Саңырауқұлақ көк шабдалы дайындау - дәмді тағамдар жасау үшін қызықты идеялар

Тіпті тәжірибелі орманшылар, саңырауқұлақ жаңқасын тек тағамды ғана емес, дәмді тағамды да дайындауға қызығушылық танытады. Жауап қарапайым: шампиньонның туыстары тамақ пісіруге жарамсыз, бірақ керемет жақсы пісіргіште, нан пастахында, кілегейде қуырылған немесе қуырылған табада пиязбен қуырылған шырынды, қышқыл-ақ-ақ салдарды береді.

Саңырауқұлақ түсі қандай?

Жуынатын саңырауқұлақтың сыртқы қасиеттері өте тартымды: ол үлкен допқа ұқсайды, кіші түріне байланысты шамамен 10 кг салмаққа дейін өсетін тығыз шырынды целлюлоза бар. Сіз барлық жерлерде жаңбыр жауып отыратындықтан: парктерде, бақшаларда, саябақтарда және жолдарда саңырауқұлақтарды таңдауға көмектесетін бірнеше пайдалы кеңестер болады.

1. Тек жас саңырауқұлақты жинаңыз. Олардың тартымды ақ түсі, тығыз және күшті еті бар. Тек осындай саңырауқұлақтар жеуге жарамды, дәмді және пайдалы.
2. Ескі және жеуге жарамсыз саңырауқұлақтар сары салдарды және ашық-қоңыр қабықпен ерекшеленеді.
3. Жаһанданың ылғалды сіңіру қасиеті бар, сондықтан жаңбырдан кейін саңырауқұлақтарды таңдамаңыз - ақыр соңында желе тәрізді массаны алу мүмкіндігі бар.

Саңырауқұлақтарға арналған жадағай неге пайдалы?

Жеміс-жидек саңырауқұлының пайдалы қасиеттері бірегей. Бұл саңырауқұлақ ресми және халықтық медицинада профилактикалық, терапиялық және косметикалық препараттарды өндіруде кеңінен қолданылатын ауыр металдарды, радиоактивті қосылыстарды және организмнен шығатын басқа зиянды токсиндерді оңай сіңіріп алу мүмкіндігіне ие.

1. Кесілген немесе жараға салынған саңырауқұлақтардың целлюлозасы қанды тоқтатып, инфекциядан қорғайды.
2. Жас саңырауқұлақтарды дайындау және тұнбалары созылмалы тонзиллитке және тамақтың ісінуі үшін керемет антипиротер және қабынуға қарсы агент.

Саңырауқұлақтардың жүнін қалай тазалау керек?

Саңырауқұлақтарды жинағаннан кейін, оның нәзік тәніне зиян келтірмеу үшін жадағай қалай тазалануы туралы мәселе өте табиғи. Ең алдымен, саңырауқұлақтар таза суда жууға болады, олардың бетіне жұмсақ саусақтардан тазартып, үстіңгі қабатты теріні алып тастауға мүмкіндік береді. Бұдан кейін олар теріні пышақпен тесіп, қолымен айналдырады.

1. Тазартылған саңырауқұлақтарды кесіп тастау керек. Кіші - жартысында, үлкен - бірнеше бөлікте. Саңырауқұлақтарды кесу олардың балғынлығын анықтайды және шуды тексереді.
2. Күшті саңырауқұлақтардан тез арада құтылу керек, ал кішкене құтқару шұңқырларын жай ғана кесіп тастауға болады.
3. Саңырауқұлақтың сапалы ақ тәні бар. Саңырауқұлақтар, тіпті түстің шамалы өзгеруімен, тасталсын.

Жеміс-жидек саңырауқұлақпен не дайындауға болады?

Саңырауқұлақ жаңбырынан жасалған ыдыс-аяқтардың түрлері әртүрлі, өйткені саңырауқұлақ қуыруға, дәмдеуге және тамақ дайындауға өте жақсы, басқа өнімдермен үйлесімді, жағымды дәмі бар және пісірілген ыдыстар, сорпа мен салаттар үшін өте қолайлы. Бұдан басқа, саңырауқұлақтың басқа түрлерінің арасында көшбасшы болып табылатын, алдын-ала пісіруді жоюды жеңілдетеді. Саңырауқұлақтардан жасалған ыдыс-аяқтардың оңай дайындалатынын тексеріңіз, қарапайым рецептілерге көмектеседі.

1. Біріншісінде сары майда 15 градусқа 550 г саңырауқанды қуырып, тұзды қайнатпас бұрын 350 мл аз май қоспасымен құйып, екі рет қайнатыңыз. Сиқырлы бұрыш баяу және бірнеше жас пиязбен бірге үстелге қызмет етіңіз.
2. Қуырылған саңырауқұлақтардан керемет дәмді тағамдар дайындалуы мүмкін. Мұны істеу үшін 150 г саңырауқұлақ целлюлозасы кесілген, жұмыртқаның ішіне құйылған, ұнтақталған нан үгіндісінде балық және қызылша дейін өсімдік майына қуырылған.

Саңырауқұлақтарды жаңбырларды қалай қуыруға болады?

Препаратты термиялық өңдеудің әртүрлі түрлерімен байланыстыратын саңырауқұлақ жаңқасы, ең дәмді заттар қуырылған табада қуырылған болады. Мұны істеу үшін жуылған саңырауқұлақтар қызылға дейін сары маймен қызады, кесіледі және қуырылады. Жадағайлар сұйықтықты шығарып, мұнайдың белсенді сіңірілуін ескере отырып, олар үнемі араластырылуы керек.

Құрамы:

• жауын-шашын - 400 г;
• пияз - 2 дана;
• май - 100 г;
• тұз - 10 г.

Дайындау

1. Саңырауқұлақтарды шайыңыз.
2. Саңырауқұлақ палубасын дайындамас бұрын, үлкен үлгілерді бірнеше бөлікке бөліп, екі бөлікке бөліңіз.
3. 20 минут пиязды бірге қуыру табаға салыңыз.

Саңырауқұлақ жамылғысын картоппен қалай дайындау керек?

Саңырауқұлақ түсінің қалай жасалатынын біле тұра, сіз өзіңіздің үйіңізді көптеген қоректік тағамдармен қуанта аласыз. Мұндай танымал тәттілер, мысалы , саңырауқұлақ қосылған қуырылған картоп, жаңа пішінді киімдерді пайдаланғанда жаңа түстерге ие болады. Олар дәмді, хош иісті және нәрлі, бірақ аз сұйық бар, сондықтан картоппен қуыру алдында олар қайнатуға керек.

Құрамы:

• жауын-шашын - 900 г;
• картоп - 400 г;
• қаймақ - 300 г;
• май - 120 мл;
• пияз - 2 дана;
• қара бұрыш бұрышы - 5 г.

Дайындау

1. Саңырауқұлақ жаңбырын дайындамас бұрын, оны тазалап, 7 минут пісіріңіз.
2. Кейін 10 минут пияздағы маймен бірге қуырыңыз.
3. Картоптың тілімдерін қосып, маусымды қосып, тағы 15 минут қайнатыңыз.
4. Қайнатқышты пеште 200 градусқа 7 минут құйыңыз.

Жеміс-жидектердің саңырауқұлағы

Қаныққан хош иісті сорпалардың жанкүйерлері әсіресе саңырауқұлақ паспортының қаншалықты дайындалуы туралы сұрақ туғызады. Сорпаны алу үшін саңырауқұлақтар 20 минут бойы дәмдеуіштерде дайындалады, ілеспе ингредиенттерді қосады және сағаттың төрттен бірін басады. Бұл уақытқа дайын сорпаның тығыздығы мен жұпар иісі бар, ал саңырауқұлақтар пішін мен дәмді сақтап қалды.

Құрамы:

• жадағай - 6 дана .;
• картоп - 4 дана;
• пияз - 1 дана;
• сәбіз - 1 дана;
• су - 1,5 л;
• лавр жапырағы - 2 дана.
• қаймақ - 60 г;
• жаңа піскен фенхель - хрусталь;
• қара бұрыш - 5 дана;
• май - 40 мл.

Дайындау

1. Саңырауқұлақтарды дәмдеуіштермен сығып, 20 минут пісіріңіз.
2. Сәбіз және пиязды қуырыңыз.
3. Картопты сүртіп, оларды блоктарға кесіңіз.
4. 5 минут өткеннен кейін сәбіз мен пиязды сорпаға картоп қосыңыз.
5. Сорпаны тағы 5 минут қайнатыңыз, плитадан алып тастаңыз және қақпақтың астында 15 минутқа басыңыз.
6. Қаймақ және жаңа піскен шөптермен жұмыс істеңіз.

Қысқы жадағайға саңырауқанды қалай дайындауға болады?

Саңырауқұлақ (қыста жинау) - бұл жыл бойы түрлі ыдыстарды тамашалау мүмкіндігі. Тұздықты және пайдалы қасиеттерді сақтаудың көптеген нұсқаларының ішінен ең көп таралғандар: тұзды жағу, маринадтау, кептіру және мұздату. Технологияны таңдауға қарамастан, ең бастысы - жаңадан алынатын жаңқаларды қолдануға болады.

1. Тұздану алдында, пияздар 15 минут бойы дәмдеуіштермен тұзды суға жақсы дайындалады. Сонымен, қысқа арналған саңырауқұлақ жаңқасы шырынды болып қалады және уақытты жұмсартпайтын кішкентайға айналдырмайды.
2. Жуынуға мүлдем зиян келтірмейтін болса да, қайнаған кезде сіз қышқылдықты дұрыс ортаны құрсаңыз - лимон немесе сірке суын қосыңыз. Егер саңырауқұлақтар өте үлкен болса, оларды бірдей кесектерге кесіп тастаңыз: олар жақсыырақ болады.
3. Жуынқыштарды кептіруден бұрын жууға қатаң тыйым салынады.

Саңырауқұлақ жамылғысын қалай пісіру керек?

Маринадталған саңырауқұлақ жаңқасы - тәбетті, қарапайым және дайындалатын тағамдар. Сіз стерильді ыдыста дәмдеуіштерді бірге салып, сорпа, тұз, сірке және қант ыстық тұздық құйыңыз, тек 20 минут саңырауқұлақтар қайнату керек. Флешлы пияздар хош иісті тұзаққа тез сіңіп, келесі күні дайын болады.

Құрамы:

• жауын-шашын - 300 г;
• су - 900 мл;
• сірке суы - 60 мл;
• сарымсақ қаламы - 2 дана;
• ыстық бұрыштың сақиналары - 3 дана;
• хош иісті бұрыш бұршақ - 4 дана.
• тұз - 20 г;
• қант - 20 г.

Дайындау

1. Маринадталған саңырауқұлақ жаңқасын дайындау алдында, оны 20 минут пісіріңіз.
2. Стерильді құмырада дәмдеуіштерді салыңыз.
3. Саңырауқұлақты сорпаны тұзбен және қантпен араластырыңыз, 2 минут бойы сірке суын сірке суын қосып, алдын ала дайындаңыз.

Саңырауқұлақтардан жасалған уылдырық

Саңырауқұлақтар - бұл саңырауқұлақ уылдыры ең жақсы болып табылатын түпнұсқалық данада жинақтауға мүмкіндік беретін тағамдар дайындау рецептері. Протеин мен талшықтың көзі болудан басқа, ол әртүрлі ыдысқа керемет қосымша болып табылады. Осылайша, уылдырық сэндвичте және дәмдеуіштерде, тұздықтарда немесе ұн өнімдері үшін толтырылғанда қолданыла алады.

Құрамы:

• жауын-шашын - 500 г;
• пияз - 3 дана;
• сәбіз - 1 дана;
• сірке суы - 20 мл;
• тұз - 80 г;
• май - 40 мл.

Дайындау

1. Су құйып, 40 минут пісіріңіз.
2. Пияз және сәбіз қуырылған.
3. Саңырауқұлақтармен араластырыңыз және сүртіңіз.
4. Стерильді банкалар мен орама үстіне таратылған сірке суын қосыңыз.

Үйдегі саңырауқұлақтарды қалай құрғату керек?

Саңырауқұлақ құрғатылған жаңғақ - болашақта пайдалану үшін егін жинаудың ескі әдістерінің бірі. Дайындаудың осы технологиясы арқасында жадағай нашарлайды, дәм мен хош иіс сақтайды, ал тағамдық құндылықтар мен сіңімділік тұрғысынан олар тұздалған және маринадталған кузендіктерден асып түседі. Жадағарларды кептіруге арналған көптеген құрылғылар бар, бірақ ең қарапайым және ыңғайлы пеш.

1. Жадақарларды қоқысқа тастаңыз және таза шүберекпен сүртіңіз.
2. Саңырауқұлақтарды үлкен мөлшерде сұрыптаңыз.
3. 45 градус температурада үккіште және подвятада орналастырыңыз.
4. Температураны 60 градусқа дейін көтеріңіз, пеш есігін ашыңыз және саңырауқұлақтарды 3 сағат бойы құрғатыңыз.

Саңырауқұлақтардың жауын-шашынын қалай қатыруға болады?

Қысқы уақытта мұздатылған саңырауқұлақ жаңғағы - өнімді өзінің бастапқы түрінде сақтаудың ең оңай және жеңіл тәсілі және әртүрлі тағамдарды дайындау үшін жылдың кез-келген уақытында пайдалануға болады. Тоңазытқыштағы жаңа пішіндер алты ай бойы дәмін жоғалтпайды - шикізатқа арналған тамаша негіз.

1. Жадақазаны кірден тазалап, жұмсақ сүртіңіз.
2. Бірдей тілімдерді бөліп, құрғақ екеніне көз жеткізіңіз, оны бөліктерге ыдысқа салыңыз да, оны мұздатқышқа жіберіңіз.