Лула-кебаб - бұл Азия мен Кавказда кең таралған ыдыс. Бұл, шын мәнісінде, туралған етден ұзағырақ котлеттер және міндетті түрде пияз қосылған. Оларды көмірге құйыңыз. Төменде оқып үйреніп, шошқа етінен кебуді қалай жасауға болады?
Шұжықтан ляуля-кебаб шәует
Құрамы:
Салқындату үшін:
- шошқа еті - 1 кг;
- шошқа - 300 г;
- пияз - 300 г;
- зәйтүн майы - 5 мл;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- лимон шырыны - 5 мл;
- коньяк - 50 мл;
- 5 бұрыш қоспасы - 1 шай қасық;
- насыбайгүл.
Тұздық үшін:
- лимон шырыны - 15 мл;
- қызанақ - 2 дана;
- аскөк - 1 топтама;
- насыбайгүл - 1 топтама;
- зәйтүн майы - 55 мл.
Дайындау
Менің етім мен оны кесектерге бөліп тастаймын. Зәйтүн майы, коньяк, лимон шырыны, насыбайгүл, тұз және 5 бұрыш қоспасы қосыңыз. Жақсы араластырып, 2 сағатқа қалдырыңыз.
Енді шошқадан жасалған қой-кебабты дайындаймыз: салат, пияз, шошқа және сарымсақ түйіршіктері майда тесікшелері бар тормен ет тартқыш арқылы өтеді. Біз қайнатылған насыбайгүлге қойып, оны араластырдық және сағатына тұру үшін береміз. Енді біз шошқа етінің бірнеше түрін жинаймыз, одан ұзын котлет жасаймыз және оны кеудеге саламыз. Қолдардың массасы сұйық емес, олар ыстық суға малынған болуы мүмкін. Кебабтарды қуыруға арналған ең жақсы көмір шие, емен немесе быктан алынады.
Мәселен, шұңқырларды дайын күйіне дейін ыстық көмірлер мен қуыру пішінін жайып, әрдайым айналдырыңыз. Біз шошқадан жасалған люлья-кебаб үшін тұздық дайындаймыз: қызанақтарды кішкентай текшелерге кесіп, көгалдандыруды кесіп тастаңыз. Сабақталған ингредиенттерді кастрюльге таратып, зәйтүн майын, лимон шырынын құйыңыз және араластырыңыз. Егер соусы тығыз болса, аздап су құйыңыз. Шошқадан жасалған люсия-кебаб соустар мен жаңа піскен көкөністермен бірге үстелге ұсынылады.
Шошқа еті мен сиырдан қой етінің кебабын рецепт
Құрамы:
- сиыр еті - 500 г;
- шошқа еті - 500 г;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- пияз - 5 дана;
- тұз;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Үлкен ыдысқа, тұзды орынға салып, дәміне қарай дәмдеуіштерді қосыңыз. Пиязды және сарымсақты пісіру. Бұл жағдайда пиязды ет тартқышы арқылы өткізіп немесе үлкен мөлшерде сүртіңіз, бірақ арнайы баспасөз арқылы сарымсақ түйіршіктерін өткізген дұрыс. Сәлим, дәмдеуіштерді қосып, жақсылап араластырыңыз. Ұзақ уақыт бойы қоспаны араластырыңыз, тіпті оны біраз соққыға аласыз. Осының арқасында ақуыз етден алынып, массасы тұтқыр болады. Біз оның ұзындығы котлеттерін қалыптастырамыз және оларды барбекю үшін грильге орналастырамыз. Оны көмірдің үстіне қойыңыз. Біз дайын болғанша кебу қуырамыз, ол бөлінген шырынның түсі үшін тексеріледі - егер анық болса, онда тағам дайын!