Үй тағамдарын дайындау рецептеріне керемет дәмді ханелиндер ұсынылады. Тауық еті мен шөптер мен дәмдеуіштермен толтырылған тағамға біз одан да көп үйлесімді және бай дәм мен құдай дәмін аламыз. Ыдыс қуыруға арналған табада табақша ретінде дайындалуы мүмкін, содан кейін пеште пісіру және мультибарды қолдануға болады.
Саңырауқұлақтармен жоңышқа және тауық бар Julienne
Құрамы:
- тауық еті - 310 г;
- чантереллалар - 310 г;
- пияз шамдары - 90 г;
- 25% -дан 205 г май құрамында қаймақ;
- кем дегенде 20% - 205 мл май құрамында;
- бидай ұны - 30 г;
- тазартылған зәйтүн майы - 30 мл;
- дәмді қатты ірімшік - 70 г;
- Provencal құрғақ шөптер қоспасы - 1 шөкім;
- кептірілген маржорам - 1 шөкім;
- қара жаңғақ бұрышы - 1 кішкене шымшу;
- тас қайнаған тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Егер julenne жасау үшін пайдаланылатын чантереллалар кішкентай және жас болса, онда сіз оларды алдын ала пісіруге қажеті жоқ. Астам піскен және егде жастағы үлгілердің төменгі жағына дейін әзірше сәл тұзды қайнаған суда жақсы шығады. Үлкен адамдарды бірнеше бөлікке жуып, кесіп алыңыз немесе оларды қажетті мөлшерге бөліңіз.
Саңырауқұлақтардан басқа, тауықтың дәмін дұрыс дайындау керек. Оны шаймаңыз және кішкене тілімдерге кесіңіз. Мүмкіндігінше пияз қабығынан аз мөлшерлеңіз, ұнтақталған қатты ірімшік арқылы ұнтақтаңыз және ыдысқа уақытша қойыңыз.
Жылтыр зәйтүн майы қосылған пеште пиязды жайып, оны қуырып, тауыққа толтырамыз. Біз жеті-сегіз минут ішінде қалыпты отқа арналған құрамдас бөліктерді ұстап тұрамыз, содан кейін барлық ылғалдың буланғанша дайындалған шайырға және шырынға салып қойдық. Көптеген тұзды, бұрыш қарадан жаңа піскен жерді, кептірілген маржорамды және Провансаль шөптерінің қоспасын және араласады. Бұл кезеңде біз кілегей, қаймақ, ұнды араластырамыз және тауық пен хантереллалармен қуыруға арналған табаға құйамыз. Мазмұнын мерзімді түрде араластыра отырып шамамен он минутқа қабылдаймыз. Біз қуырылған құйылған шелпектерді ашытқылардан мүкжидектерге немесе пішіндерге таратамыз, ірімшік чиптермен жоғарғы жағына шайқаймыз және грильдің астына үш минут бойы немесе ірімшік ериді және аздап күлдім.
Шантереллердің сәнділігін көп мөлшерде қаймақпен қалай дайындау керек?
Құрамы:
- тауық еті (көкірек немесе жамбастан) - 310 г;
- жаңа пирожныйлар - 310 г;
- пияз шамдары - 90 г;
- 25% -дан 205 г май құрамында қаймақ;
- бидай ұны - 30 г;
- май, шарап кремі - 60 г;
- дәмді қатты ірімшік - 185 г;
- Provencal құрғақ шөптер қоспасы - 1 шөкім;
- мускат жаңғағы - 1 шөкім;
- қара жаңғақ бұрышы - 1 кішкене шымшу;
- тас қайнаған тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Юньеннаны дайындағанға дейін Chanterelles олар түбіне қонғанға дейін алдын ала пісірілген тиіс. Алдымен саңырауқұлақтарды сұрыптап, мұқият шайыңыз. Тауық еті (ет), егер қажет болса, кішкене тілімдерге кесіліп, аршылған шамды кесіп, сүйектерден бөлек.
Көптеген жағдайларда, біз кілегейлі шаруа майын ыдыс-аяқты «Пісіру» немесе «Қуыру» функциясымен реттеп, пиязды саламыз. Бөлшектер мөлдір болғаннан кейін, тағы 10 минутқа тауық пен қуыру шырынын қосыңыз. Енді пісірілген шайырларды салыңыз, ингредиенттерді тағы бір ондыққа сақтаңыз, содан кейін қаймақпен араласқан ұнды қосыңыз, тағамды тұз, бұрыш, мускат және Провансаль шөптерімен дәмдеңіз және араластырыңыз. Шамамен бес минуттан кейін, біз julienne ірімшігін шағып, оны тағы да жиырма минуттан кейін қақпақ астындағы мультиварлекске қалдырдық.