Емен - бұл кейбір сүтқоректілер жануарларының аналықтары (сиыр, ешкі, бұғы сияқты). Ілінісі іш аймағына жақын орналасқан, бірнеше бөліктен тұрады, түрлі жануарларда лобалардың саны бірдей емес. Сиыр еті бірінші санаттың жабысқақ түріне жатады (басқа жануарлардың кішкентайлары тамақ үшін пайдаланылмайды).
Сиыр етінен бірнеше қызықты ыдыс - ас әзірлеу рецептері
Жалпы ереже.
Ежелдің ерекше дәмі мен иісі бар, сондықтан ол әдетте бөлек-бөлек дайындалады, сирек - басқа жанама өнімдермен. Кез-келген жағдайда, жидекті дайындауға дейін оны кем дегенде 3 сағат бойы (немесе 12-ден артық) суық суға малынған жөн. Содан кейін осы өнімді шайыңыз және пісіруге болады.
Қуырылған сиыр - рецепт
Құрамы:
- жидек сиыры - 1 кг;
- пияз - 1 дана;
- Сорпаға арналған құрғақ дәмдеуіштер (бұрыш бұршағы, лаурушка, қалампыр);
- тауық жұмыртқасы;
- бидай ұны;
- сыра немесе сүт;
- май шошқа еті немесе өсімдік майы;
- жасыл безендіру.
Дайындау
Үлкен бөлікке (бөліктерге) сіңіріп, жуу керек, пияз бен дәмдеуіштерді кем дегенде 2,5 сағатқа дайын болғанға дейін пісіріңіз. Сорпаға жидекті аздап салқындатып, 1 см-ден қалың емес тілімдерге бөліп алыңыз.
Сүт, сыра немесе су қосылған ұннан және жұмыртқа қоспасынан микс дайындаңыз (бұл тұтқыр қамыр).
Екі жағынан қоңыр-алтын қабықша дейін қыздырылған қуыруға арналған табада қытырлақ және қуырылған жидекті түбінің түбіне батырыңыз. Кез-келген гарнирмен (бұршақтар, картоп, күріш және т.б.) қызмет ете аласыз. Сізге жидекке дәмді хош иісті сарымсақ немесе сарымсақ-лимон тұздығын ұсынамыз. Ащы қызанақ-сарымсақ болуы мүмкін. Жақсырақ сіңіру үшін, үстел шарабына қызмет ету жақсы.
Кесілген кедров - рецепт
Құрамы:
- жидек сиыры - 1 кг;
- ақ нан ескі -1/2 дана.
- пияз - 2 дана;
- Тауық жұмыртқасы - 1-2 дана.
- бұрыш қара жер және басқа да құрғақ дәмдеуіштер;
- май шошқа еті немесе өсімдік майы.
Дайындау
Шаяды және жуылған шелпек ет тартқыштан өтуге рұқсат етіңіз, сондай-ақ суға немесе суға малынған пияз бен нанға көшеміз. Біз жұмыртқаны, дәмдеуіштерді аздап қосамыз. Біз екі жағынан дымқыл қолдар мен қуырылған котлеттерді қалыптастырамыз. Дәмді тұздықпен бірге қызмет етіңіз.
Сиыр етінен гуляш
Құрамы:
- жидек сиыры - шамамен 600 г;
- пияз - 1 дана;
- Дәмдеуіштер құрғақ жер (мысалы, шелпек-селеллалар немесе күріштің дайын қоспалары);
- қуыру үшін май немесе шошқа майлары;
- томат пастасы ;
- сарымсақ;
- жаңа жасыл шөптер.
Дайындау
Біз дымқыл жидекті сорып, оны кішкене кесектерге кесеміз. Қайнатқыштағы пиязды араластырыңыз, қажет болған жағдайда дәмдеуіштерді қосып жұмсақ болғанша, қосарланған өнім мен тұзды қосып, су құйыңыз және араластырыңыз. Процесінің соңында томат пастасы мен сарымсақты қосыңыз.
Мексикалық стильде дәмді қуырылған сиыр қабығының
Құрамы:
- сиырдың жыры;
- сорпаға арналған дәмдеуіштер;
- сарымсақ;
- әк және / немесе лимон;
- қызыл ыстық бұрыш;
- сәл текила немесе жеңіл ром;
- қуыруға арналған май шошқа.
Дайындау
Сіңірленген жидек сорпада қайнатылады, ол үлкен кесектерге бөлінеді және кесіледі. Маринадты араластырыңыз: сарымсақ және қызыл