Башқұрт асханасының ең әйгілі тағамдарының бірі - Беляш (Беляш), ол ет салатын тағам. Тұмшапеште немесе пеште дайындалады және соншалықты дәмді болады, оны көргеннен кейін оны қайта-қайта дайындағыңыз келеді.
Егер сіз бұл ыдысты ешқашан көрмеген болсаңыз, бірақ оны үйде жасағыңыз келсе, ақ шелектерге қалай дайындалу керектігін айтамыз.
Шелектегі шелектер - рецепт
Құрамы:
Сынақ үшін:
- маргарин - 200 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- айран немесе сүт - 1,5 дана;
- тұз - 1 шай қасық;
- сода - ¼ шай қасық;
- ұн - 4-5 асхана қасық.
Толтыру үшін:
- қой еті - 500 г;
- картоп - 4-5 дана;
- пияз - 2-3 дана;
- шампиньондар - 200 г;
- тұз, бұрыш, лавр жапырағы.
Дайындау
Ұнға тұз және сода қосыңыз. Маргарин размять және жіберіңіз. Барлығын араластырыңыз. Кефирді осы қоспаға құйыңыз, жұмыртқаны бұзып, қамыр илеңіз. Оны тамақ пленкасына орап, тоңазытқышқа кем дегенде жарты сағат салып қойыңыз.
Осы уақытта пияз бен картопты шайқаңыз, кішкене текшелерге кесіңіз, қой мен саңырауқұлақтарды кесіңіз, бәрін араластырыңыз, тұз, бұрыш қосыңыз және бір стақан су құйыңыз. Қамырды орап, диаметрі 10 см-ге дейін кесіп тастаңыз.Оның ортасында лимфа жапырағының бір бөлігінің қасық жағына салып, ортасында шағын тесік қалдырып, тортты қорғаңыз.
Пеш 200 градусқа дейін қызады, пісіру табағын майлаңыз, оған вакцина салып, оларды шамамен 40 минут пісіріңіз.
Вак беляш в татаре - рецепт
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - 5 дана;
- жұмыртқа - 2 дана;
- айран - 250 мл;
- маргарин - 200 г;
- тұз - 1 шай қасық;
- сода - ½ шай қасық.
Толтыру үшін:
- ет тартылған ет - 700 г;
- пияз - 3 дана;
- картоп - 4 дана;
- лавр жапырағы, тұз және бұрыш.
Дайындау
Қарақұмық бөшкесі үшін қамырды пісіруге арналған рецепт өткенге ұқсас. Дегенмен, ол қорғалады, сіз толтыруға болады. Пияз мен картоппен теріні тазалап, көкөністерді кесіңіз. Оларды дәмді тағаммен араластырыңыз, жақсылап араластырыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Қамырды төңкеріп, табақтарды кесіңіз, әрқайсысының ортасында лавр жапырағының үстіне қойып, қамырды көтеріңіз, белшешті бекітіп, ортасында шағын тесік қалдырыңыз.
Пергамент қағазды пергамент қағазымен жабыңыз, ақшаға қойып, оларды жұмыртқан жұмыртқалармен майлап, пешке салыңыз, 40-45 минутқа 200 градусқа дейін қыздырыңыз.
Ақ шелектің қамыры міндетті түрде сары май болуы керек, бірақ таза. Бұл тағамның толтырылуы өзгеруі мүмкін, біреу сиыр еті мен шошқа етінің қоспасын салып, біреуі де тауыққа қосады, біреуі жайылған қойларды немесе шошқа етін кесіп тастайды, бірақ вакцинаға арналған қамыр бұл тағамның ажырамас бөлігі болып табылады, ол кепілдік береді әдемі нәтиже.
Беконды қалай пісіру керек?
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - 2 дана;
- жұмыртқа - 1 дана;
- айран - 120 мл.
Толтыру үшін:
- ет - 500 г;
- картоп - 4 дана;
- жұмыртқа - 1 дана;
- пияз - 2 дана;
- май - 70 г;
- дәмдеуіштер, тұз және бұрыш.
Дайындау
Ұн, жұмыртқа мен айрандан бастап, қарақұмық сыйымдылығына арналған икемді қамыр илеңіз. Оны кішкентай шарларға бөліп, олардың әрқайсысын шамамен 5 мм қалыңдығы бар тортқа ораңыз. Кішкене кесектерге кесілген ет және қабығынан жасалынған көкөністер. Оларды дәмдеуіштер, тұз бен бұрыш қосып жақсылап араластырыңыз.
Торттың ортасында май сары майдың үстіне толтырып, ақ шүберектің шеттерін қосыңыз, сонда сізде кішкене тесік бар шағын қапшық бар. Беляшиді пергаментпен жабылған пісіру табағына таратып, әрбір ұрған жұмыртқаны майлап, пешке қойып, 40 минут бойы 200 градусқа дейін қыздырыңыз.
Пісіру кезінде шамамен 3-4 рет қышқыл саңылауларға кішкене су құйыңыз (1 ас қасық), олар құрғақ болмауы керек.
Егер сіз осындай вакциналарды білсеңіз, онда одан да ерекше нәрсе жасауға тырысыңыз, мысалы , ірімшікпен ірімшік . Жақсы, немесе текше үшін рецепт туралы ескеріңіз.