Түркия тауыққа қарағанда диеталық ет деп есептеледі, т.к. Онда минералды заттардың үздік комбинациясы. Сондай-ақ, Түркияға гормондармен және қоспалардың барлық түрлерімен тамақтандыру қиын, сондықтан Түркияның еті сау болып табылады.
Рождество мен картопқа арналған рецепт
Ең бастысы - жас, жаңа піскен, мұздатылған түркияны алу. Жастығы, егер ол бүгілген болса, содан кейін кекур сүйегінің шетіне басу арқылы анықталуы мүмкін, содан кейін қызанақ жас, етті нәзік болады.
Құрамы:
- Түркия - 7 кг;
- қыша - 60 г;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- алма - 3 дана;
- апельсин - 4 дана.
- тұз - 140 г;
- тазартылған май - 90 мл;
- розмарин, бұрыш, паприка, орегано, кориандр - ½ шай қасық;
- картоп - 1 кг.
Дайындау
Біз тұздықты дайындаймыз. Бір апельсиннің, 50 грамм тұздың және майдалап туралған сарымақтың барлық дәмдеуіштерін, қыша, дәмдеуіштер мен шырынды араластырыңыз. Барлығын араластырып, түркияны тері астына және астына сүртіңіз. Алма мен апельсиндер тазартылып, тоқсандарға кесіліп, оларды қаңылтырмен толтырады. Толтырма түркияны 2/3 толтырады. Содан кейін, олардың ішіндегі толтыруды жабу үшін аяқтарды бекітіңіз. Мұны істеу үшін, теріде тесіктерді жасаңыз және аяғын тесіктерге аударыңыз. Жоғарыдан бастап, біз маймен бірге май жағып, қалған тұзды сүртеміз. Біз терең пісіру парағына салып, алдымен пергамент қағазымен жабамыз, содан кейін фольгаға орап, қалыптың шетін ұстаңыз. Мәселен, тұздықты сіңіріп алу үшін бөлме температурасында бір сағатқа қалдырыңыз. 180 градуста 3,5 сағат пісіріңіз. Тұмшапеште жақсырақ болса, су құйылған су астына су құйыңыз, егер мүмкін болмаса, табаға тікелей стакан су құйыңыз. Біз картопты қабыстырып, оларды кесектерге кесеміз. Біз шырын сығып, пісіру науасынан шырынды құйып, картоптың айналасына құйып, тағы жарты сағат бойы пісіреміз. Осы уақыт ішінде қызылша қызарылады, картоп пісіреді.
Анар соусымен қуырылған гумустың рецепті
Түркияның еті өзінің ерекше дәміне ие, кейбіреулеріне ұқсас, кейбіреулері де жоқ. Бұл рецептте, Түркияны анар сиропымен біріктіреміз, ол дәмділікті қосады және түйетауықтың иісін шығарады.
Тағам үшін анар шырынын емес, Наршарабты аламыз. бұл тұздықта тағамды тағамдарға әкелетін белгілі бір қытырлақ бар.
Құрамы:
- қуырылған жапырақтар - 800 г;
- пияз - 3 дана;
- наршераб - 80 мл;
- тазартылған май - 30 мл;
- жасыл - 2 дана;
- қоңыр бұрышы, тұз.
Дайындау
Сүзгіні текшелерге, пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Қуыруға арналған қытырлақ пиязды қуырыңыз, пиязды қосып, тағы 5 минут пісіріңіз. Турки соусын себіңіз, жабық қақпақтың астына 5 минут қайнатыңыз. Бұл кезеңде ет қуыруға арналған табақ терең емес болса, оны кастритке немесе кастрюльге ауыстыруға болады. Бұрыш, тұз қосып, бір шыныаяқ су құйыңыз. Осыдан кейін біз әлі де 10 минут дайындаймыз, кесілген жасылдың жартысын құйып, өртті өшіреміз. Гулаш дерлік дайын, оған біраз күш талап етіңіз. Ет және пияз карамель болып табылады және өте шырынды, өйткені олар ұзаққа дайындалмады.
Қуырылған табада қуырылған етді пісіруге арналған рецепт
Құрамы:
- қуырылған жапырақтар - 500 г;
- зімбір тамыры - 2 см;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 1 тіс;
- зәйтүн майы;
- кориандр, гүлшетен, жасыл.
Дайындау
Еттің термиялық өңдеуіне кіріспес бұрын, алдымен жағымды хош иіс беру үшін маринатамыз. Мұны істеу үшін, пияз жарты сақинаға кесіліп, етті имбирь мен сарымсақты ұсақтап кесіп, барлығын араластырып, шиқылданған кориандрді қосады, бірнеше
Біз қабықшаны талшықтардан 2 см қалыңдыққа бөліп тастадық, өйткені Жылу барлық талшықтардан өтеді және ет бөлігіне біркелкі бөлінеді. Біздің стейктерімізді тұздыққа салыңыз, ¼ кесе суды және барлық дәмдеуіштерді қосып, олардың дәмін жақсылап беріңіз. Біз 15 минуттай маринаданады. Табада аздап зәйтүн майын құйыңыз, температура максималды болуы керек. Біз 5 минут бойы екі жағына тұздықтар мен қуырусыз стейктерді саламыз, содан кейін қақпақты жауып, азайта отырып, тағы 5 минутқа жүріңіз.