Salo көптен бері ең танымал және сүйікті өнімдердің бірі біздің мәзір. Бұл өте қоректік ғана емес, сонымен қатар A, F, D, E витаминдерімен қаныққан, қаныққан және қанықпаған сериялардың май қышқылдары мен басқа микроэлементтермен қаныққан. Өнімді үнемі пайдалану мидың белсенділігін ынталандыруға, қан айналымын жақсартуға, артық холестеринді алып тастауға және бүйректі және жүректі қалыпқа келтіруге мүмкіндік береді.
Сұйық түтінмен ысталған
Әрқайсысымыз ата-бабаларымыз сияқты шошқа тұқымын шегеді. Өйткені бұл үшін арнайы бөлме, құрал-жабдықтар және шеберліктер қажет. Бірақ бұл тағамға тәуелді беконға арналған рецепт сіз үшін арнайы компонент - оттың нақты дәмін қамтитын сұйық түтіннің арқасында мүмкін.
Құрамы:
- пияз қабығы - 2 ұшын;
- тұз - 6 ас қасық. қасықтар;
- шошқа - 700 г;
- су - 1 л;
- Ыстық бұрыш, насыбайгүл, кориандр - дәміне қарай;
- сұйық түтін - 5-6 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Алдымен тұздықты жасаймыз. Оны алу үшін біз суды қайнатып, оны суытып күтеміз. Салқындағаннан кейін тұзды және сұйық түтінді ерітіңіз, барлығын мұқият араластырыңыз. Бірден ұйықтап, дәмдеуіштерді қайтадан араластырады. Пияз қабығын шайып, нәтижесінде алынған тұздыққа салыңыз.
Содан кейін майдың бір бөлігін үлкен табаға салып, оны тұздықпен толтырып, оны отқа салып, қайнатуды күтеміз. Осыдан кейін майды 40-45 минуттай кішкене өртте пісіріңіз. Ақыр соңында біз салқындатылған майды алып, бұрышпен сүртеміз және кішкене ылғалдылығымен сарымсақты сүртіңіз, оны майлықтарға салып, қараңғы жерде құрғатыңыз. Шынында да, тәжірибелі аспаздық мамандар үйдегі ысталған беконды қалай сақтау керектігін сұрайды. Бұл мақсаттарда сарапшылар мұздатқышты ұсынады - бұл өнімге шырын және ерекше дәм береді.
Тұздықта темекі қосылған бекон
Егер сізде өз аулаңыз бар болса, сіз щенкадағы ескі түрде - көмірде жасай аласыз. Арнайы дәмдік дәм осы оттың дәмін қосады.
Құрамы:
- қара бұрыш және тұз - дәміне қарай;
- кориандр , анис, насыбайгүл - 2 г;
- шошқа - 500 г.
Дайындау
Темекі шегу үшін, өртенгенде жағымды иіс шығаратын алаяқтың чиптерін қолданыңыз. Отты жарықтандырмас бұрын оларды бір сағатқа сіңдіріңіз. Егер сіз үйде ысталған беконды қалай дайындау туралы нашар ойларыңыз болса, онда негізгі ингредиент бастапқыда тұзды болуға тиіс емес екенін ескеріңіз. Теріні алып тастамай, майларды үлкен текшелерге кесіңіз және оны жер бұрышының және тұздың қоспасымен мұқият сүртіңіз.
Біз әдеттегі отынның көмегі арқылы өртті көтереміз, міндетті түрде оны жылуды сақтау үшін кірпішпен қаптаймыз. Өрт сөніп қалуы керек, тек щеткалар пайда болады. Түтіннің түбінде біз 1-2 см биіктік қабаты бар, оларды төменгі жағына таратып, чиптерді құйып, тордың деңгейінен кем дегенде 5 см биіктікте бекітеміз. Салон торларға бір-біріне тигізбеуі үшін қойылады. Темекі үйі қақпақпен жабылып, жарты сағат бойы жанып тұрған отқа жіберілді. Содан кейін біз түтінді көмірден алып тастап, қақпақты алып тастап, майды бірнеше минут қоямыз. Тұздықты ашық пішінде отқа тағы 5 минутқа, майдың алтын қола реңіне айналғанға дейін қайтарыңыз.
Үйде қуырылған бекон
Бекон дәмді-дәмді нәзік дәмін артық көретіндер үшін бұл рецепт сізді жақсы көреді. Алайда, ас үйде сәл қобалжу болады.
Құрамы:
- қара бұрыш, сарымсақ, тұз - дәміне қарай;
- шошқа - 1,5 кг;
- пияз қабығы - 1-2 ұшын;
- қара бұрыш бұршағы - 5-7 дана;
- лавр жапырағы - 3 дана.
Дайындау
Егер сіз ысталған беконды қалай пісіруді білмесеңіз, осы рецептті көріңіз. Су лавр жапырағы, пияз қабығы мен бұрыш түрінде бұршақ түрінде салыңыз. Өртке салыңыз, қайнауды күтіп, қайнаған алдын ала жуылған шошқа етіңіз. Су қайтадан қайнаған кезде, өнімді басқа сағатқа қайнатыңыз.
Табаны майдан шығарып, оны 3 орынға кесіңіз. Қара жер бұрышының қоспасын дайындаңыз, сарымсақ пен тұзның ұсақталған түйірлерін жақсы араластырып, өнімді мұқият жағыңыз. Содан кейін оны тығыз роллмен бүктеп, жіңішке жіппен және түтінмен жалаңаш жоңғарларда жарты сағат бойы байланыстырыңыз. Мұздатылған майды тоңазытқышта салқындатыңыз.