Салаттарсыз, «Пальто астында сұлы», бір уақытта ешқандай мереке болмады. Тіпті осы тағамнан айырылған жаңа жылдық үстел, бәрі де толық емес көрінді. Бірақ жақында дәстүрлі дәстүрлі тағамдарды заманауи аспаздық шеберлермен, кейде тіпті негізсіз әділетсіздермен ауыстырамыз. Өйткені, былғары киімге арналған майшабақ үшін бәсекелес тағамдар таба алмайсың. Бұл ыдысқа біржолғы қайталанбас дәм.
Бұл салатқа арналған рецептіні ұмытып кеткендерге классикалық нұсқада жұмыртқа пальто астында дәмді майшабақты қалай дайындау керектігін және тағамның ленивый нұсқасын ұсынатындығын айтатын боламыз.
Оң жоңышқаны былғары пальто астында дайындау - классикалық рецепт
Құрамы:
- үлкен майшабақ - 2 дана.
- қызылша үстел - 350 г;
- сәбіз - 350 г;
- Картоп түйнектері - 450 г
- салат пияз - 100 г;
- қайнатылған жұмыртқаның сарысы - 3 дана;
- майонез ;
- тұз.
Дайындау
Картоп түйнектері, сәбіз және қызылша жақсы жууға және дайын болғанға дейін қайнатылады. Содан кейін біз салқындатылған көкөністерді қабықтан алып тастаймыз, картоп кішкентай текшелермен кесіледі және сәбіз мен қызылша үлкен бергіштен өтеді және әр түрлі табақтарға уақытша анықталады. Сондай-ақ, алдын-ала тазартылған салат пиязын шайқаңыз және шелектегі сарысын араластырыңыз.
Сиқырдың көмегімен біз теріні алып тастап, ішектерді алып тастаймыз, басын кесіп тастаймыз және сүйектерден филе бөлеміз. Алынған балық целлюлозасын кішкентай текшелермен кесіп, салат ыдысының түбіне салыңыз. Жоғарғы бөлігінде майонезбен салат пиязын және майды мұқият таратыңыз. Келесі қабат картоп кубарларын салып, майонез торымен жабыңыз. Енді сәбізді кеңінен таратып, майонездің қабатымен қайтадан қызылша мен дәмді жауып тастаймыз. Қажет болса, сіз сәбіз мен қызылша қабатын тұздатуға болады, бірақ майшабақ қазірдің өзінде өте тұзды екенін ұмытпаңыз. Біз салаттың жоғарғы бөлігін ұсақталған сарымсақпен сүртеміз және бірнеше сағат тамақ пленкасымен жабылған сіңдіру үшін тоңазытқышта анықтаймыз.
Қызмет көрсетер алдында жаңа піскен жасыл бұтақтармен салатты безендірейік.
Салаттардың классикалық нұсқасында, «Жүннің астындағы майшабақ», жоғарыда сипатталғандай, қабаттар осы тәртіпте орналастырылған. Бірақ өте жиі ас дайындаушылар бірінші кезекте картопты, содан кейін пиязбен майшабақпен дәмді болып шыққандығын айтып, басқа тәртіпті пайдаланады. Мәселен немесе сіз шешесіз, бір және басқа нұсқасын сынап көріңіз.
Жалтырақ майшабақты жұмыртқа пальто астында дайындау
Құрамы:
- үлкен майшабақ - 2 дана.
- қызылша үстел - 350 г;
- сәбіз - 350 г;
- Картоп түйнектері - 450 г
- салат пияз - 100 г;
- жұмыртқа - 3-4 дана;
- майонез;
- тұз.
Дайындау
Классикалық рецептте болғандай, ең алдымен, көкөністерді дайын болғанша қайнату керек. Жұмыртқаларды 10 минут қайнатыңыз, содан кейін мұзды суға бірнеше минут ауысыңыз.
Көкөністер мен жұмыртқаларды дайындап жатқанда, біз майшабақты кесеміз. Біз оның терісін тазалаймыз, біз бастан және шұңқырдан құтыламыз, оны жақсылап шайып, сүйек сүйектерінен бөліп аламыз. Кішкентай сүйектерді пинцетпен алып тастауға болады. Біз майшабақтың етін текшелермен бір сантиметрге дейін кесіп, шараға анықтадық. Онда да бар
Майонез дәмін татып, қажет болған жағдайда тұзды саламыз, бірақ сілекей тұзды дәмін ұмытпаңыз. Біз тағамды бірнеше сағат бойы сіңдіру үшін береміз, содан кейін оны салат ыдысына салып, жаңа піскен жасыл сары сарысулар мен сәндермен безендіреміз және біз қызмет ете аламыз.