Сізге үй пирогтарын ұнатпайтын адамды және оларды дайындағысы келмейтін адамдарды табу мүмкін болмас еді - оннан астам. Мұның себебі - кефир пирогтары үшін қамырды дайындау арқылы айтарлықтай қысқартуға және жеңілдетуге ниеттенетін илеу процесінің ұзақтығы.
Шөлмектік пирогтық тестке арналған рецепт
Ашытқыны қоспай қамырды қабылдаған кезде, оның ашытқы аналогы ретінде әуе және жұмсақ болуы кепілдік берілмейтіндігін ескеру қажет. Үмітсіздік алдын-ала қажет емес, өйткені жақсы дайындалған рецепттер бар, олар жұмсақ қамырдан келеді және бұл рецепт - олардың бірі ғана.
Құрамы:
- айран 3.2% - 500 мл;
- сода - 1 шай қасық. төбе жоқ;
- өсімдік майы - 2 ас қасық;
- қант - 1 ас қасық;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ұн - 400-450 г.
Дайындау
Сояны йогуртпен реакцияны күшейту үшін, оны қосу алдында айфонды сәл қыздырыңыз. Сода қосылып, күшті реакция аяқталғанда, айранға жұмыртқа, қант қосылған тұзды, аз өсімдік майын қосып, ұнға құйыңыз. Қамырды шпателемен араластырыңыз және біркелкі болған кезде, майлы жұмыс бетіне ауысыңыз және бөліктерге бөліңіз. Бөлімдердің әрқайсысы сүйікті құюмен пирогқа айналады, содан кейін қуыруға немесе пісіруге барады.
Қуырылатын табада қуырылған пирогтарға арналған қамырдан жасалған қамыр
Қуырылған пирогтар ашытқы қамырынсыз әсіресе қолайлы. Пісіріп жатқанда, ол ішіндегі жеңіл және әуе болып, сыртынан жеңіл қызарылады және қытырлақ болады.
Құрамы:
- сода - 5 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- айран - 245 мл;
- өсімдік майы - 45 мл;
- ұн - 410 г.
Дайындау
Кефирді қыздырғаннан кейін оны жеңіл тұздап, оны тұздап, сода құйып, реакция аяқталғанша күтіңіз. Кефирді жұмыртқа мен өсімдік майына қосып, ұнға құйыңыз. Қамырды илеп болғаннан кейін оны бөліп, пішінді қалыпқа келтіріңіз. Пішіндеу аяқталғаннан кейін оларды қуырыңыз.
Пештегі пирогтарға арналған Бездожжевое қамыр - рецепт
Құрамы:
- өсімдік майы - 65 мл;
- сары май - 85 г;
- ұн - 490 г;
- пісіру ұнтағы - 5 г;
- айран - 135 мл;
- жұмыртқа - 2 дана.
Дайындау
Жұмыртқаны тұзбен шағып алғаннан кейін оларға еріген сары май мен өсімдік майын қосыңыз. Барлығын біркелкі етіп шайқағаннан кейін, қоспаны йогуртқа құйыңыз. Қалған құрғақ ингредиенттерді біріктіріп, сынақ алынғанша сұйықтықпен араластырыңыз. Үлгіні құрастырғаннан кейін 180 градусқа дейін торттарды пісіріңіз.