Тәтті бақша әдеттегі ванильден және апельсин қабығынан, экзотикалық, имбирь және әк тәрізді қоспалармен толықтырылады. Қыстауға арналған қауын рецептерінің біздің сүйікті нұсқалары осы материалда сипатталады.
Қысқы қарбыз және қауыннан қопсыту
Біз ең ерекше комбинациядан - қарбыз мен асқабақтың қосындысын ұсынамыз, ол сиропте ас қорытудан кейін өз түрінде тұтыну үшін, сондай-ақ сүйікті десерттеріңізді қосуға арналған қалың және хош иісті джемге айналады.
Құрамы:
- қауын балдыры - 540 г;
- қарбыз сығындысы - 540 г;
- қант - 1,4 кг;
- екі лимонның шырыны;
- су 235 мл.
Дайындау
Жер қыртысының жемісін тазартқаннан кейін целлюлоза текшелерін бір сантиметрге дейін кесіңіз де, оларды эмальданған ыдысқа салып, қант килограммын құйыңыз. Қауын мен қарбызды шырынды шамамен екі сағатқа қалдыру үшін қалдырыңыз. Қазір біз қанттың қалдықтарын қалыңдататынға дейін қайнатып, содан кейін лимон шырынын құйып, екінші қайнауды күту қажет сиропты қабылдаймыз.
Қауын-абуз қоспасын орташа температураға қойып, дайындалған сиропқа құйып, консервілеуден жарты сағат бұрын барлық тәртіпті дайындаңыз.
Қыста лимонмен қауынды қалай жасауға болады?
Алдыңғы рецепт тәттілерге арналған болса, онда ол қаңылтырдың қалыңдатуы үшін қажетті қанттың көп мөлшерін қамтығандықтан, бұл технологияны қолдану барысында пектиннің болуына байланысты қауынды кептіруге болады.
Құрамы:
- қауын (ірі) - ½ дана.
- қант - 365 г;
- ваниль пульті;
- бір лимон қабығы;
- лимон шырыны - 25 мл;
- пектин - 85 г.
Дайындау
Кептелу үшін банкалар зарарсызданған кезде, эмальдарға арналған қауын, ваниль мен қантты текшелерін орналастырыңыз. Барлығын 10 минут бойы пісіріп, содан кейін дәмді және құрғақ пектинмен цитрус шырынын қосыңыз.
Араластырып жатқанда, пісірудің 3-4 минутынан кейін пайда болатын табаның мазмұнын қалыңдататынды күтіңіз. Ыстық кептелуді стерильді банкалар мен орамаларға құйыңыз.
Қыста қауын диірменінен кептелісті қалай дайындауға болады?
Кептелісті дайындап жатқанда, сіз қауынның целлюлозасын ғана емес, әдетте қалдықтар - қауын борты деп санай аласыз. Пісіріп жатқанда, олар жұмсартады және қант, әдеттен тыс дәмді болады.
Құрамы:
- қауын диірмені - 960 г;
- қант - 1,1 кг;
- лимон қышқылы - 5 г;
- ванилин шөкімі.
Дайындау
Қорқыт сантиметрлік текшелерге кесіп, эмальданған ыдысқа салып, қантпен жабылған. Бірнеше сағат өткеннен кейін, қант кристалдары ерігенде, сироптағы қауын пісірілген контейнер орташа температурада орналастырылады және қайнағанша қайнатады, содан кейін 8 сағат салқындатылады. Пісіру-салқындату процедурасы екі есе көп қайталанады және соңғы асқорыту кезінде ванилин мен лимон қышқылы қосылады.
Қыста қауын мен апельсинмен қайнатылған
Құрамы:
- қауын - 1,7 кг;
- пектин - 1,2 кг;
- зімбір тамыры - 30 г;
- үш апельсин қабығы;
- пектин сұйықтығы - 125 мл.
Дайындау
Қауынды пиллинг кесектерін, қанттың жартысын құйып, бір түнде қалдырыңыз. Таңертең алынған сиропты қалған қантқа төгіп, көлемі екі есе азайғанға дейін қайнатуға қалдырыңыз. Қызанақтарды апельсин қабығы мен зімбірмен тікелей сироптың ішіне салыңыз да, қауын қосыңыз. Үш минут қайнатыңыз, көбікті алыңыз. Қыздыруды азайтып, мыжылғанға дейін қайнатуды жалғастырыңыз. Дайындау материалын салқындағаннан кейін бірден орап алуға болады.