Адамдар «Терновками» деп аталатын бұрылыстың тұнбасы қарапайым және қолжетімді сусын, оның дәмі ғана емес, сонымен қатар оның емдік қасиеттері үшін де белгілі. Негізі ретінде сіз мұздатылған және кептірілген жемістерді пайдалана аласыз, ол жыл бойы «Терновки» егінін жинауға мүмкіндік береді.
Жүзім бұтасының тұнбасы
Өз кезегінде жидектерді талап ету үшін әртүрлі күшті алкогольге болады: ол лайнерге , айна , коньяк , сұйылтылған алкоголь немесе арақ болады. Соңғысы оның қол жетімділігіне байланысты, сондықтан осы рецептпен бірге ең танымал және бастауға кеңес береді.
Құрамы:
- айналым - 1,4 кг;
- арақ - 980 мл;
- қант - 230 г.
Дайындау
Еске салайық, алкоголь күйінде болғанда, тікенектің сүйектері зиянды заттар шығара бастайды, сондықтан, өз кезегінде тұнбаны жасамай тұрып, жемістерді өздері тазалау керек. Тікененің еті бөтелкеге салынып, араққа құйылады. Тұнбалары бар контейнер бітеліп, екі апта бойы салқын қалды. Тұнбаның алғашқы аптасы мезгіл-мезгіл шайқалады. Содан кейін, сусын сүзеді, қант араласады. Соңғы дәмі қосылады. Тұндырылған тәттілік тағы екі күн қалады.
Аналогияға сай, тұнбалар люминесцентті айналымнан дайындалады, ал қос дистилляциялық сусын қолдану ұсынылады.
Алкогольге тікенектің тұнбасы
Толтырудың негізі ретінде спиртті 40 градусқа дейін сұйылттыңыз. Жидектер мен алкоголь 1: 1 тең мөлшерде қабылданады (арақ литрі қара бүркіт арақ), қант дәміне қосылады.
Құрамы:
- айналым - 1 кг;
- алкоголь 40 градус - 1 литр;
- қант - 100-300 г.
Дайындау
Шұңқырдан тазартылған тікенді ыдыстарға құйылады және қантпен жабылады. Соңғы дәмдік талғамға байланысты 100-ден 300 граммға дейін қабылданады. Дәмдеуіштің мойнына дәке салынып, күнде 3 күн қалдырылады. Кейін, жидектер екі апта бойы салқын қалдырылған алкогольмен құйылады, мезгіл-мезгіл бүкіл бірінші аптаға шағылысады. Дайын құюды мақта дәке сүзгісі арқылы сүзеді.
Үйдегі арақсыз тікенектің тұнбасы
Құрамы:
- айналым - 3,8 кг;
- 170 мл су;
- қант - 1,3 кг.
Дайындау
Тікенді тазартылған целлюлоза қантпен құйылады және суға құйылады. Қоспа жылыну басталғанға дейін орналастырылады, содан кейін қолғап контейнердің мойнына қойылады және ашыту аяқталғанша қалдырылады. Ферменттелген тұнбалар сүзгіленіп, бөтелкеліп, тұтынудан бір ай бұрын салқын күйде сақталады. Соңғы қадам тұнбаның дәмін күшейтуге көмектеседі.