Палау - жалпы тағам. Ол көптеген елдерде дайындалған. Бірақ ол Орталық Азиядағы ұлттық деп есептеледі.
Палаудың 2 негізгі түрі бар. Біреуі өзбек деп аталады, себебі күріш етпен, ал екіншісі - азербайжан, себебі күріш жеке-жеке дайындалады және етпен бірге плитаға салынған.
Ыдыс-аяқтың екі түрі дәстүрлі түрде қазандықта дайындалады, бірақ бұл процесс еңбекқорлыққа ие және ұзын. Пицца үшін әдеттегі плитаға бейімделген түйіндер, жақында мультиварк көмекке келді.
Ас ассистенті арқылы тағам өте дәмді болады. Егер сіз әлі күнге дейін шырынды шошқа етін қабылдасаңыз, онда ол жай ғана тамаша тағам болады. Біз бірнеше піскен рецептер дайындадық, соның арқасында палауды шошқа етімен көп мөлшерде дайындауға болады.
Пульсты майы көп мөлшерде шошқа етімен дайындау
Құрамы:
- күріш күріш - 2,5 көп қабатты әйнек;
- Шошқа еті - 600 г;
- күнбағыс майы - 0,25;
- сәбіз - 300-320 г;
- Дәмдеуіштер (құрғақ бөріқарақат, шафран, қызыл және ақ бұрыш) - 1 шай қасық;
- тұз;
- су - 6 мульти көзілдірік;
- пияз - 300-320 г.
Дайындау
Көкөністер (пияз, сәбіз) тазаланады. Орташа мөлшерде үш сәбіз. Пияз текшелерге бөлінеді. Ет жуылады, кептіріледі және текшелерге кесіледі (2-3 см жақтары). Еттің бәріне өсімдік майын құйып, тостағанның барлық көкөністеріне салып қойдық. Біз «Ыстық» режимін таңдаймыз және өнімді алтын қыртысқа шығарамыз. Күріш глютеннен бірнеше рет жуу арқылы жойылады және дайын тағамға жіберіледі. Барлығын сумен толтырыңыз, дәмдеуіштерді қосыңыз (бұл ыдысқа арналған дайын бұйымды ауыстыра аласыз), тұзды жеңіл араластырыңыз. «Пилав» немесе «күріш» режимін қосыңыз. Бұл керемет ыдыс пісіруге 1 сағат уақыт кетеді.
Көп мөлшердегі шошқа етінен дәмді палауға арналған рецепт
Құрамы:
- Basmati күріш - 2 көп көзілдірік;
- шошқа еті - 500 г;
- Бекон - 100 г;
- су - 800 мл;
- сәбіз - 270-300 г;
- сарымсақ қалампыры - 3 дана.
- пияз - 270-300 г;
- Күнбағыс майы - 0,5 дана;
- томат пастасы - 50 мл;
- дәмдеуіштер (топырақ, турмерия, кориандр, қара бұрыш, тәтті бұрыш) - 1 шай қасық;
- тұз.
Дайындау
Мен пиязымды жуудым, оны жіңішке жұпармен жауып тастаймыз. Сәбіз сабандарын, қалыңдығы 5-7 см, етімді, қағаз сүлгімен құрғатып, орташа мөлшерге кесіп тастаңыз. Енді термиялық өңдеуге көшіңіз. Көп айналымды қосыңыз. Біз «Ыстық» режимін орнатып, көкөністерді жұмсақ етіп қуырамыз. Біз шошқа етін бірдей етіп бөлдік. Қуырылған, қызарған және қабатты қыртысты алуға тырысыңыз. Беконды кесіп, оны ыдысқа қосамыз. Бірнеше рет күріш пен етдің үстіне құйыңыз. Сарымсақ жоғарғы жапырақтардан тазалап, өнімнің ортасына орналастырылған. Өнімдерді барлық дәмдеуіштермен тұзға себіңіз де, сұйылтылған сумен томат пастасын құйыңыз. Томат пастасы палауға жеңіл қышқыл дәм мен әдемі түс береді. Біз «Пловка» режимін табамыз, оны қосыңыз, уақытты 1 сағатқа орнатыңыз. Біз дайын палауға қызмет етеміз, көкөністерді қосуды ұмытпаймыз.
Шошқаның және тауықтың популяциясы көп айналымда
Құрамы:
- Ұзын астық күріш - 3 көп кесе;
- Шошқа еті - 280-300 г;
- тауық еті - 280-300 г;
- су - 7 мульти-стақан;
- тұз - 1,5 шай қасық.
- лавр жапырақтары - 2 дана.
- сәбіз - 220-250;
- пияз - 220-250 г;
- дәмдеуіштер жиынтығы (шалфей, қытырлақ, тасшөп, маржорам) - 1 шай қасық;
- күнбағыс майы - 6 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Көкөністер тазартылады, кесіледі: пияз - сақиналар немесе жарты сақиналар (таңдау шамдар шамасына байланысты), сәбіз - 3-4 см ұзын сабан Шошқа мен тауық шахталары мен құрғақ және кесілген. Бөлшектер орта мөлшерде болуы керек. Біз майды мультиварк ыдысына құямыз. «Ыстық» режимін табамыз және оны қосыңыз. Біз күрішті, көкөністерді, етдің екі түрін қойдық. Жарқыраған қабық пайда болғанша қуырыңыз. Қуырылған күріш өте дәмді, ұсақ - палауға арналған. Сумен, тұзды, дәмдеуіштерді дәмдеңіз және «Пилаф» режимін орнатыңыз. 50 минуттан кейін лавр жапырақтары қосыңыз. Біз көп күттіреміз және көп айналымды өшіреміз. Біз лавр жапырақтарын алып, пластқа палауды дайындаймыз. Тамақты бастаймыз!