа қойыңыз, оны жылытыңыз, бірақ қайнатпаңыз. Содан кейін біз сөлді плитадан алып тастап, ашытқы қоямыз және қантқа құйыңыз. Бөлімнің бөлме температурасында 10 минуттан кейін «қақпақ» пайда болады. Біз ұнды тұзбен бірге сіңіріп, терең ыдысқа егеміз. Жұмыртқа біраз әйнекте шайқалып, ашытқыға ұн қосып қойыңыз. Содан кейін біз қамырды қолмен араластырып, оған біраз өсімдік майы құйып аламыз. Ыдысты сүлгімен жабыңыз және бөлме температурасында шамамен 1,5 сағат қалдырыңыз. Ақша дайындамай тұрып, қамырды жақсылап илеңіз және үстелге ауысыңыз.
Суға ағады
Құрамы:
- ұн - 4 дана;
- су - 1 дана;
- жұмыртқа - 1 дана;
- тұз, қант - шымшу;
- ашытқы - 20 г;
- маргарин - 4 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Жылы қайнаған су ашытқысын ерітіп, оларды толықтай ерігенше араластырыңыз. Содан кейін жұмыртқаны қосып, қант пен тұзды лақтырып, ұнға құйып, біртекті, тым кеуекті қамыр илеңіз. Пісірудің соңында еріген салқын маргарин қосып, қолыңызға жабысып кеткенше массаны араластырыңыз. Қамыр сүлгімен жеңіл суға салып, сүлгімен жабылып, жылы жерде шамамен 2 сағатқа жуық. Осыдан кейін біз оны қабылдап, қайтадан жібереміз.
Кефирде белыйаш үшін ашытқы қамыры
Құрамы:
- құрғақ ашытқы - 7 г;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- ұн - 1 кг;
- су - 3 ас қасық. қасықтар;
- жұмыртқа - 1 дана;
- тұз - 1 шай қасық;
- айран - 500 мл.
Дайындау
Бір ыдыста қайнаған су құйыңыз, құрғақ ашытқыны, қантты құйыңыз, араластырыңыз және 5-7 минут көбік түзуіне дейін тұруға қалдырыңыз. Содан кейін біз ұннан жасалған ұнды бөлек ыдысқа құйып, жұмыртқа саламыз, жұмыртқаны қосып, жылы айран, ашытқы мен тұзды құйыңыз. Біз біркелкі қамырды қамыр илеміз, сүлгімен жабамыз және оны 1 сағатқа жылы жерде орналастырыңыз.
Қаймаққа арналған ақ пакеттерге арналған ашытқы қамыры
Құрамы:
- ұн - 500 г;
- қаймақ - 250 мл;
- жұмыртқаның сарысы - 2 дана;
- ашытқы - 30 г;
- май - 70 г;
- тұзды шымшу.
Дайындау
Ашытқы мұқият қаймақпен сүртіп, жұмыртқаның сарысын қосып, тұзды тұздап, алдын ала біртіндеп ұнтақталған ұнды алдын-ала құйып, жұмсақ, бірақ қатты қамыр илеңіз. Ақыр соңында жұмсақ сары май қосыңыз, араластырыңыз, майлықпен жабыңыз және оны жылы жерде 2 сағатқа салыңыз. Содан кейін қамырды қолыңызбен мұқият пісіріп, оны салқындатып, әрі қарай жұмыс істеу үшін өсімдік майымен майлайтын үстелге қойыңыз.