Балық пирогтары Сібір, Солтүстік және Украинаның тұрғындары арасында өте танымал. Бұл партияға қамыр салу үшін көптеген рецепттер бар: ашытқы, бездожжевое және жаңа. Олардың кейбіреулеріне қарап көрейік!
Балықпен пирогқа арналған ашытқы қамыры
Құрамы:
- май - 200 г;
- ұн - 2 дана;
- құрғақ ашытқы - 5 г;
- сүзгіден өткізілген су - 30 мл;
- қант - 10 г;
- дәмдеуіштер;
- жұмыртқа - 1 дана.
Дайындау
Барлық ұн сықылды, терең ыдысқа құйып, құрғақ ашытқыны қосыңыз. Мұздатылғанға дейін крем майы, содан кейін үлкен тіс-шабақтардың үстіне, тіке ұнға құйыңыз. Барлығы, біркелкі сынғанша, ағаш шпатламен араластырыңыз. Содан кейін барлық басқа ингредиенттерді біртіндеп қосыңыз: қант, тұз, тауық жұмыртқасы және су. Ингредиенттерді алдымен қасықпен араластырып, содан кейін қолдарыңызбен қайнатыңыз, кішігірім бөліктерде аздап көп ұн құйыңыз. Балықпен пирожныйдың қамыры саусақтарға жабысып қалмайынша, оны илеу керек. Содан кейін оны кастрюльге салыңыз, таза сүлгімен жабыңыз және көтеру үшін оны кез-келген жылы жерге 45 минутқа қойыңыз. Уақыт өтіп біткеннен кейін, оны қайтадан араластырып, пісіруге көшеміз.
Балық пирогының жылдам қамыры
Құрамы:
- тауық жұмыртқасы - 3 дана;
- қаймақ - 5 ас қасық. қасықтар;
- майонез - 4 ас қасық. қасықтар;
- дәмдеуіштер;
- ұн - 1 дана;
- пісіру ұнтағы - 2 шай қасық.
Дайындау
Ыдысқа біз тауық жұмыртқасын сындырып, қаймақ, майонезді салып, жақсылап араластырамыз. Содан кейін біз шұңқыр тұзды, пісіру ұнтағын лақтырып, біртіндеп ұнға құйып, біртекті қамыр илеңіз. Пішінге жарты құйыңыз, балықты толтырыңыз және қалған қамырды құйыңыз!
Балық пирогына арналған қамырдан жасалған рецепт
Құрамы:
- айран - 500 мл;
- бидай ұны - 2,5 орын;
- жұмыртқа - 2 дана;
- қант - 2 шай қасық.
- дәмдеуіштер;
- пісіру содасы - 1 шай қасық.
Дайындау
Балықпен пирожныйға пісірілген қамырды дайындау үшін жұмыртқаларды жылы йогуртпен араластырыңыз, қант құйыңыз және сірке суы сөніп тұрған пісірме содасын тастаңыз. Қоспаны жақсылап миксермен араластырыңыз және біртекті қамырды араластырып, біртіндеп оған ұнтақталған ұнға құйыңыз. Ол құймақ үшін қамырға ұқсайтын өте сұйық болуы керек.
Балықпен бәлішке арналған нәзік қамыр
Құрамы:
- маргарин - 100 г;
- қаймақ аз май - 2 ас қасық. қасықтар;
- сода тамағы - шымшу;
- сүт - 0,3 ас қасық.
- ұн - 2 дана;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Сонымен, маргарин тоңазытқыштан алынады және оны бөлме температурасында қалдырады, балқытады. Сода кілегейге лақтырылып, араласады және жылы жерде жарты сағатқа қалдырылады. Содан кейін оған май құйып, маргарин салып, тұзды тұздап, барлығын мұқият араластырыңыз. Содан кейін біртіндеп бидай ұнын құйып, біртекті қамырды илеңіз.
Балықпен пирожныйға арналған қаймақке арналған қамыр
Құрамы:
- ұн - 1 кг;
- жұмыртқа -2 дана;
- су сүзгісі - 2 дана;
- қаймақ аз май - 1 дана;
- ашытқы жоғары жылдамдық - 1 ас қасық. қасық;
- дәмдеуіштер;
- қант - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Балық тортына арналған қамырды қалай жасауға болады? Алдымен біз ұнды оттегімен дұрыс қаныққанша аламыз, ал нәтижесі әлдеқайда керемет. Содан кейін біртіндеп суық сумен араластырып, құрғақ ашытқыны төгіп тастаңыз. Қоспаны 15 мин қалдырыңыз, және бұл жолы, жұмыртқаны қантпен бірге бөліңіз. Содан кейін біз қаймақ салып, шұңқыр тұзын тастаймыз. Алынған қоспаны жақсылап араластырыңыз және оны ашытқы негізімен біріктіріңіз. Қажет болса ұнды құйып, біртекті қамыр илеңіз. Содан кейін оны кастрюльге салыңыз, сүлгімен жабыңыз және оны жылы жерде 50 минутқа қойыңыз. Уақыт өтіп кеткеннен кейін, қамыр иліп, пісіруді бастаймыз.