Жануарлардың майлары қорқынышты беделге ие, бірақ көбінесе бұл жай ғана миф. Дұрыс тамақтанған жануарлардан алынған майлар, соның ішінде қаныққан майлар, жүрек ауруына, қатерлі ісікке, холестеринді, семіздікке және осы рухта қалған барлық нәрселерге себеп болмайды. «Азық-түлік тағамында және тамақтанудағы сыни пікірлер» сериясынан «Адам тұқымындағы ет майының рөлі» зерттеуі жануарлардың майына зиян тигізетінін растайды.
Жануар майының пайдасы мен зияны
Доктор Шираиши бастаған жапондық ғалымдардың зерттеуі бойынша, сиыр майы сүт безі қатерлі ісігіне қарсы күресте коньюгирленген линол қышқылының тиімділігін арттырады. Сондай-ақ, сиыр майының күнбағыс майыдан жақсы екенін, А дәрумені ассимилирленуіне көмектесетін және сиыр майының алкогольге бауыр зақымдалу қаупін азайтатын жұмыстары бар.
Денсаулығын нығайтуда қаныққан майлар маңызды рөл атқарады: олар иммундық жүйені, сүйек жүйесін нығайтуға, жасушалардың энергетикалық және құрылымдық тұтастығын қамтамасыз етуге көмектеседі және маңызды май қышқылдарын метаболиздейді. Ең бастысы: жануарлар майларының құрамына холестеринді азайтатын және жүрек бұлшықеттерін күшейтетін заттар жатады. Сондықтан жануарлар майларсыз диета жүрек ауруының қаупін арттыра алмайды.
Айтпақшы, инсулинді ашпас бұрын, қант диабетін емдеудің жалғыз жолы өте жоғары мөлшерде және құрамында нөлдік көмірсулар бар диета болды. Қаныққан май инсулинге кедергі келтірмейді. Транс майларына байланысты, ал олардың халқы, өкінішке орай, қаныққан маймен жиі араласады.
Көптеген адамдар жануарлардың майларының қаупі туралы естіп білді, бірақ ғалымдар ХХ ғасырдағы диетологтардың ұсынымдарын растайтын немесе растайтын зерттеулер жүргізіп жатқанда. Сондықтан заманауи тамақтану дәрігерлері асығыс қорытынды жасамауға кеңес береді. Егер сіз әлі де теріс салдардан қорқып жүрсеңіз, жануардың майын ақылға қонымды шектеу арқылы диетаны көріңіз.
Біздің үстелде жануарлардың майлары
Біздің диетамызды майды және жұмыртқаларды ұмытып кеткен басқа да дәлелдер қандай?
- Әдетте олар кокос жаңғағынан немесе қазіргі кездегі танымал зәйтүн майынан арзанырақ.
- Кез-келген жануар майының қасық сізге бүкіл күнде керемет қуат береді.
- Бұл дәмді. Соя және рапс майлары зиянды емес; олар біздің дәмдік бүйрекке қарсы қылмыс. Пісірудің мәдениеті әр түрлі майлармен тәжірибе болып табылады.
Естеріңізге сала кетейік, жануардың таза майын қолданбас бұрын оны емдеу керек: оны ериді және барлық қоспалар жоғары көтерілді.