Ең кемінде бір рет Анталияның курорттарында демалатын әр адам, дәстүрлі түрік пирогтарды толтырумен - газетпен жақсы көре алмайды. Әрбір қонақ үйде, мейрамханада немесе көшеге жай ғана әйелдердің таяқшаға ұқыпты қолданатындығын, керемет жылдамдықпен оралғандығын, қалыпты пирожкаларды қалай құйып жатқанын көруге болады. Әрине, бүкіл процесті дәл қайталау үшін сәтсіздікке жету екіталай - бізге арнайы бөркелер қажет, бірақ сол мерекеге тағы да осы дәмді шырмауды күтпеңіз. Демек, біз қол астындағылармен жұмыс істейміз!
Ет толтыруымен гезинг - рецепт
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - 600 г;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 1/2 шай қасық.
Толтыру үшін:
- ет тартылған ет - 300 г;
- ірімшік қатты - 200 г;
- кетчуп - 2 ас қасық. қасықтар;
- ақжелкен - 1 шайба;
- тұз, қара бұрыш қара дәмі - дәміне қарай;
- Май - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Тұзбен бірге ұн слайдпен үстелге ауысады. Депрессияны жасаймыз, біраз стақан жылы су құйыңыз. Өсімдік майын бірте-бірте құйып, созылмалы қамырды илеңіз. Оны созғанша қаншалықты ұзақ болса, соғұрлым ол икемді болады, және оны оңай басып шығару керек. Қамырды аздап жатып қалдырыңыз, сонда біз толтырамыз.
Fry forcemeat. 5 дайындауға арналған минут, ұсақталған сарымсақ пен томат тұзды қосыңыз. Солим, бұрыш. Ірімшік үлкен мөлшерде сүртіледі. Тұтастығын жасыл жасыл.
Қамыр қайтадан араластырылып, 6 бөлікке бөлінеді. Әрқайсысын өте жұқа төртбұрышқа айналдырыңыз. Қамыр тек жарқырауы керек. Ортасында, ірімшік пен ақжелкенге себілген шыңдалған етдің тегіс қабаты жатады. Торттың бүктелген конвертін ыстық ыстыққа (!) Қуыруға арналған табаға салыңыз. Сары майы қосылған жоғарғы жағы, екінші жағынан бұрылып, қоңыр түседі. Қуырылған торттарды бірнеше минут ішінде ғана қыздырыңыз.
Кефирдегі түрік пирожныйлар газетінің рецептісі
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - 200 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- сүт - жарты ғасыр;
- айфира - ғасырдың 1/3;
- тұз - 1 шөкім.
Толтыру үшін:
- шпинат - 100 г;
- пияз - 1 дана;
- ешкі ірімшігі - 30 г;
- Сулугуни ірімшігі - 50 г;
- тұз, бұрыш қара жер - дәміне қарай.
Дайындау
Тостағаннан ұнды тұзбен сулап, сүт, айранға құйып аламыз. Біз жұмыртқаны басқарамыз. Қамырды тұшпара ретінде пісіреміз. Сүлгімен жабыңыз және біраз уақыт қалдырыңыз.
Шпинат жуады, қайнаған суға қайнатылады және пышақпен майдалап турады. Алтынға дейін пиязды қуыру. Пияз мен шпинатпен араласқан ірімшік.
Қуыруға арналған табада мүмкіндік болса, біз бір үлкен торт жасаймыз. Қамырды ақырын шығарыңыз. Жартылай толтырады, екіншісін жабыңыз. Залплляем жиектері, оларды сумен аздап ылғалдандырады. Тортты қызыл қоңырға дейін екі жағынан қуырыңыз.
Лепегкуді жасымық салатымен немесе қияр мен қызанақтың қарапайым салатымен бірге қолданыңыз.