Азық-түлік қоспалары - бұл өнімді аса тәбетті етуге, дәм мен хош иісін арттыруға, сақтау мерзімін ұзартуға ең оңай тәсілі. Жапсырмаларда бұл ингредиенттер E. әріпімен сандық кодпен белгіленеді. Тағамдық қоспалар денсаулыққа зиянды және пайдалы.
Диеталық қоспалар дегеніміз не?
Зиянды тағамдық қоспалар пайдалы емес. Барлық тағамдық қоспалар әрекет принципіне сәйкес топтастырылған және топты кодтың бірінші санымен анықтауға болады. «1» өнімнің жарамдылық мерзімін ұзартатын бояғыштардан басталады, өнімнің жарамдылық мерзімін ұзартатын «2» консерванттар «антиоксиданттар» бүлінуден сақтайды, «4» - стабилизаторлар «5» «6» және «7» және «8» сандарға арналған «хош иісті күшейткіштер» және «дәмді күшейткіш» жақсартқыштар өндірушілерге, көбік көбік агенттеріне (антифламингке), тәттілендіргіштерге және басқа заттарға «9» басталады.
Зарарсыз тағамдық қоспалар: curcumin (E100), сукин қышқылы (E363), магний карбонаты (E504), тауматин (E957).
Ең зиянды тағамдық қоспалар
Өнімдердегі зиянды азық-түлік қоспалары антиоксиданттар мен консерванттар болып табылады. Олардың әрекеті анабактерияға ұқсас. олар биохимиялық реакцияларды бұзады және бактерияларды жояды. Бірақ егер зиянды азық-түлік қоспаларының көбісі адам ағзасына енсе, олар көптеген органдардың және жүйелердің жұмысына кедергі келтіруі мүмкін. Әсіресе, қауіпті консерванттар E240 - қатерлі ісік тудыруы мүмкін формальдегид.
Өте зиянды және синтетикалық бояғыштар. Е121 және Е123 өте қауіпті, бірақ кейде лимонадта және балмұздақта пайдалануға тыйым салынады. Тұрақтандырғыштар арасында табиғи агенттер, мысалы агар агар (E406) бар. Дегенмен, осы қоспалардың басым бөлігі әлі күнге дейін химиялық шыққан. Эмульгаторлар арасында ең көп минералдар, мысалы, сода (E500), күкірт қышқылы (E513), тұз қышқылы (E507), олардың көпшілігі өте уытты.
