Satsivi (немесе bazh, bazhi) - бұл құс етінен, етден немесе балықтан дайындалатын грек тағамдарының тағамы, алайда, содави тұздығы бар. Бұл соустың құрамында майлар, жемістер, жидектер немесе шырындар, құрғақ тұздықтар мен шөптер араласатын жер жаңғақтары болуы керек. Бұл satsivi дайындаудың жалпы принципі, компоненттер айнымалы болып табылады.
Құс фабрикасының Satsivi
Құрамы:
- тауық немесе түрік;
- 0,5-0,4 кг аршылған жаңғақ;
- 5-7 сарымсақ қалампыры;
- Өткір аджика төбесіндегі 1 ас қасық (қызанақ, тәтті бұрышсыз, әсіресе крахмалсыз);
- жерорта кориандры + уско-село (хопс-сеелли), шафрон имеретин жер, тұз.
Дайындау:
Тауықтың дәмін кесіп, оны пеште пісіру керек, бірақ оны қуыруға болады. Тауық пісірілсе де, ет тартқышты немесе блендерді пайдаланып жаңғақтар мен сарымсақтарды саламыз. Біздің міндетіміз - біркелкі емес пастаны алу. Енді осы пастаға аджиканы қосып, жақсылап араластырыңыз. Алынған массасы тіке қайнаған сумен араластырылып, айранмен қайнатылғанша жақсылап араластырылады. Тауық сорпасын судың орнына пайдалануға болады. Қаймақпен қосылған софранның соусын және құрғақ дәмдеуіштерді қосыңыз. Тауықтың дәмін татыңыз және салқын жерде 3-4 сағатқа сағатты қойыңыз, бірақ тоңазытқышта емес. Соуды қалыңдау керек, ал тауық - жақсылап сығыңыз.
Satsivi көп өзгермелі
Көп тағамдарды дайындауда өте ыңғайлы. Сіз сондай-ақ тауықты сативви үшін көп айналдыра дайындауға болады.
Құрамы:
- 1 кг тауық еті;
- 2-4 шамдар
- грамм 250 жаңғақ дәндері;
- 5-8 сарымсақ қалампыры;
- 1 галстук;
- 1 шай қасық кориандр кориандры;
- шафран, бұрыш, хопс-село.
Дайындау:
Етті 50 грамға 50 граммға бөлеміз. Пияздың жарты сақинасына кесілген пияз. Мультиваркадағы табада тауық пен пияз қойып, шамамен бір сағат бойы «сөндіру» мен тағамды бағдарламаны таңдаймыз. Жаңғақтар, сарымсақ және жасыл блендерде немесе ет тартқышта пастада болады. Кішкене қайнаған суды (немесе ақ стақан шарабы) қосыңыз. Сиыр кефирге ұқсас болу керек. Дәмдерді және тұзды қосыңыз. Мұқият араластырыңыз. Дайын құс еті тұзды құйып, салқын жерде кем дегенде 2-3 сағат қояды.
Satsivi балықтан
Грузиялық тағамдар әртүрлі. Satsivi-ақ балықтан дайындалуы мүмкін.
Құрамы:
- 600 г балықтың балықтары (немесе балық стейклері);
- 250 г жаңғақ дәндері;
- 80 мл анар шырыны (жаңа сығылған);
- 2-3 пияз;
- 5 түйір сарымсақ;
- хопс-сунели;
- cilantro тұқымдар;
- шафран;
- ыстық қызыл бұрыш;
- жасыл (кориандр, насыбайгүл, эстрагон), тұз.
Құрамы:
Балық филесі жеткілікті үлкен бөліктерге кесіледі және буға немесе тұзды суға дәнекерленген болады. Балық құлап кетпеу керек, сондықтан сіңірмеңіз. Негізінде, балықты немесе пештен пешке шығаруға болады. Біз дайын тағамға арналған балықты дайындаймыз. Жаңғақтар, сарымсақ, пияз және бұрыш бұрыштары, ет тартқышы арқылы жасылға айналайық немесе оны блендерде өңдеңіз. Массажға кориандрдың ұсақталған тұқымын қосып, барлығын араластырып, сорпаны араластырып, оны қосып, оны дәнекерлеп, құрғақ дәмдеуіштер мен анар шырынын қосыңыз. Біз соусты жақсылап араластырамыз, оны жылыға және суды балыққа саламыз. Балықты суға батырылған кезде, шамамен 2 сағат бойы балықтан сатыға дейін үстелге қызмет етіңіз.
Вегетариандық Satsivi
Сіз сасиви вегетарианын - баклажаннан жасай аласыз.
Құрамы:
- 4 орташа баклажан;
- 250 г жаңғақ дәндері;
- 2 пияз;
- 5 түйір сарымсақ;
- қызыл ыстық бұрыш;
- хопс-сунели;
- жасыл (кориандр, насыбайгүл, эстрагон);
- тұз;
- жаңа піскен лимон шырыны немесе анар.
Дайындау:
Баклажан жууға, кептіруге және қиып алуға болады, жалпақ тілім болуы мүмкін және айнала болуы мүмкін - шеңберлерде.