Қасықтан басқа абрикос джемінен кім шыға алады? Сонымен қатар, мұндай тәттілік - пирожныйларға немесе қытырлаққа арналған керемет толтыру. Кәдімгі тағамдардағы әртүрлілік түпнұсқа қоспалар, мысалы, бадамдар көмегімен жасалуы мүмкін. Дайындалған өрік джемі тек түпнұсқалық текстурамен ғана емес, сондай-ақ нәзік бадам дәмімен де күшейеді.
Бадам қосылған өрік джемі
Құрамы:
- өрік (шұңқыр жоқ) - 8 дана;
- қант - 5 дана;
- лимон шырыны - 6 ас қасық. қасықтар;
- бадам - 2/3 ас қасық.
Дайындау
Бадам тік қайнаған су құйып, ыдысты жаңғақ жамылғымен жабыңыз және минутты 10-15 қалдырыңыз. Қайнаған суды біріктіріп, жаңғақтарды алыңыз. Абрикос, қант және лимон шырынын жартысы бар кастрюльде аршылған бадамды салыңыз. Енді біздің міндетіміз - өрік шырындыға дейін күте тұру. Бұл үдерісті жеделдету үшін жеміс ағаш қасықпен жұмсақ түрде шайқалуға болады. Бірнеше сағат өткеннен кейін, кастрюльді оның барлық мазмұнын орташа температураға қойып, жемістер жемістердің түбіне жабыспайтын етіп, 30 минут бойы кептеліп дайындаңыз. Ыдыстарды сыйымдылығы қарай 10-20 минут қайнаған стерильге келтіріңіз. Уақыттың соңында біз өрік пен бадамнан таза құрғақ банкаларға құйып, қақпақтармен ыдыстарды жабамыз және салқындату үшін қалдырамыз.
Өрік джемі - бадаммен рецепт
Құрамы:
- апельсиндер - 5 дана.
- құрғақ өрік - 200 г;
- лимон - 1 дана;
- қант;
- су;
- май - 1 шай қасық;
- Cointreau - 2 ас қасық. қасықтар;
- бадам - 80 г.
Дайындау
Кептірілген өрікке 2 стакан су құйып, оны отқа салып, шамамен 20 минут пісіріңіз, содан кейін тағы бір 40 минут бойы қақпақтың астына қалдырыңыз, нәтижесінде алынған масса блендермен араластырылған.
Апельсиндер жартысын кесіп, шырынды аман сақтайды, ал қалған қытырлақтармен біз дәмді шығарамыз. Сондай-ақ, дәмді алып тастап, шырынды лимоннан сығыңыз. Цитрустық жемістердің дәндері дәке сөмкесіне қойылады - кейінірек олар бізге қалыңдығын жинауға көмектеседі.
Шырынды араластырып, картопты кептірілген өрік пюресі араластырып, қоспаның жалпы көлемін өлшеп, судың жартысын қосыңыз. Алынған массаны қалың қабырғалы табаға салыңыз, дәке дорбасын салып, негізді кептелуге 2 сағат бойы дайындаңыз. Өрілген массадан басқа, аршылған бадамды кастрюльге салыңыз. Дайын кептелуді 6-8 сағат бойы салқындатып, дәке қапшығын алып тастаңыз.
Алынған массаның көлемін өлшеп, оған қант көлемі 3/4 қосамыз. Тағы да отқа кептеліп, кішкене май қосып, қант ерігенше пісіріңіз. 10-15 минуттан кейін бір-біріне қосыңыз және кептелісті стерильді банкаларда бадаммен құйыңыз.
Сәбіз және бадаммен өріктің дәмін қалай дайындауға болады?
Құрамы:
- үгітілген сәбіз - 100 г;
- өрік - 600 г;
- үгітілген зімбір - 1 шай қасық;
- қант - 400 г;
- лимон - 1 дана;
- бадам - 50 г.
Дайындау
Үгітілген сәбізді кастрюльге салып, 300 мл су құйыңыз. Қоспаны қайнатып, сәбіз бөлшектері ыдырай бастағанша пісіріп, сұйықтық толығымен буланып кетеді.
Біз өріктің екеуін кесіп тастаймыз, тасты алып тастап, етді кәстрөлге пісірілген сәбізге қойдық. Өрістер жұмсақ болған кезде, біз оларға ұнтақталған имбирь қойып, сұйықтық толығымен буланғанша күтеміз. Құмшекпен және лимон шырынымен кептеліп алыңыз, бадам қосып, қайнатыңыз, кәстрөлдің мазмұнын үнемі араластырып, оны жанып кетпес үшін ұмытпаңыз.
Абрикос пен бадамдан дайын джем отпен жойылып, жылыту үшін салқын қалдырылады, содан кейін стерильді банкаларға құйылады және жабады. Кептелуді ұзақ уақыт бойы сақтау үшін, оны отты алып тастағаннан кейін дереу құйыңыз.