Лобио тек грузиннің өзі ғана емес, одан дайындалған тағамдар. Әдетте, көкөніс пен жаңа піскен нанға қоса, жай немесе жеңілдетілген тағамдарға арналған бұршақ дәндері бар. Бұл материалда біз сіздерге қызыл бұршақтардан лобияға арналған рецепт бөлісеміз.
Гробиядағы лобио бұршақтарынан жасалған рецепт
Лобионың классикалық вариациясында ет, дәстүрлі дәмдеуіштер, көкөністер, шөптер сияқты артық заттарға арналған орындар жоқ: силантра, сарымсақ, пияз, петухек және тағы басқалар.
Құрамы:
- қызыл үрме бұршақ - 420 г;
- пияз - 95 г;
- кориандр - 45 г;
- сарымсақ тістері - 2 дана;
- fenugreek - 1/2 шай қасық;
- лавр жапырақтары - 3 дана;
- өсімдік майы - 65 мл.
Дайындау
Пісірер алдында бұршақтарды шамамен екі сағат бойы сіңіріп алу керек, содан кейін сұйықтық ағызылып, бобы лавр жапырақтарымен бірге жұмсақтықты дайындайды. Пиязды пісіріп, оны қуырып, сарымсақ, кориандр көк, финугрейк және қайнаған тұз тәрізді шөппен бірге сорпаға салыңыз. Ингредиенттерді паста қойыңыз. Қызыл бұршақтарды кішкене сұйықтықпен тазалау керек. Пияз бен сарымсақты қоспаны бұршақ пюре қосып, 200 мл су құйыңыз. Лобионды грузин тілінде қызыл үрме бұршақтардан отқа салып, 7 минут пісіріңіз.
Грузиялық лобияның қызанақ бұршақтары бар рецепті
Рецепттің өзгертілген нұсқасында, бұршақтар сәбіз, пияз / пияз және қызанақ сияқты көкөністермен сөндіріледі. Мұндай тағам түпнұсқадан тым алыс емес, бірақ ол жұмсақ және түрлі дәмімен ерекшеленеді.
Құрамы:
- грек жаңғағы - 65 г;
- зәйтүн майы - 65 мл;
- сарымсақ тістері - 6 дана.
- пияз - 45 г;
- пияз - 85 г;
- сәбіз - 65 г;
- кориандр тұқымы - 2 шай қасық;
- паприка - 1 шай қасық;
- қызыл үрме бұршақ - 480 г;
- кориандр, аскөк, ақжелкен жасыл - бір құс;
- қызыл шарап сірке суы - 45 мл.
Дайындау
Жаңғақ дәндері блендермен бірге бүкіл майдың жартысына айналады. Қалған жартысы көкөністерді кию үшін қолданылады. Соңғысы алтын болған кезде, жасыл және паприка қосып, бір минуттан кейін бұршақтарды құйып, 3 литр су құйыңыз. Қайнағаннан кейін жылуды ортаға дейін азайтып, 2 1/2 сағат бойы бұршақты дайындаңыз. Біраз уақыттан кейін, кейбір бұршақтарды алыңыз, оларды блендермен ұрып-соғып, оларды маргаритке қайтарыңыз. Финалда жаңғақ пюресі, шөптер мен сірке суын қосыңыз. Дәмін дәм татып, лавашпен бірге қызмет етіңіз.
Грузиялық үрме бұршақтардан лобио мультиарналарда жасалуы мүмкін, себебі, алдымен көкөністерді «Пісіру» ішіне қуырыңыз да, сұйықтықты қосқаннан кейін сол уақытқа «Суықтыру» режиміне ауысыңыз.
Грузияда консервіленген бұршақтардан жасалған лобио
Пісіру уақытын қысқарту үшін консервіленген қызыл, ақ бұршақтарды немесе олардың қоспасын пайдалануға болады.
Құрамы:
- консервіленген үрме бұршақ - 530 г;
- пияз - 145 г;
- сарымсақ тістері - 4 дана.
- жасыл кориандрдың бірқатары;
- лавр жапырақтары - 3 дана;
- жержаңғақ, кориандр - 1 шай қасық;
- грек жаңғағы - 85 г.
Дайындау
Ашық сұйықтықты консервіленген бұршақтардан шығарып, оны қалдырыңыз. Пиязды қайнатыңыз және құтқарыңыз. Қызықты
Бұл рецептті негізге алып, грузиядағы тауықтан жасалған лобияны дайындауға болады, өйткені ол пісірілген тауықты талшықтарға алдын ала бөлшектеп, содан кейін ыдысты жылыту кезінде қосыңыз.