Бүгін сіздер үшін, дәмді және пайдалы үй қышқылының қара бидай нанынан жасалған нұсқалары. Біреу сусынға секіріп, шекарада ұнайды, ал біреуі өз дәмін көтере алмайды. Олардың екеуі сергітетін және жандандыратын үй квасы үшін қолайлы қарапайым рецепт таба алады.
Ашытқысыз бидай нанынан жасалған үй квас - рецепт
Құрамы:
Стартер үшін:
- қара қара нан - 2 үлкен тілім;
- қант - 15 г;
- жылы қайнаған су - 470 мл;
Квасс үшін:
- қара нанның ашытқысы;
- түйіршіктелген қант - 120 г немесе дәміне қарай;
- жүгері - 2 ірі егілемін;
- тазартылған су;
- мейіз .
Дайындау
Стартер үшін пісіру парағында пеште кептірілген кішігірім кесектерге кесілуі керек және қосымша аздап қызарған қара ашытылмаған нанның екі бөлігін алу керек. Енді суық печеньелерді шыны ыдысқа салып, қантты қантпен толтырып, алдын-ала пісірілген және салқындатуға рұқсат етілген жылы суға құйыңыз. Мазмұнды мұқият шайқаңыз және қырық сегіз сағат бойы қызғаныңыз. Температура жағдайына байланысты ферменттің біраздан аз уақыт кетуі мүмкін. Оның дайындығы күрт қышқыл иіс пен дәмге тексеріледі.
Алынған стартердің бүкіл көлемін үш литрлік шыны ыдысқа құйыңыз, шараптың төрттен бірін қосыңыз, тостаған бордақылау сынған үгінділерді құйыңыз және ілгішке суды толтырыңыз. Квастың ыстықта болуының екі күнінен кейін оны пластикалық бөтелкелерге құйып, ақырындық дәмін алу үшін бірнеше мейіздерді тастаймыз, стоптарды жабамыз және соңғы пісетін және салқындату үшін біраз уақытқа тоңазытқыштың қайрағына қойыңыз.
Тұтқаны қайтадан дайын ферментте қолдануға болады. Оның көлемі екі есеге жетеді.
Ашытқы бар қара бидайдан алынған квастың қарапайым рецепті
Құрамы:
- қара бидай ұны - 520 г;
- қант - 450 г;
- сүзгіден өткізілген су - 5 л;
- жаңа ашытқы - 20 г.
Дайындау
Алдыңғы жағдайда, кішкене кішкене кесектерге кесілген, кептірілген және сәл қытырлақ болу керек. Осыдан кейін, біз кварста қайнатылған және салқындатылған суды дайындайтын контейнерге құйып, дайындамаларды дайындап, шүберекпен ыдысқа жабамыз және оны қырық сегіз сағат бойы бөлме жағдайында қалдырыңыз. Біраз уақыттан кейін ашытылған сазды дәке немесе мақта матамен сығып, сусынның сұйық негізін ферменттеу цистернасына құйыңыз, сұйытылған ашытқыны қосыңыз және бір стакан қант құйыңыз. Кеменің мазмұнын мұқият шайқаңыз, оны қақпақпен жауып, он бес сағатқа тастаңыз. Бөлме температурасы бұл үшін өте ыңғайлы болады.
Алынған квас базасын пластикалық баклажандарға құйып, әр дәмге қант қосып, оны мөрмен бекітіп, бес сағат бойы бөлме жағдайында қалдырыңыз. Уақыт өтіп біткеннен кейін, біз сусындарды тоңазытқыштың сөресіне жылжытамыз, ол дұрыс суытып, көріңіз. Мұндай квастың жарамдылық мерзімі үш күннен аспайды. Осы уақыттың соңында ол өз дәмін жоғалтады.
Мейіздегі қара бидайдан жасалған үй квас
Құрамы:
- қара бидай ұны - 520 г;
- қант - 300-450 г;
- сүзгіден өткізілген су - 5 л;
- мейіз - 55 г.
Дайындау
Алдыңғы жағдайларда сияқты қара бидай нанды дайындайды, одан дәмдеуіштер жасалады. Біз суды қайнатамыз, біз оны крекерге салып, әйнекті толтырылған қант толтырып, араластырып, бөлме жағдайында салқындатыңыз. Енді тазартылмаған мейіздерді қосып, ыдысты шүберекпен жабыңыз да, бөлме жағдайында қырық сегіз сағатқа тастаңыз. Біраз уақыттан кейін квадраттың негізі дәке арқылы сүзіледі және аздап қысылады, қалған қант дәмін татып, араластырады, бөтелкеге құйып, әр екі мейізді лақтырады, біз ыдыстарды мөр басып, он екі сағаттан кейін біз дәм татуға дейін салқындату салонына көшеміз.