Айдың сыра қайнатылуы көп уақыттан бері заманауи адамдар үшін ұмытып кеткен, бірақ егер сіз, өзіңізді қайнататын дәстүрлерді ұстанып, үйдегі алкоголь жасауды жақсы көретін болсаңыз, онда сіз бидайдан айна жасау туралы кеңес жинауды шештік.
Біздің кеңесімізді іс жүзінде қолданбас бұрын, біз Ресей Федерациясының заңнамасына сәйкес өзіңіздің жеке пайдалануға арналған лавинаның рұқсат етілуіне жол бермеңіз және Украинаның заңы бойынша қатаң жазаланады.
Бидайдан айшанға арналған рецепт
Дүкендерде алкогольді ішімдіктердің қолжетімділігі мен кең таңдауына қарамастан, көптеген адамдар үйде алкогольді ішуді қалайды және ең танымал үй ішімдік айшан болып табылады. Арнайы үйлесім бидайдан алынған айшанға ұқсайды, ол ішуді жеңілдетеді және салыстырмалы түрде жоғары күші бар жұмсақ дәмі бар.
Мәселен, бидайдан айна жасауды қарастырайық.
Айдың негізгі құрамдас бөлігі - бидай дәнді дақылдарының өзі. Пісірер алдында астық мұқият сұрыпталады. Бұзылған немесе бордақылауға арналған астық ешқандай жағдайда алынбайды!
Таңдаудан кейін бидай сіңіп, жуылады және жылы сумен құйылады. Жуылған астық сумен толып, толық шуылға қалдырылуы керек, мезгіл-мезгіл (8-10 сағат сайын) суды жаңадан айыруға ұмытпаңыз.
Ылғалды және шіріп кеткен бидай қазір алға шығады. Бұл үшін дәндер жіңішке қабатқа салынып, дымқыл матамен жабылған. Алғашқы 5 күнде бидай дәнді ұсақтап араластырып, ашытуға тиіс, содан кейін қалған 5 күн астықты қосымша аэрациясыз егу керек. Астықтың 10 күннен кейін жас бұтақтар мен тамырлар көрінетін болады - сүттің кептіруге дайын екенін дәлелдейді.
Кептіруден бұрын уытты жуып, 40 градусқа дейін пешке толығымен құрғағанша орналастырады. Ферменттелген кептірілген малға бай, ұнға ұсақтай отырып, бидайдан айшаны дайындаудың келесі кезеңіне - сүт сүтін өндіруге көшеміз.
Сүт жасау үшін ұнды қайнаған сумен құйып, 2 сағат бойы шырышты қалдырыңыз, содан кейін суды қосып, 60 минутқа қалдырыңыз да, содан кейін суық сумен араластырып, ашытқыны қосыңыз. Жылдың 5-ші күнінен кейін жыланға ұшырағаннан кейін, оны жоғалту керек.
Бидайдан шыққан айсақтау ашытқысыз қантпен дайындалуы мүмкін, сондықтан ол оңайырақ болады. 2,5 кг астық үшін біз әрбір сахара үшін 16 литр су және 6 кг қант қажет. Егер рецепті ашытқымен қайталағыңыз келсе, онда олардың саны 100 г-ге дейін тең болады. Пісірудің алғашқы кезеңінде таңдалған және жуылған дәндер терең кастрюльге құйып, астықты 5 см қашықтықта жабу үшін жылы сумен құйылады. қант, оны жабыңыз және дәндер 7 күн ішінде салқын жерде шөліреді. Бір аптадан кейін бакаға 16 литр су және 6 кг қант қосып, 3-4 күн бойы араластырыңыз. Ұзақ уақыт бойы айсбергіңізді сақтап қалсаңыз, қанықтыратын болады.
Соңғы әдіс оның қарапайымдылығы жағынан ғана емес, сонымен қатар кірістілік тұрғысынан да артықшылығы бар, өйткені бір рет 3-4 рет қайталанған лунды-ді басып өтуге болады, екінші кезеңнен (3-4 күн) қоныс аудару әдісін қолданамын. Сонымен қатар, сусынның өнімділігі азаяды, бірақ дәмі жақсы. Тәжірибелі лункахшылардың айтуы бойынша, екінші сусынның ішінен ең жақсы сусын пайда болады.
Қысқаша айтқанда, айшандарды дайындаудың күрделі үрдісі нәтижемен өтеледі, содан кейін сатып алынған араққа оралуға екіталай қалады.
Сіз сондай-ақ осы ескі орыс сусындар рецептері қызықтырады, содан кейін жүзім немесе алмұрттан лампа жасау нұсқаларын көре аласыз.