Магияр шопанының өнертабысы - көп бұрыш пен қызыл шарапты қалың ет сорпасы - бүкіл әлем бойынша дайындалған. Дегенмен, гуляшты қалай дұрыс дайындау керектігі туралы жиі сұрақ туындайды. Бастапқыда, бастапқы рецепт бойынша, бақташылардың қолында болмағандықтан, көптеген ингредиенттердің болуы мүмкін емес екенін ескертеміз. Бұл тағамға міндетті түрде ет (әдетте сиыр немесе итмұрын), аз мөлшерде май, пияз, картоп, көп мөлшерде паприка. Қалған компоненттердің көбі сәбізді, қызанақты немесе қызанақты, түрлі дәмдеуіштер мен шөптерді, тәтті бұрыштарды және саңырауқұлақтарды пайдаланады.
Тауықтың гуляциясын сүтпен қалай дайындау керек?
Құрамы:
- ет (тері және сүйек жоқ филе) - 1 кг;
- май тұқымы - 2 ас қасық. қасықтар;
- паприка ұнтағы - 2-3 ас қасық. слайдпен қасықтар;
- сорпа тауық еті - 0,5 л;
- үлкен пияз - 2 дана;
- Консерванттарсыз томат пастасы - 2 ас қасық. қасықтар;
- ақ бидай ұны - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 2 шөкім;
- дәмдеуіштер (лаврушка, гвоздичка, бұрыш шоколадты хош иісті) - дәміне қарай.
Дайындау
Тағамдық гуляш, кез-келген қарапайым тағам сияқты, тәттілер мен тонкости жоқ.
Пияз лампаның бойында жұқа жолақтарда тазаланып, бөлшектеледі. Еріген ыстық майда тезірек ең көп өртте ет тағамын дайындаңыз: барлық бөліктер аппетит қабығында «мөрленген» болуы керек, сондықтан тауық шырынды және жұмсақ болады. Содан кейін біз ет жекелеген табаққа салып, пиязды майға жіберіп, оны араластырып, оны бір жарым сағат бойы салқындатып, содан кейін 70 сорпаға ұн, томат және миллилитр қосып, араластырыңыз, дәмдеуіштерді құйыңыз, бір минутқа қыздырып, етті қайтарыңыз. Пісіру, егер қажет болса 25-30 минутқа біртіндеп сорпаны құйыңыз. Сорпаның көлемі, әрине, гравийдің тығыздығын анықтайды - бұл дәм талғамының мәні. Солим соңында. Қаласаңыз, туралған сарымсақты және майдалап туралған көк қосуға болады.
Тауық еті бар нұсқаңыз сізді қанағаттандырмаса, біз сізге шошқа етінің картоппен дәмді гуляциясын қалай дайындауға болатынын - алғашқы, екінші секілді пісіруге болатын дәмді ыдыс ретінде айтатын боламыз.
Шошқадан дәмді гулятты қалай дайындау керек?
Құрамы:
- шошқа еті (кішкене кесектерге салынған филе) - 1 кг;
- паприка ұнтағы - 2 ас қасық. қасықтар;
- пияз - 2 дана. үлкенірек;
- май шошқа ерітіндісі - 40 г;
- картоп - 450-500 г;
- тәтті бұрыш (қызыл құмыра) - 2-3 дана;
- ақшыққа ақ ұн - 2 ас қасық. қасықтар;
- томат пастасы - 50 г;
- ет немесе көкөніс сорты - 0,2-0,7 л.
Дайындау
Пиллинг шамдарын кесу қажет. Сіз пиязды ұсақ-түйекпен пісіруіңізге болады, немесе ұзын жолақтармен аласыз - бұл дәм талғамына тән. Шошқа етін пісірілген майда шошқа етінің бөліктерінде, барлық бөліктерді қабығына дейін араластырып, содан кейін пиязды салып, жарты сағат бойы баяу отта қайнатыңыз және қажет болса, бірнеше қасықтан сорпаны құйыңыз. Құрғақ пісірме табада кальцина ұнды қосып, аз мөлшерде сорпаға сұйылтылған паста қосып, біздің сүйегі қажетті тығыздығын анықтаңыз. Ет үшін картопты текшелермен, туралған бұрышпен, паприкадан және басқа да дәмдеуіштерден тазартқан және ұсақтайтын картоп қосамыз, мұның бәрін сілкіңізге құйып, қыздырылған пешке 20-30 минутқа жылжытыңыз.
Көптеген тұрмыстық техниканың көптеген өкілдері бүгінде көптеген тағамдарға қоныстанғандықтан, көптеген адамдар гулятты көп мөлшерде өзгертуге мүдделі.
Сиыр гуляциясын көп өзгерісте қалай дайындау керек?
Құрамы:
- сиыр еті - 1 кг;
- паприка ұнтағы - 2 ас қасық. қасықтар;
- пияз - 2 дана;
- картоп - 450-500 г;
- тәтті бұрыш (қызыл құмыра) - 2-3 дана;
- ақшыққа ақ ұн - 2 ас қасық. қасықтар;
- томат пастасы - 50 г;
- ет немесе көкөніс сорты - 0,2-0,7 л.
Дайындау
Жұмыртқа, ет пен пиязды жұмысшы контейнерге қойып, «сөндіру» режимін орнатып, бір сағаттан астам уақытты күтеміз (уақыт нақты модель нұсқауларында жақсы көрсетіледі), содан кейін ұнды, томатты, дәмдеуіштерді, сорпаны қосып, жақсылап араластырыңыз, лактар жасалмайды. Картоп пен бұрыш қосып, сол режимді орнатып, шамамен жарты сағат бойы пісіріңіз. Қызмет көрсету процесінде шөптер мен сарымсақпен маусым.