Солтүстік балықтардың әдеттегі еврей асханасына қалай кіргені туралы әңгіме айтылмайды, дәл сол сияқты дәстүрлі тағамдардың бірі - форшманға айналғаны туралы ештеңе айтылмайды. Ондаған әртүрлі және қызықты рецепттер бар кезде маңызды емес нені білдіреді, ол қайтадан талқылаудан гөрі бір рет көріңіз, бұл дұрыс емес ережені көрнекі көрсетіңіз.
Форшка еврей тілінде - рецепт
Ең қарапайым және «таза» рецептерден бастасақ, онда бізде тек үш негізгі ингредиент қажет.
Құрамы:
- майшабақ еті - 300 г;
- ақ пияз - 80 г;
- тауық жұмыртқасы - 2-3 дана.
Дайындау
Барлық ингредиенттерді - жұмыртқаларды пісіруге тікелей кіріспес бұрын, сізге қажет ететін жалғыз дайындық. Тауық жұмыртқасын қатты, салқын қайнатып, балық пен пиязбен бірге ет тартқыштан өту керек. Мүмкін болса - біркелкі массаны алу үшін барлық ингредиенттерді блендермен қамдауға болады. Қалай болғанда да, классикалық форшма еврей болып қызмет етуге дайын!
Иврит тіліндегі алма арқылы сүтке арналған рецепт
Форшмаққа Apple-дің ақ нан секілді ұнайды. Қуырылған алма сүйектен жасалған дәмнің керемет реңін түсіреді, өйткені ол барлық сүйікті Шубаның рецептімен түсіндіріледі және әдетте нанға арналған ұнтақ көлеміне қосылады.
Құрамы:
- майшабақ еті - 400 г;
- тауық жұмыртқасы - 4 дана;
- қышқыл жасыл алма - 80 г;
- ақ пияз - 80 г;
- ақ нан - 2 тілім;
- сүт;
- алма сірке суы - 8 мл;
- қант - 4 г.
Дайындау
Біз сиырдың сиырын сүйектерден алып тастап, оны ет тартқыштан өткіземіз. Форсмақ үшін неғұрлым айқын текстурасы бар балықты қолмен ұсақтауға болады. Біз қатты пісірілген төрт тауық жұмыртқасын дайындаймыз, сондай-ақ оларды қайнатамыз. Кішігірім ылғалдылығында біз жасыл алма сүртеміз, артық шырынды сығып, оны сірке суымен себіңіз, сондықтан ол қараңғы емес.
Ыстық суға малынған нан пісіретін бөліктер, бөлініп алынған, қысылған және алдын ала дайындалған ингредиенттермен араласқан. Ет тартқыштан өткен пияз мен аздаған қантты қосамыз.
Еврей тілімшесінен форшманы қалай дайындауға болады?
Құрамы:
- майшабақ еті - 230 г;
- ақ пияз - 65 г;
- тауық жұмыртқасы - 3 дана;
- көкөністер;
- қызыл уылдырық;
- Кремді ұнтақтауға арналған крем - 40 мл.
Дайындау
Алдымен қатты пісірілген жұмыртқаларды пісіріп, тазартқаннан және салқындағаннан кейін блендермен шайқаңыз. Сонымен қатар, біз пиязбен айналысамыз - біртекті пюреге айналып, артық ылғалды сындырыңыз. Бұдан басқа, майшабақтың филлерін де сүземіз. Барлық дайындалған ингредиенттерді араластырыңыз, жасыл және уылдырық қосыңыз. Содан кейін салқындатылған кремді қатты шыңдарға жылжытып, салқындатылған сүт массасын форшмамен мұқият араластырыңыз.
Дәстүрлі комплекті - матцамен жақсы дайын тағамдардан дәм татыңыз, бірақ сіз нан, сондай-ақ ақ немесе қараңғы наннан жасалған тостарды пайдалана аласыз. Сельдерейге қосымша, жұмыртқа майын үстелге қойып, әрбір қонақ оны сэндвичке қосуы үшін.
Форшмақ ежелгі эврейден жасалған
Бұл қазірдің өзінде классиктерден толығымен кету, бірақ кім ережелерді болдырмау жаман деп айтты? Тағам дайындау кезінде тіпті артықшылығы болуы мүмкін.
Құрамы:
- ысталған майшабақ - 125 г;
- кілегейлі ірімшік - 145 г;
- жарты лимон шырыны;
- ақ пияз - 50 г;
- өсімдік майы - 15 мл;
- қайнатылған жұмыртқаның сарысы - 5 дана.
- көкөністер.
Дайындау
Біз ақ пиязды барынша кішкентай кесеміз және оны туралған көкпен араластырамыз. Балықты сүйектерден шанышқымен тазалап, пиязды жұмыртқаның сарысын қосамыз. Кішкене кілегейлі ірімшік, өсімдік майы және лимон шырынын аз мөлшерде ұрықтандыру үшін негізді араластырыңыз. Шөптерге себіңіз.