Классикалық француздық лазаньяның классикалық француз тұздығынан қай жерде пайда болғаны белгісіз, бірақ бұл қарапайым қосумен макаронның тағамы тек дәмді болып қалады. Төменде біз бехамел тұздығымен классикалық бологон лазаньясын қалай дайындау керектігін үйренеміз.
Шаян еті мен батюшка тұздығы бар лазаньяны рецепт
Лазаннаны дайындаудың ең оңай жолы - макаронның дайындалған құрғақ парақтарынан, бірақ сіз тағамның негізін өз қолыңызбен дайындай аласыз немесе оны тығыз лавашты табақтарымен ауыстыруға болады.
Құрамы:
- пастадан жасалған дайын парақтарды орау;
- зәйтүн майы - 15 мл;
- сарымсақ - 2 тіс;
- сәбіз - 210 мл;
- розмариннің филиалдары - 2 дана;
- пияз - 145 г;
- Бекон - 95 г;
- сиыр еті - 780 г;
- өз шырындарында қызанақ - 480 мл;
- ұн - 85 г;
- сүт - 1,2 литр;
- май - 115 г;
- қуырылған Пармезан - 75 г.
Дайындау
Лазаннаның түпнұсқалық нұсқасында ет дәмі болып табылатын, бірақ біздің жағдайда, тамақ дайындау жылдамдығы үшін, сиыр етінің бір бөлігі ұсақталған етпен алмастырылған, жуан балдырының соусынан бастаймыз. Тартылған көкөністерді қуыру үшін алдын ала қыздырылған майды пайдаланыңыз. Сарымсақ және розмаринді қуыруға қосып, бекон кесектерін салып, соңғы қоңырды қосыңыз. Етті қуыратын табаға салып, оны қызарғанша қуырыңыз. Қызанақты қызанақпен толтырып, томат тілімдері біртекті тұздыға жайылып кетмейінше, тұзды 15 минут бойы отқа қалдырыңыз.
Енді сары майда қуырылған, негізі бегамельге дейін. Сары майды ерітіңіз, оған ұн құйыңыз, араластырыңыз және жарты минутқа қуыруға кетіңіз. Сүтті массадан сүтпен ерітіп, үздіксіз араластырып, біртіндеп жаңғайды. Тұзды шамамен 10 минут қалыңдататын қалдырыңыз, содан кейін жартысы үгітілген пармезан қосыңыз.
Сондай-ақ, макарон парақтарына тұздық қабаттарын салып, үстіңді ірімшікпен себіңіз де, пештегі батюшка тұздығы бар ет лазаньясын 190 градусқа жарты сағат ішінде жіберіңіз.
Қуырылған ет және бечамель тұздығы бар лазаньяның Болонезі - рецепт
Құрамы:
- лазаньяға арналған парақтар;
- қуырылған моззарелла - 2 дана;
- сиыр еті - 740 г;
- пияз - 115 г;
- қызанақ - 340 г;
- томат пастасы - 115 г;
- Кептірілген орегано, тимьян, розмарин, насыбайгүл - 1/2 шай қасық;
- ұн - 65 г;
- сүт - 1,1 л;
- ірімшік - 135 г;
- май - 45 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- қуырылған Пармезан - 65 г.
Дайындау
Lambanya bezhamel соусын дайындамас бұрын, ұнды сары маймен құйып, сүтпен жайыңыз. Кілегей ірімшесін қосып, соусты қалың қалдырып, ең соңында ірімшік пен жұмыртқа қосыңыз.
Болонның үшін пиязды тартылған етпен құйыңыз, шөптер мен қызанақты томат пастасы қосылған қосыңыз. Барлығын 15 минутқа қалдырыңыз.
Макарон парақтарына тұздық қабаттарын салып, барлығын ірімшікпен себіңіз. 190 градусқа 40 минут пісірілген бечамель тұздығы бар лазаньялық блендер.