Жылы салаттар - таңғы ас немесе түскі асқа ғана емес, сондай-ақ алкогольге арналған тағамға, негізгі тағамды күтіп тұрған немесе жай ғана дәмді тағамдарға қызмет ететін керемет, ерекше тағам.
Жылы салаттар бөлек қызмет етеді, гарнирмен толықтырылмайды және маусымы зәйтүн майы, лимон тұздығы, бальзам немесе шарап сірке суы бар, бірақ майонез немесе қаймақ болмайды. Жылы дәмді салатты қалай дайындауға және осы процестің өзін-өзі қаншалықты түсінетініне байланысты осы мақалада айтатын боламыз.
Саңырауқұлақтармен жылы салат
Шампаньондар мен кешьюлердің түпнұсқа және дәмді салат салаты сізге ерекше және айқын дәмімен риза болады.
Құрамы:
- касейдер - ¼ ст .;
- пияз (туралған) - 1 ас қасық. қасық;
- шарап сірке суы - 1 ½ ас қасық. қасықтар;
- зәйтүн майы - 4 ½ ас қасық. қасықтар;
- шампиньондар - 500 г;
- май - 1 ас қасық. қасық;
- арогула - 700 г;
- ақжелкен - ½ шам;
- тимьянь (ұсақталған) - ½ шай қасық;
- жүгері (ұсақталған) - 2 ас қасық. қасықтар;
- Печорино ірімшігі - 70 г.
Дайындау
Кейбір уақытта араластырып, 5-8 минут бойы 200 градуста зәйтүн майымен пісіру парағына пісіріңіз. Дегенмен, бөлек ыдыста біз ұсақталған арықтарды, шарап сірке суы мен ¼ ас қасықтарын біріктіреміз. тұз қасық, 5 минутқа қалдырыңыз, содан кейін барлық зәйтүн майының жартысына араластырыңыз. Сары майдың қалған бөлігі, кілегеймен бірге, қуыруға арналған табада қыздырылуы керек және саңырауқұлақтарды тимьмен қуыруға арналған. Саңырауқұлақтар табаға тікелей баруға дайын болғанда, сірке майын қоспасын құйып, тағы 2 минут пісіріңіз. Аяқталған саңырауқұлақтар раушанның жапырақтарына жайылып, үгітілген «Пекорино» себілді.
Үйрекпен жылы салат
Неліктен үйрек кеудесімен жылы және салқын жылы салатты дайындау арқылы түскі асты әртараптандырмасқа?
Құрамы:
- үйрек емізігі - 225 г;
- жасыл бұршақ - 250 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- жапырақты салат - 100 г;
- шие қызанақтары - 7 дана;
- лимон - ½ дана.
- зәйтүн майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
Бидай көкірекшесі сырты қайнатылғанға дейін (ішіндегі қызғылт болып қалуы керек), әзірге бес минутқа созылмай жабысатын, жабыспайтын жабыны бар қуырылған табада дайындалады. Сонымен қатар, жаңа мұздатылған бұршақ микротолқынды пеште жібітіп, 2-4 бөлікше шие қызанағы мен жыртылған салат жапырақтарымен бірге терең ыдысқа салып қою керек. Үйрек кеудесі жіңішке тілімге бөлініп, салатқа салынып, үстіңгі пісірілген жұмыртқаның жұмыртқасы қойылады.Тастар лимонның және зәйтүн майының, тұздың, бұрыштың шырынын бәлішімен құйып, үйрек кеудесімен бірге біздің салатқа қызмет етеді.
Бұршақтармен жылы салат
Бұршақ және жұмсақ ешкі ірімшігі бар салат - еуропалық асхананың классикасы. Бұл негізгі бағыт болып табылады, және оған суық ақ шарап стакан оған тамаша қосымша болады.
Құрамы:
- ақ бұршақ (консервіленген) - 500 г;
- жасыл пияз - 1 топтама;
- жас сарымсақ - ½ бас;
- арогула - 600 г;
- ешкі ірімшігі - 400 г;
- аскөк - ½ қарындаш;
- лимон - 1 дана;
- зәйтүн майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- май - 1 ас қасық. қасық;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
1 ас қасық өсімдік майы мен кілегейдің үлкен мөлшерін ірі қуыруға арналған табада қыздырыңыз, барлық бұршақтың 1/3 бөлігін қосып, 5-7 минут қуыру керек, қалған бөліктерге ұқсас үрдіс жасалуы керек, себебі бөлік пісіру бір қалыпты қуыруды қамтамасыз етеді. Бұршақтардың соңғы бөлігі қуырылған табада, туралған пияз және сарымсақпен, сондай-ақ руколадан тұрады. Ерте пісірілген үрме бұршаққа қайта оралады, ол бірден өрттен алынып тасталады. Жылы көкөніс салаты жылы болғанда, оны лимон шырыны мен зәйтүн майымен толтырып, ешкі ірімшігі ірімшіктеріне және маусымға себіңіз. Ас болсын!