Бұл керемет тағам - дәмді толтырумен толтырылған тауықтың қалталары, тастан толығымен бөлінген тауықтың төсінен өте оңай жасалған. Олар әбден тән және сәл қызықты болып көрінеді, өйткені, әдетте, әртүрлі толтырулар ішінде жасырылады. Бұл саңырауқұлақтар, көкөністер, ірімшік және тіпті балық болуы мүмкін.
Саңырауқұлақтары бар тауықтың қалталары
Құрамы:
- тауық еті - 2 дана;
- жұмыртқа - 2 дана;
- жаңа саңырауқұлақтар - 500 г;
- ірімшік - 100 г;
- нан кесу - 100 г;
- тауық үшін дәмдеу - дәміне қарай.
Дайындау
Мәселен, тауық етінде біз кішігірім кесеміз. Саңырауқұлақтар мен пияз шиыршықтан жасалған және өсімдік майы жағылған. Тауық етінің қабығындағы дайын қоспаны толтырып, тістің щеткаларын пайдаланамыз. Содан кейін пайда болған «қалталар» жұмыртқаның ішіне, содан кейін жұмыртқада қайтадан үгітілген ірімшікке батырылады, содан кейін дәмдеуіштермен араласқан нанға арналған. Енді біздің ыдысты 30-40 минут пешке жіберіңіз.
Көкөністермен толтырылған тауықтың қалталары
Құрамы:
- тауық еті - 5 дана;
- кептірілген қызанақ - 100 г;
- арогула - 100 г;
- Фета ірімшігі - 200 г;
- лимон - 1 дана;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- өсімдік майы - қуыру үшін.
Дайындау
Алдымен, толтыруды дайындаймыз: біз руколаны кесеміз, кептірілген қызанақтар кесіледі. Мұнда Фета ірімшігін кесіп, лимон шырынын сығамыз. Барлық ингредиенттер мұқият араласады.
Енді біз «қалталарды» қалыптастыруға бет бұрамыз. Әрбір тауықтың төсегіне кесеміз және оны толтырыңыз. Содан соң шеттерді шүмекпен бекітіп, етге тұз қосыңыз. Содан кейін табаға өсімдік майын құйыңыз, қызғылт қабықтың алдында 10 минут қыздырып, қуырып алыңыз да, екінші жағынан «қалталарды» мұқият бұраңыз. Қуырғыш табақты қақпақпен жабыңыз және кеудеге 10 минут қуырыңыз. Дайын тағам сәл салқын және кесектерге кесіңіз.
Тауық пицца бар ветчина
Құрамы:
- тауық еті - 6 дана;
- ірімшік - 100 г;
- ветчина - 200 г;
- маринадталған қияр - 2 дана.
- жұмыртқа - 2 дана;
- нан қиындылары - 100 г.
Тұздық үшін:
- қаймақ - 200 мл;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- жасыл, дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау
Тұзды қоямын, құрғатып, содан кейін кішкентай кескішті жасап, оған қалтаны жасаңыз. Енді толтыруды дайындаймыз: ветчина мен маринадталған қияр шағын текшелерге кесіліп, үгіткіште туралған ірімшікпен араласады. Дайындалған филе тұзбен және дәмдеуіштермен сүртіп, содан кейін мұқият толтырылған пиязбен толтырады. Шетіктерді немесе шұқығыштарды шеттерін жабыңыз. Жұмыртқа тұзды шұңқырмен араластырады және нәтижесінде осы қоспада алынған «қалталарды» алдымен, содан кейін нанның жарқырауында болады.
Етті қызартып қуырыңыз, ет қосылған өсімдік майы қосылған. Ет сары түске боялып, алтынға айналғанда, оны басқа жағына қарай бұраңыз. Содан кейін қуырғыш табадан «қалталарды» ақырын шығарып алып, шмектерді алыңыз. Біз дайындалған тағамды қаймақ тұздығы бар тағамдармен қамтамасыз етеміз. Мұны істеу үшін сарымсақ тазаланады, баспасөз арқылы қысылып, қаймақпен және майдалап туралған көкпен араласады. Барлық араластырып, тұзды ыдысқа салыңыз!
Тұтқа ұсақталған және мейіз қосылған қалталар
Құрамы:
- Бекон - 4 дана;
- қыша - 2 ас қасық. қасықтар;
- бал - 2 шай қасық;
- мейіз - 40 г;
- қиыршықтар - 50 г;
- өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық;
- май - 1 ас қасық. қасық;
- порт шарабы - 2 ас қасық. қасықтар;
- тауық еті - 4 дана;
- алма - 4 дана;
- шалфей - 4 дана.
Дайындау
Қытырлақ шаяндар ыстық сумен жуылып, 10 минут портада малынған. Алма кесектермен кесіліп, ыстық маймен кәстрөлге қуырып, кептірілген жемістерді портпен бірге қосып, жоғары температурада тағы 3 минутқа дайындаңыз.
Тауықтың төс еті тұз және бұрышқа себілген. Крутойлар, біз «қалта» жасау үшін терең бойлық кескішті жасаймыз және оны бір шалфей жапырағын қосып, пісірілген жеміс толтыруымен толтырамыз.
Етті екі жағына екі жағына қуырылған табаға салып, қуырамыз. Қыша балмен араласады. Біз осы сүт безі араласып, оларды пісіретін табаққа салып, пешке 15 минутқа жібереміз.