Кароб - құрғақ шегірткелердің үрме бұршақтарынан алынған ұнтақ, тән хош иіске ие ерекше өнім. Жерорта теңізінде (Португалия, Испания, Мальта, Түркия, Сицилия) осы көне ағаш өседі. Көктемгі ағаштың жемістері, сондай-ақ «Царегаз попі», «Джонның наны» деп аталатын, көне заманнан бері тамақ пен дәрілік мақсаттарға арналған.
Каробтың пайдалы қасиеттері
Күйдіргі какаоны алмастыра алады, ал мұндай алмастырушы өзінің артықшылықтарына ие (мысалы, аллергиялық реакциялар немесе оның құрамында кофеин болғандықтан какаодағы қарсы қолданылатындар үшін).
Қазіргі уақытта кероб түрлі кондитерлік және десерттерді дайындау, әртүрлі сусындар (ликер компоттары және т.б.) дайындау үшін және фармакологиялық агенттердің ингредиенті ретінде коко алмастырғыштың орнына пайдаланылады. Шегіртке талшығының тағы бір льюсы - шегіргүл шырыны - тамақ қалыңдатқышы.
Каробтың құрамы
Күрделі көмірсулар, ақуыздар, пектин, сондай-ақ витаминдер (А, В және Д топтары), натрий, калий, фосфор, кальций және темір қосылыстарына бай.
Каробтың калориялық мөлшері 100 г өнімге 222 ккал құрайды (салыстыру үшін, какао ұнтағы бар калориялық құрам 374 ккал).
Какаодан айырмашылығы, кероб құрамында кофеин және теобромин сияқты заттар жоқ, ол іс жүзінде майлар мен холестеролды жоқ етеді. Күйіктің құрамында организмге міндетті кальций қабілетті ешқандай оксалаттар жоқ, демек, тұздардың тұндыруын және ішкі органдардағы тастардың пайда болуын қоздырады.
Құрамда какаодағы фенилэтиламин жоқ; Фенилэтиламин сезімтал адамдарда мигрени ауырсынуын тудыруы мүмкін.
Кокосадағы негізгі аллерген болып табылатын каробтың ферромасы жоқ екендігі өте маңызды.
Какаодағы сальсолинолдың карбасында болу туралы ақпарат жоқ, ал шоколад тәуелділігін дамытуға ықпал етеді.
Каробтың артықшылықтары
Тамақты үнемі пайдалану ас қорытуды жақсартады, холестеринді метаболизмін оңтайландырады, ісіктердің пайда болуын және дамуын болдырмайды
Шаянды қолдану дене салмағын төмендетуге көмектеседі, себебі бұл өнім тез қанықтыруға себеп болады.
Күйіктің қауіптілігі туралы мәліметтер жоқ, бірақ бұл өнім какаодан гөрі пайдалы деп айтуға болады.
Осындай қасиеттердің арқасында керобды әртүрлі тағамдық тағамдарды, соның ішінде үйде дайындауға өте ыңғайлы, өте пайдалы өнім ретінде орналастыруға болады.