Жұмбақ атымен «fricassee» бар тағам деген не? Барлығы қарапайым - бұл тек қаймақ тұздығы мен түрлі маусымдық көкөністерді қосудың ақ еті. Сіз онсыз пісіруге болады, ең бастысы - ет бар. Негізгі ингредиент ретінде қоян немесе құсты алуға болады, жамбас бөліктерінен немесе қаңқа бөліктерін пісіріңіз. Тауықтан фрикассы жасауға тырысамыз, әсіресе құс әркімге қол жетімді және нарықта да, кез-келген супермаркетте де сатылатындықтан. Тауықтан фрикассиді қалай дайындау керек - сізге сәл кейінірек әдеттегі күнде және мерекелік күнде сәтті қолдануға болатын бірнеше рецептерді бөлісетін боламыз.
Креммен жасалған тауықтың Fricassee
Нәзік тауық еті кілегеймен араласқан кезде тағамды нәзік дәм береді. Себебі тағам француз асханасынан келіп, өзінің талғампаздығы үшін танымал болды. Тауықтан алынған Фрикасси көкөністермен өңделеді - кез-келген көріністе, кез-келген сөреде тұрған кез-келген жерде. Бірақ сізге ұсынатын классикалық нұсқада тек тауық еті мен кілегей бар. Ингредиенттерге ақ шарап қоссаңыз, сіз жағымды дәмді ғана емес, нәзік хош иіспен де аласыз.
Құрамы:
- тауық еті - 1,5-2 кг;
- сары май - 4 ас қасық. қасықтар;
- ұн - 1 ас қасық. қасық;
- тұз, қара бұрыш, қызыл - дәміне қарай;
- шарап құрғақ құрғақ - 1 стақан;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- тауық сорпасы - 1 стақан;
- сарымсақ - 1 қыша;
- розмарин, ақжелкен жасыл - дәміне қарай;
- сарымсақ шикі - 2 дана;
- кілегей - 4 ас қасық. қасықтар;
- лимон шырыны - 2 шай қасық.
Дайындау
Тауық етін сындырып, оны тұзбен, дәмдеуіштермен және маймен кәстрөлге саламыз. Содан кейін ұнға себіңіз, лавр жапырақтарын, розмаринді, ақжелкенді және туралған сарымсақты қойыңыз. Ақ шарап пен сорпаны құйып, қақпақты жабамыз және оны пешке 45 минутқа жібереміз. 180 градус температурада пісіру.
Біз дайындалған тауықты ыдысқа, лавр жапырақтарына және ақжелкенге қойдық. Қатты өрт үшін 5 минут қайнатылған тұздыққа арналған тұздық, сонымен қатар жұмыртқа, кілегей мен лимон шырынын сылап, жұмсақ құйып құйыңыз да, саркаларды іздей бермеңіз. Тұзды жақсылап араластырыңыз, тауық етін бөліңіз, оны қыздырыңыз, қайнатпаңыз және барлық нәрсе - біздің креммен жасалған тауықтың боросы дайын. Біз көкөністермен немесе гарнирмен жұмыс істей аламыз.
Тауық етінің фрикассиі
Бұл рецептте тауық фризасы үшін оның шешінетін немесе емшектегі рецепт бойынша пайдалану үшін аяқтар мен қанаттардың орнына көрейік. Біз көкөністерді, пиязды, сәбізді, болгар бұрышын қосамыз, содан кейін тағам қиярға ұқсас болады. Крем - жеңіл опциямен - қаймақпен ауыстырылады. Бұл рецепт диеталық әуесқойларға арналған дәмге сәйкес келуі керек.
Құрамы:
- тауық еті (немесе кеудеше) - 0,5 кг;
- пияз - 2 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- тәтті бұрыш - 2 дана.
- қаймақ - 250 г;
- өсімдік майы - дәміне қарай;
- тұз, дәмдеуіштер, жасыл - дәміне қарай.
Дайындау
Көкөністер қабығынан тазартылады, сосын пиязды ұсақ текшелерге кесіп, сәбізді үгітіп, текшелерге немесе сабанға кесіңіз. Тауық еті жақсы жуылады, кептіріледі және кішкене кесектерге кесіледі. Біз өсімдік майын қыздырылған ыдысқа құйып, оны қыздырып, көкөністер қоямыз, қақпақ астында шамамен 20 минут қайнатып, тұз бен тұздық қосамыз. Егер сұйықтық жеткіліксіз болса, сіз аздап су құйыңыз - бірнеше ас қасық. Көкөністер мен етдер дайын болған кезде, қаймақ, жасыл қосып, қақпақтың астына тағы 5 минут қалдырыңыз. Мұның бәрі - тауықтың кеудесінен (немесе филедан) біздің фризисымыз дайын. Сіз күрішпен немесе картоппен жұмыс істей аласыз.