Австрия - түрлі кондитерлік бұйымдардың туған жері. Енді олардың біреуі туралы әңгімелестік. Төменде Венада cookie-ді үйде қалай пісіру керектігін оқып көрейік.
Cookie рецепті кептеліп қалады
Құрамы:
- маргарин - 230 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ұн - 320-350 г;
- қант - 1 кесе;
- пісіру ұнтағы - 5 г;
- джем - 1 шыны;
- тұз.
Дайындау
Ерітілген маргаринге жұмыртқа, қант, пісіру ұнтағы және шөкім тұз қосылады. Оны араластырып, ұнтақталған ұнды жіберіңіз. Дайындалған ингредиенттерден қамыр жасаңыз. Ұнның мөлшері дербес реттеледі - қамыр кептеліп кетуі керек. Біз оны екі теңсіз бөлікке бөлеміз - олардың біреуі үлкен, екіншісі сәйкесінше аз. Мұздатқышта 20 минуттай жатқызуға рұқсат береміз. Қамырдың қалған бөліктері алынады. Оны кептеліп майлаңыз. Ал үстіңгі жағынан майды үлкен ылғалдың көмегімен майдалап, майды бөліп аламыз. Біз Вена кукилерін пешке жібереміз. 25 минуттан кейін температура 180 градус болған кезде дайын болады. Осы уақыттың соңында торт жойылып, ол салқындаған кезде, оны кесіңіз.
Вена печеньесін қалай дайындауға болады?
Құрамы:
- картоп крахмалы - 90 г;
- жоғары сапалы ұн - 310 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- қант - ½ кесе;
- май 73% май - 180 г;
- джем - 1 шыны;
- қопсытқыш ұнтақ - 1 кішкене пакет.
Дайындау
Маргарин (майы), балқып, салқын, қант, жұмыртқа қосып, жақсы араластырыңыз. Содан кейін біз ұн, картоп крахмалы және пісіру ұнтағын құйып аламыз. Қамырды илеңіз және оны 2 тең емес бөлікке бөліңіз. Тоңазытқышқа тағы бір бөлік қойдық, ал екінші бөлікке біз мұздатқышқа 15 минут уақыт салып жібереміз. Тоңазытқыштан алынған қамыр қалыңдығы 1 см қалың қабатқа салып, пісірме қағазбен қапталған пісірме табаққа жіберіледі. Қамырды кептеліп майлаңыз, содан кейін қамырды мұздатқыштан және үш джемнен алыңыз. 200 градуста 20 минуттық Вена печеньесін пісіріңіз. Содан кейін тортты суытып алыңыз да, қажетті мөлшердің кесектеріне салыңыз.
Печенье салмасы бар печенье
Құрамы:
- бидай ұны - 380 г;
- түйіршіктелген қант - 110 г;
- жидек джемі - 170 г;
- майдың құрамында 73% май бар - 180 г;
- тұз - шымшу;
- жұмыртқа - 1 дана.
Дайындау
Ыдысқа жұмыртқаны сындырып, қант қосып, оны жұмсақ кремді маймен араластырып, жақсылап араластырыңыз. Нәтижесінде алынған масса миксермен жеңіл соққы алады. Тұзбен ұнтақталған ұн қосыңыз. Қамырды илеңіз. Одан 1/3 бөліктен бөліп, мұздатқышқа 20 минут қойыңыз. Қамырдың қалған бөлігі тоңазытқышта тұрсын. Содан кейін біз оны алып тастаймыз. Қалыңдығы шамамен 7 мм болатын қабат шығуы керек. Оны пісіру науасына салыңыз да, кептеліп сүртіңіз. Кептелісте мұздатқышта болатын үш үгітілген қамырдан жасалған. Пеш 190 градусқа дейін қызады және печеньелерді 20 минуттай қояды, содан кейін біз оны алып тастап, салқындағаннан кейін оны кесеміз. Жақсы шай алыңыз!