Бауырмен пирожныйлар - көпшілігі ностальгиямен еске алатын рецепт, кеңес дәуірінде бұл сүйікті емдеу: арзан және безумно дәмді. Пісіру әртүрлі тәсілдермен жүзеге асырылуы мүмкін, тәжірибенің дәлелденген нұсқаларын тәжірибеде қолданып, негізді және толтыруды жасау үшін жаңа, неғұрлым түпнұсқа әдістерді қолдануға болады.
Бауыры бар үй құстары
Бауырмен пирожныйларға арналған қамыр, дәстүрлі түрде судан, жаңадан жасалған (тірі) ашытқылар, өсімдік майы және міндетті түрде қант қосылған тәттілендірілген. Бұл өнімдер көп қуырылған, қатты қуырылған. Бүгінгі күні дәмді пирожныйлар жасау нұсқалары керемет емес, толтырудың негізі мен мазмұнын өзгертеді.
- Пирогтарды дайындаудағы ең қиын процедура бауырды дайындау болып табылады, сондықтан оны алдын-ала жасап, салқындатылған түрде толтыру үшін қолданыңыз.
- Дәстүрлі қамыр тым тығыз емес араласады және созылмалы емді қажет етпейді.
- Егер сіз жүгері бауырымен бауырмен пісірсеңіз, жұмыртқан хош иіспен, кішкене тәттіден жақсы қамыр илеңіз.
- Бауырмен танымал Орск пирогтары классикалық ашытқы қамырынан суда дайындалады, бірақ оны тығыз емес араластырады, ол қолында аздап «құбылмалы» болуы керек.
- Толтыруға картоп, пісірілген күріш пюресі қосылуы мүмкін.
Бауыр бәліштерін қалай дайындау керек?
Алдымен бауырды бәлішке айналдырып , оны дайындау аз уақытты талап етпейді. Сиырдың жүрегі, өкпе классикалық композиция үшін қайнатылып, бауыр қуырылады. Қазіргі рецепттер тауықтан немесе шошқа етінен тұрады, толтырылған хош иіс дәстүрлі емес, бірақ классикалықтан өзгеше болады.
Құрамы:
- сиыр еті - 300 г;
- жүрек - 300 г;
- өкпелер - 300 г;
- пияз - 3 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- ақжелкен түбірі - 1 дана;
- тұз, бұрыш және бұршақ, тәтті бұрыш, лаурушка;
- қуыру үшін май.
Дайындау
- Туралған өкпеге және жүрекке, сәбізге және бүкіл пиязға пісіріңіз. Ақжелкенің, бұршақ бұрышының және лаврдың тамырын үгітіңіз.
- Көпірді шығарыңыз, 2 сағат пісіріңіз.
- Қуыруға арналған табада дайындалған бауырды дайындаңыз. 1-2 минут пиязды қуырыңыз.
- Барлық өнімдерді ет тартқышы, тұз, бұрыш, салқын арқылы жіберіңіз.
Орские пирожныйлар бауыр рецептісі бар
Мұнаймен қуырылған бауырымен танымал Оренбург пирогтары кеңес дәуірінде өсірілгендердің бәрін есте сақтаңыз. Бұл бірдей мөлшерде және пішіндегі кішкене заттар, оларды жасау үшін арнайы машина қолданылған, бірақ сұйықтық сынағына бейімделіп, осы рецептіні қолмен қайталауға болады. Дәстүрлі бауыр тауықтан жасалған.
Құрамы:
- тауық етінің бауыры - 500 г;
- пияз - 3 дана;
- тұз, бұрыш;
Қамыр:
- ұн - 500 г;
- ашытқы - 20 г;
- қант - 2 ас қасық. л .;
- тұз - 1 шай қасық;
- жылы су - 200 мл;
- қуыру үшін май.
Дайындау
- Бауыр егілген пияз, тұз, көгеру бұрышпен біріктіреді.
- Жылы суда қант пен ашытқыны ерітіп, реакцияны күтіңіз.
- Ұнды дәмдеуішпен араластырыңыз, тұз қосыңыз, қамырды илеңіз.
- Торттарға пісіру үшін. Толтырғышты қойыңыз, шеттерін бекітіңіз.
- Алтынға дейін майға қуырыңыз.
Пеште бауырмен пирогтар
Бауырымен пісірілген піттер тәтті, сәл қуырылған қамырдан дайындалады. Тәжірибелі аспаздық мамандар қосымша толтыруға кеңес береді, өйткені бауыр өнімдерді құрастыру үрдісінде әлдеқайда оңай болады. Қамыр пісіру әдісімен сары майда, жұмыртқада жаңа піскен сүтте дайындалады.
Құрамы:
- сиыр еті бауыры - 600 г;
Опара:
- сүт - 1 дана;
- жаңа ашытқы - 25 г;
- қант - 1 ас қасық. л .;
Пісіру:
- сүт - 300 мл;
- май - 100 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- ұн - 600 г;
- қант - ½ пункт;
- сарымсақ - 2 дана.
Дайындау
- Тәтті сүтті ашытқыны сұйылту, реакция болғанға дейін жылу қалдырыңыз.
- Май, сүт, қант, жұмыртқаны біріктіріңіз.
- Қасық құйыңыз, араластырыңыз, ұнға құйыңыз, илеңіз.
- Дәлелдеуге қалдырыңыз, үш рет шайқаңыз.
- Бұрышты піскен бауыр, сарымсақпен майды 15 минут қалдырыңыз.
- 200 минут ішінде 25 минут пісіріңіз.
Бауыр шұжықымен пирог - рецепт
Толтырудың қажалмас процесін келесі рецепт бойынша көмектесетін болыңыз. Бауыр шұжықымен пирожныйлар - уақыт пен бюджетті үнемдеудің жақсы тәсілі, сіз өзіңіздің сүйікті рецептіңізді ашытқы қамырына немесе сатып алынған қайнатушыларға қолдануға болады, үй тағамдарының барлық сүюшілеріне ризашылық білетін боласыз.
Құрамы:
- ашытқы қамыры - 1 кг;
- бауыр шұжық - 400 г;
- тұз;
- пияз - 1 дана.
Дайындау
- Шұжық кесіп, туралған пиязбен қуыру табаға қуырыңыз. Блендер арқылы жарылыс.
- Қамырдан пирогтарды бауырмен құйыңыз, 20 минутқа протоллау үшін қалдырыңыз.
- 180 минут ішінде 25 минут пісіріңіз.
Бауыры мен картопты бауырады
Бауырмен бәліш жасаудың неғұрлым үнемді тәсілі - толтыруға басқа ингредиенттерді қосуға мүмкіндік беретін рецепт. Бұл опция май өнімдерін ұнатпайтын адамдарға ұнайды, бұл пирогтар қарапайым кефир қамырынан дайындалады және майдың минималды мөлшерімен қуырылған табада дайындалады.
Құрамы:
- айран - 400 мл;
- тұз, сода - 1 шай қасық;
- ұн - 500-600 г;
- Бауыр - 300 г;
- картоп - 500 г;
- қуыру үшін май.
Дайындау
- Картопты қайнатыңыз, картоп пюресі пісіріңіз. Дайындалған, қуырылған бауырмен араластырыңыз.
- Жылы айранда сода құйып, 5 минутқа қалдырыңыз.
- Тұз және ұн себіңіз, жұмсақ қамыр илеңіз.
- Картоп пен бауырмен пирожныйлар, екі жағынан алтынға дейін қуырыңыз.
Бауыры мен күрішті пирогтар
Бауыр шұжықтары мен күрішті пирожкилер - барлық үй иелері ұнататын дәмді және бюджеттік нәзіктігін дайындаудың қарапайым, жылдам тәсілі. Жарма дөңгелектеліп таңдалуы керек, ал толтыру күріштің бір бөлігінен және бауырдың екі бөлігінен тұруы керек, сондықтан ет компоненті басым болады. Қамыр сүйікті рецепт бойынша дайындалады немесе сатып алынады.
Құрамы:
- ашытқы қамыры - 1 кг;
- пісірілген күріш - 200 г;
- бауыр шұжық - 600 г;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 2 тіс.
Дайындау
- Ливер шұжықтарын кесіп, пияз бен туралған сарымсақпен қуырыңыз.
- Бауырды шайқаңыз, күрішпен араластырыңыз.
- Қамыр пішінінен жасалған торттардан күріш пен бауырмен құйылған пирогтарды толтырыңыз.
- Ыстыққа 30 минуттай пропорцияларды қалдырыңыз.
- 200 градуста 25-30 минут пісіріңіз.
Бауырмен пирожныйлар
Қазіргі заманғы тәсілі - бауырмен тез пирожныйлар жасау үшін, осындай кез келген кәсіпқой аспаздық мамандар жеңе алады. Толтырған кезде, сіз хош иісті көкөністерді қоса аласыз: Болгар бұрышы, сарымсақ және туралған көк, осылайша, емдеуді аса тәбетті шығарады. Қамырды ашытқыны жақсы қолдануға болады, сондықтан бауырмен дәмді бәліштер де, керемет және жұмсақ болады.
Құрамы:
- пирожныйлар - 1 кг;
- Бауыр - 600 г;
- тәтті бұрыш - 1 дана;
- сарымсақ - 2 тіс;
- пияз - 1 дана.
Дайындау
- Сарымсақ және көкөністермен бауыр қуырылған, салқын.
- Ерітілген қамырды шығарып, сегменттерге кесіп, конверттерді қалыптастырып, шеттерін бекітіңіз.
- Жоғарғы пышақпен 180 минут ішінде 30 минут пісіріңіз.
Сұйық қамырдан жасалған бауыр пирогтары
Сұйық қамырдан жасалған бауырмен пирожныйлар жалқау белыйашаға ұқсайды , олар сондай-ақ қара түсті алтынға дейін көп майда қуырылады . Артық майдан құтылыңыз, сіз қағаз сүлгімен өнімдерді жіберсеңіз болады. Пирогтарды пісіру үшін, қамыр қолға жабыспайды, олар өсімдік майымен майланған, үстелде де майланған болуы керек.
Құрамы:
- Бауыр - 1 кг;
- пияз - 2 дана;
- тұз және бұрыш;
- су - 800 мл;
- ұн - 900 г;
- ашытқы - 35 г;
- қант - 30 г;
- терең қуыру және қолға арналған май.
Дайындау
- Қант пен ашытқы қосылған жылы суды біріктіріп, 10 мин қалдырыңыз.
- Ұнды енгізіңіз, араластырыңыз, жылы күйіңіз.
- Пияз, тұз және бұрышпен бауыр қуырылған.
- Майдаланған қолдармен қамырдың кішкене бөлігін алып, жалпақ торт жасап, толтырыңыз.
- Дайындау бөлігін орамның қолына бұрып, ұзын пішінді жасаңыз.
- Кастрюльде сары майды қыздырып, 5 пішінді тартыңыз, қара-алтынға дейін қуырыңыз.