Картоп пен саңырауқұлақтармен пирожныйлар - бұл сіздерге аспаздық туындыларыңызда қолдануға болатын ешкім тамақ ішпейтін немесе бірнеше картоп түйнектерін ұсынатын дайын пюрелді картопты қалдырған жағдайларда жақсы мүмкіндік. Қалай болғанда да, қайнатылған картопты созып, оны саңырауқұлақтарға қосып, жұмсақ қамырдың жұқа қабатын салып, оны пісіруге немесе терең қуыруға жіберу керек. Нәтижесінде қарапайым картоп пішіндері алынады, олар сізді қабылдауға ыңғайлы.
Пештегі картоп пен саңырауқұлақтармен пісіреді
Картопты толтыруға арналған ең жақсы қабығы ашытқыға арналған қамыр болады, бұл ұзақ уақыт бойы жұмсақтықты сақтап, салмақ пен ылғалдың салмағын сақтамайды.
Құрамы:
Сынақ үшін:
- сүт - 385 мл;
- ұн - 465 г;
- жедел ашытқы - 7 г;
- жұмыртқа - 4 дана;
- Май - 145 г.
Толтыру үшін:
- картоп - 640 г;
- шампиньондар - 680 г;
- пияз (ақ бөлік) - 2 дана;
- тасшөп тұқымы.
Дайындау
Кез келген ашытқы сынағының жалғыз кемшілігі ұзаққа созылған тығыздау қажеттілігі болып табылады, сондықтан оны толтырмас бұрын алдын ала илеңіз. Онда құрғақ ашытқуларды ерітіп, қанттың шымшымымен бірге жылы сүтті ішіңіз. Соңғылары белсендірілгеннен кейін, ерітілген сары маймен сүтті жұмыртқа құйып, кезең-кезеңмен ұнды құйыңыз. Қамыр қолға және басқа беттерге жабыспаған кезде оны май құйып, оны бір сағатқа қалдырыңыз.
Картоп түйнектерін қайнатыңыз және оларды кесіңіз. Аз мөлшерде зәйтүн майы, пирожныйлар мен саңырауқұлақтарды тимьмен шайқаңыз. Тұзды құйып, тұзды құйып үлгермей тұрып, оны толығымен салқындатыңыз.
Қамырды тең бөліктерге бөліп, оларды алақанның арасына салыңыз. Картопты әр торттың ортасына салыңыз және шеттерін араластырыңыз. Поршеньді пергамент қағазға төсемен қойып, оны 15 минуттай қайтадан қолданып, 180 градусқа жарты сағат ішінде пешке жіберіңіз.
Картоп пен саңырауқұлақ қосылған қуырылған пішіндер
Құрамы:
Сынақ үшін:
- су 230 мл;
- ұн - 275 г;
- Ашытқы - 5 г.
Толтыру үшін:
- картоп - 380 г;
- балдыркөк тамыры - 65 г;
- пияз - 130 г;
- астық қыша - 25 г;
- тұздалған саңырауқұлақтар - 220 г.
Дайындау
Ыстық суда ашытқыны ерітіп, тұздалған ұнға ерітінді құйып, қамырды илеңіз және шамамен бір сағатқа барып қалдыңыз.
Картоп пен балдыркөкті теңіз тұзы мен астық қыша қосылған жұмсақ және алмұртқа дейін біріктіріңіз. Spasseruyte пиязды және тұздалған саңырауқұлақтардың тілімдерімен араластырыңыз. Картоп пен саңырауқұлақтармен бәліштерді толтыру дайын, тек қуырылған пюре картопты қосып, пісірме пішіндеуге баруға болады.
Қамырдың бөлігін қысып, оларды алақанды тегістеңіз, толтыруды ортаға бөліп, оны толығымен жабу үшін шеттерін жабыстырыңыз. Тұз саңырауқұлақтарымен және картоппен қуырылған пішіндерді қатты қуырылған күйінде, қатты шырышты қабаты пайда болғанша қуырыңыз.
Картоп пен саңырауқұлағы бар бәліш - рецепт
Уақыт жеткіліксіз болса, онда ашытқы қамырын дайындаудың ең жақсы жолы емес. Мұндай жағдайларда дайындауға арналған дайын ыдыстың қаптамасы әрқашан мұздатқышта сақталуы керек, оның пісірілуі бірнеше минут ішінде дайындалуы керек.
Құрамы:
- орамжапырақ печеньесі;
- пияз - 75 г;
- шампиньондар - 175 г;
- картоп - 240 г;
- жасыл ақжелкеннің бір бөлігі;
- сарымсақ тістері - 3 дана;
- жұмсақ ірімшік - 45 г.
Дайындау
Қамырды жібіту кезінде картоп кубарларын қайнатыңыз және пастерлеуді саңырауқұлақтардан және пияздың жарты сақинасынан дайындаңыз. Саңырауқұлақты түйнек тілімдерімен араластырыңыз, туралған сарымсақты, жұмыртқаны және жұмсақ ірімшіктерді қосыңыз. Толтырғышты қамырдың ортасына қойып, шеттерін жабыңыз да, алдын ала қыздырылған 200 градус пеште 20-25 минут пісіріңіз.