Толық жұмсақ балмұздақ туралы айтатын болсақ, мұздатылған нәзіктіктің гелато-итальяндық нұсқасы, майлы құрамның едәуір төмендеуі және үлкен кремділік. Ал джейлатер (мастер гелато) жаңа рецепт жасау үшін өз шеберханаларында жұмыс істейді, ал біз сіздің үйде іске асырылуы мүмкін жұмсақ балмұздақтың бар және дәлелденген нұсқаларын бөлісеміз.
Үйдегі жұмсақ итальяндық балмұздаққа арналған рецепт
Гелато жасаудағы жалғыз мәселе - бұл балмұздақ жасаушыны осы процесте қолдану керек. Онсыз, мұздатылған нәзіктік соншалықты кремді және біртекті болмайды.
Құрамы:
- жұмыртқа сарысы (үлкен) - 4 дана;
- қант - 85 г;
- сүт - 235 мл;
- крем-май - 235 мл;
- ваниль сығындысы - 25 мл;
- карамель тұздығы - 45 мл.
Дайындау
Алғашқы жұп ингредиенттерді екі минуттай жұтып, максималды ауаны шығарып, кремді дәйектілікке қол жеткізуге тырысыңыз. Сонымен қатар, крем мен сүтті қоспасын жылытыңыз. Үздіксіз араластыру арқылы жұмыртқа мен қант негізіндегі жылы қоспаны ерітіңіз. Қоспаны тым қатты өрттің үстіне қайтарыңыз және қалыңдауды күтіп, 6-7 минут пісіруді жалғастырыңыз. Біраз уақыттан кейін, ванильге құйып, массаны тоңазытқышта кем дегенде 4 сағатқа қойыңыз. Сонымен қатар жұмсақ балмұздақ негізі мұздатқышқа құйылады және құрылғыға нұсқауларға сай дайындалған. Гелато қалыңдатылған кезде оған карамель тұздығы қосылады. Соңғы рецепт біздің веб-сайттан таба аласыз немесе нарықта дайын соусты сатып аласыз.
Балмұздақпен өңделген салқындатқыш контейнерге ауыстырылады және мұздатуға қалдырылады.
Үйде жұмсақ балмұздақ - рецепт
Гелато негізі сүт пен жұмыртқалардың қоспасы ғана емес, сонымен қатар қаймақ пен кремнің түпнұсқа негізі де болуы мүмкін. Нәтижесінде дайын десерттің дәйектілігі біршама тығыз әрі қышқыл болады.
Құрамы:
- қаймақ - 310 г;
- кілегей - 235 мл;
- қант - 115 г;
- бір апельсиннің қабығы;
- апельсин шырыны - 135 мл.
Дайындау
Барлық ингредиенттерді блендердегі ыдысқа салыңыз, содан кейін ширатып, қант кристалдарының толық біртектілігі мен ерітіндісіне қол жеткізіңіз. Содан кейін дайын сұйық қоспаны мұздатқышқа құйып, нұсқаулықта келтірілген ұсынымдар негізінде дайындаңыз. Содан кейін салқындатылған үйдегі жұмсақ балмұздақ мұздатқышта кемінде 6 сағат қалды.
Үйде жұмсақ балмұздақ қалай жасалады?
Бұл балмұздақ какао мен қара шоколадты қосқанда дайындалады, ал тәттілеу қарапайым қантпен емес, сонымен қатар көпқырлы дәмімен ерекшеленетін картон сиропымен беріледі. Бұл десертті өз пішінінде пайдалануға немесе кофе мен коктейлдерге қосу үшін өте қолайлы.
Құрамы:
- май майы - 740 мл;
- фундук жаңғағы;
- какао ұнтағы - 10 г;
- қара шоколад - 135 г;
- жұмыртқа сарысы - 5 дана;
- картон шәрбаты - 155 мл.
Дайындау
Жаңғақтарды блендермен жержаңғақ майы дәнекерлеуіне араластырыңыз. Бұл процесс көп уақытты қажет етеді және мезгіл-мезгіл ыдыс-аяқтың қабырғасынан жаңғақтарды жинауға тура келеді.
Жаңғақ майын кастрюльге құйыңыз, кремді құйып, қоспасы сәл кептеле бастағанша күтіңіз. Содан кейін, сүт негізін шоколад қосыңыз. Шоколад еріген кезде какао құйып, мұқият араластырыңыз.
Жекелеп, жұмыртқаларды картон шәрбатымен ұрып, креммен жылынған кремді жұмсақ түрде құйып, бәрін біртіндеп шайқаңыз. Балмұздақ базасы біртекті болғанда оны әлсіз алқаге келтіріп, қалыңдығына дейін пісіріңіз. Балмұздақты мұздатқышқа құйыңыз. Жұмсақ балмұздақтың дайындалуы іс жүзінде аяқталды, оны мұз дайындаушыға салып, нұсқауларға сай пісіруді жалғастырыңыз.