Peas - адамға белгілі көне көкөніс дақылдарының бірі. Оның тұқымдарының қалдықтары неолиттің археологиялық қабаттарында кездеседі. Шамасы, Оңтүстік-Батыс Азия болып табылады, оның жері Жерорта теңізіне, содан кейін б.з. 3-2 мыңжылдықта басқа еуропалық елдерге дейін жеткен. Сондықтан, бұршақтан жасалған тағамдар, атап айтқанда, бұршақ ботқасы, Еуразия халықтарының барлық ұлттық тағамдарында әртүрлі вариацияларға ие. Атап айтқанда, Ресейде бұршақ ботқасы премиум болды және жиі православтық оразаның ұзақтығын ескере отырып, таңқаларлық емес, патшалық үстелге дейін қызмет етті, осы уақыт ішінде жануарлардың барлық өнімдерін дерлік тұтынуға тыйым салынған болатын. Бұршақ сияқты, қатерлі ақуыздың тамаша көзі.
Бұршақ ботқасының құнарлы құны
Peas құрамында ақуыз көп (шамамен 100 грамм астыққа шамамен 23 грамм) бар және одан дәнекерленген ботқа, сондай-ақ 100 г дайын өнімдердің әрқайсысына шамамен 12 грамм болатын протеиндер көп болады, бірақ онда ешқандай май жоқ (әрине, тек қана 0,75 г бор ботқасы мен көмірсуларда көп емес - тек 20 грамм, ал бұршақ балығының калория мөлшері өте жоғары - 150-180 ккал, алайда, онда калориялардың көпшілігі бұрынғыдай қажет белоктар бұл өз кезегінде энергияны қосымша жұмсау болып табылады.
Әрине, бұл суда қайнатылған бұршақ ботқаны үшін ғана, өйткені бұл өнімнің калориялары әртүрлі қоспаларды енгізу арқылы бірнеше есе артады. Өйткені, ресейлік және батыс еуропалық аспаздық дәстүрлеріндегі ең көп таралған қоспалар - сары май, қуырылған шаян, шошқа еті немесе бекон, май кремі, ысталған өнімдер. Олар диеталық деп аталмайды, ал олармен бірге бұршақ ботқасы калория ғана емес, ол мегаполистің заманауи тұрғыны үшін калориялар санына қатысты «дәрменсіз» болып шығады. Әрине, кейбір Жерорта теңізі аспаздық сарапшыларының мысалына сүйене отырып, мұзды теңізге осыдан әлдеқайда пайдалы және оңай қосуға болады, бірақ дәмі тікелей әуесқойлыққа айналады.
Қарсы көрсеткіштер
Сонымен қатар, тіпті суға пісірілетін бұршақ ботқасы, сіз бәрін алмайсыз, ал бұл калория туралы емес. Тек осы ыдыста көгерген көкөніс талшықтары көп,
Сондықтан, жоғарыда аталған денсаулыққа қатысты проблемалары бар барлық адамдар, сондай-ақ мейірбикелік аналар мен кішкентай балалар (1,5 жасқа дейін) бұршақ ботқасын, сондай-ақ бұршақтардың осы өкілі бар басқа да ыдыстарды пайдаланудан бас тартқан жөн.