Классикалық француздық десерт біздің еліміздің кең ауқымдылығымен танымал болды. Қазір жұмбақ түсті пироженкиді тек жергілікті кондитерлік өнімдерге ғана емес, үйде де жасауға болады. Пісіруге арналған макарондар мен ең ғажайып рецепттердің барлық құпиялары туралы біз бұдан әрі сөйлесеміз.
Кокос жаңғағы - рецепт
Құрамы:
Макарондар үшін:
- бадам ұн - 140 г;
- ұнтақ қанты - 160 г;
- какао ұнтағы 30 г;
- үлкен жұмыртқаның ақтығы - 2 дана;
- түйіршіктелген қант - 50 г.
Ванильді крем:
- май - 55 г;
- ванильді паста;
- қант ұнтағы - 340 г;
- сүт - 15 мл;
- кокос қырыну.
Дайындау
Макарондарды дайындамас бұрын, олар үшін негізгі құрғақ ингредиенттерді, яғни бадам жаңғағын, какао мен қант ұнтағын мұқият іріктеп алу керек, бұл қарапайым трюк бізге қажет емес ірі бөлшектерден құтылып қана қоймай, сонымен қатар десертті әуе етеді.
Жұмыртқаның ағыны жұмсақ шыңдарға дейін қайнатып, қант қосып, шыңдары берік болғанша көтерілуді жалғастырады. Силикон шпательын қолданып, құрғақ ингредиенттермен сүртілген протеинді ақырын тоқыңыз. Дұрыс консистенцияның макарондары үшін қоспасы баяу скапула арқылы бетінде қолданылғаннан кейін қалдырылған іздерді өте баяу созады.
Кондитерлік қапты қоспамен толтырып, макарон печеньесін силикон пісіретін матаға орнатыңыз. Абайлаңыз, ауа көпіршіктерінен құтылу үшін бірнеше рет үстелдің бетінен науаны салыңыз. Кокос жаңғағымен печеньелерді себіңіз де, жарты сағат бойы ауада қалдырыңыз - макарондардың беті пленкамен бекемделуі керек.
Пісіруге арналған макарондар 160 ° C температурада 15 минуттан аспайды, печеньенің бетіне жабысқақ болу керек.
Енді біз макарондарға арналған шырын сығындысын аламыз, біздің жағдайда - май кремі . Жұмсақ сары маймен шайқаңыз, ванильді және қантты қосып, бір уақытта жартысын қосыңыз. Соңында, сүт қасық қосыңыз, кремді араластырыңыз және оны кокос жаңғағымен қосыңыз.
Бауырдың жартысын кілегей қабатын салып, екінші жартысы бар. Енді макарондарды бөлме температурасында 2 күнге дейін сақтауға болады, бірақ олар әдетте тезірек аяқталады.
Пистакия макарондары - рецепт
Құрамы:
Макарондар үшін:
- жұмыртқаның ақтығы - 90 г;
- ұнтақталған қант - 145 г;
- қант - 70 г;
- пісте ұнынан - 115 г;
- жасыл түстің түсі.
Кілегей үшін:
- жаңа піскен құлпынай - 200 г;
- май кремі - 150 г;
- ақ шоколад - 200 г.
Дайындау
Алдыңғы рецепт сияқты, біріншіден, жаңғақтарды ұнтақ қантпен сіңіру керек. Жұмыртқаның ағындарын жеке-жеке ұрып, оларға қант қосып, қатты шыңдарға жеткенше көтерілуді жалғастырамыз. Бұл кезеңде ақуызға бір тамшы бояғыш қосылуы мүмкін, бірақ бұл қажет емес. Біз белоктарды құрғақ ингредиенттермен біріктіріп, жұмсақ қамырды шамамен 30 секундқа жуамыз.
Кондитерлік қаптың жартысын толтырып, макарондарды силикон төсеміне орнатыңыз. Біз жарты сағат бойы макарондарды береміз, содан кейін 15 минут ішінде 160 ° C-да пісіреміз.
Бұл жағдайда макарондарға арналған крем шоколад гэначасын жасайды. Шоколад ганачасын жасау үшін, біз кілегейлі жаңа құлпынай жасап, қоспаны қайнатыңыз. Сүтті електен өткізіп, қайтадан қайнатыңыз. Ыстық сүтпен ақ шоколадты құйып, шоколадтың балқып кеткен сәтін күтіңіз.
Біз макарондар жинағына көшеміз. Пистограмма базасы салқындатылған кезде, дөңгелек саптамамен пирожный қапты пайдаланған кезде, біз печеньенің бетіне ақ шоколадпен құлпынай гранатасын отырғызамыз, содан кейін оны печеньенің екінші жартысына жабамыз және біздің макарондар классикалық рецепт бойынша дайын.