Жазда, біз білетініміздей, YouTube-дағы танымал бейне арқасында, бұл армандаған балық (кем дегенде кейбіреулер үшін).
Шын мәнінде, идея - бұл Еуропа мен Азияның көптеген бөліктерінде кездесетін Карповтар отбасының балы. Жаз тоғандарға отырғызылуы мүмкін. Ересек адамдар әдетте 2-ден 2,8 кг-ға дейін және ұзындығы 35-тен 53 см-ге дейін жетеді, кейде салмағы 6-8 кг-ға дейін, ұзындығы 90 см-ге дейін адамдар бар.
Көптеген басқа сазандар сияқты сөз адамның дәмдік қасиеттеріне байланысты (балық, алайда, өте сымбатты) тамақ үшін қолданылады. Язия түрлі тәсілдермен дайындалады: қайнатыңыз, пісіріңіз, қуырыңыз, құрғақ, тұз, маринадталған, балық пирогтары мен консервілеу үшін толтырыңыз.
Балықтан жасалған ыдыс-аяқтарды дайындау - біз кейбір рецепттер береміз.
Күннен кептірілген балық
Құрамы:
- иде;
- жалпы тұз.
Дайындау
Балықтың описторхозбен зарарланғанына көз жеткізуге тырысыңыз (егер сіз сенімді болмасаңыз, онда құлақты пісіру керек).
Балықты тұздалған деп атайды, содан кейін үлкен балықтың кептірілген артқы жағы. Біз таразыдан балықты тазалаймыз, жоңқаларды алып тастаймыз. Басымызды кесіп тастадық, омыртқамен жұлынып, қалғаны құлаққа шығады. Жуысыз тұзды толығымен құйып, салқын жерде қалдырыңыз (қолыңыздағы жәндіктерді айырғанша, дәмі бар балықты жабуға болады).
10-12 сағаттан кейін артқы жағын мұқият шайыңыз, қан мен тұздың іздері болмауы керек. Біз әуе құдықтарында кептіруге тырысамыз (қайтадан дәкемен жабу жақсы). 12-15 сағаттан кейін балық дайын, бірақ күнді күту жақсы. Керемет жаңа піскен бальчок жеңіл жанұя сырасымен өтеді.
Құлақ
Құрамы:
- кішкентай балықтар - 1 дана. орта өлшемді;
- сәбіз - 1-2 дана;
- 3-4 картоп;
- пияз - 1 дана;
- ақжелкенің тамыры - 1-3 дана;
- құрғақ дәмдеуіштер (лавр жапырағы, бұрыш түйіршіктері, қалампыр);
- жаңа піскен шөптер (ақжелкен, аскөк және т.б.);
- сарымсақ;
- қара қара бұрыш;
- тұз.
Дайындау
Біз балықты бөліп отырамыз: оны таразылардан, ішектен тазартамыз, гельдерді алып, суық сумен шайамыз. Бас, құйрық және қылшықтарды кесіп, пияз және ақжелкен тамырымен бірге суық суға құйыңыз. Қайнауға әкеліңіз, жылуды азайтыңыз, көбікті мұқият алыңыз. Біз бастың қайнатылғандығын, яғни сүйек сүйегінің артынан кетті дегенге дейін дәмдеуіштерді қосамыз.
Шуылмен жеке пластинадағы бастарды алыңыз. Сорпаны таза табаға салыңыз. Егер сіз жүріп-тұру жағдайында болсаңыз, шамды сорпадан, тамырлардан және лаврдан шығарып алыңыз (тастаңыз). Біз қопсытылған балықты, аршылған және ұсақ кесілген сәбізді және картопты салып қойдық. Біз қайнатамыз, шу шығарамыз. Құлақты кем дегенде 15-20, әлде паразиттердің инфекциясына жол бермеу үшін 20-25 минут қайнатыңыз. Wuhu сәл майланған және балық, сәбіз және картоп, кесілген шөптер мен жер қара бұрыш себілген табақтарға құйылады. Біз қара нанмен жеп, оны сарымсақпен сүртеміз. Мұндай құлаққа бейтарап дәмі бар классикалық араққа қызмет ету жақсы.
Егер сіз осындай құлақты күріш немесе інжу арпасын қосу арқылы дайындасаңыз (оны қазірдің өзінде дайындалған пішінге қосу керек), сондай-ақ кейбір көкөністерді қосқанда (түрлі түрлердің қырыққабаты, тәтті бұрыш және т.б.) дәмді болады
Тұмшапеште пісірілген жел
Дайындау
Біз балықты ішекке салып, оны тазалаймыз, қабыршықтарды алып тастаймыз, оны жуамыз. Фольга немесе пісіру парағында пісіріңіз. Ішімізде жасыл және лимон кесектерін саламыз. Сіз сарымсақпен бүйрек кескіндері мен балдырлар жасауға болады. Сіз шөлмектегі стейктерді немесе желкек немесе фольга пісіруге болады.
Егер сіз балық пішінін жұмыртқаны дайындағыңыз келсе, алдымен тазаланған балықтан филлерді алып тастаңыз, үлкен сүйектерді алып тастаңыз және пияз қосылған ет тартқышы арқылы екі рет өткізіңіз. Содан кейін қалған ингредиенттерді қосыңыз.