Дәстүрлі поляк тағамында қырыққабат толтырылған , әдетте томат негізіндегі тұздықпен немесе жай ғана соуссыз қызмет етеді. Алайда, біз осы тағамның дәмін әртараптандыруға шешім қабылдадық, өйткені қырыққабат орамдары жақсы араласқан соустардың кең ассортименті. Біздің мақалада оқылған орамжапырақтарға арналған түпнұсқа тұзды қалай дайындау керек?
Қырыққабат орамдарын сөндіруге арналған дәмді тұздық
Құрамы:
- өсімдік майы - 5 ас қасық. қасықтар;
- пияз - 1 дана;
- ұсақталған сарымсақ - 1 ас қасық. қасық;
- томат пастасы - 1 ас қасық. қасық;
- паприка - 4 ас қасық. қасықтар;
- тауық еті - 2 дана;
- өз шырынында қызанақ - 1 дана;
- Бальзам сірке суы - 2 ас қасық. қасықтар;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- тасшөп - 4 филиал;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Кәстрөлде немесе терең қуыруға арналған табада біз май жағамыз. Туралған пияз мен сарымсаққа жұмсақ болғанша қуырыңыз, содан кейін қызанақ пастасын, қызанақты және паприканы қосыңыз. Барлық тауық сорпасын мұқият араластырыңыз және құйыңыз. Тұз, бұрыш қосылған тұздық тұздығы қант, бальзам сірке суын және тимьяндарды қосады. Тұзды 5 минут бойы орташа температурада пісіріп, содан кейін оларды қырыққабат орамдарын құйыңыз.
Қырыққабат орамдарына арналған сол тұздықты көкөністерді қуыру және тұзды буландыру үшін «Пісіру» режимін пайдаланып, мультивалюк түрінде жасауға болады.
«Ленивый» қырыққабат орамдарына арналған қарапайым тұздыққа арналған рецепт
Құрамы:
- өсімдік майы;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- томат шырыны - 400 мл;
- томат пастасы - 1 ас қасық. қасық;
- ұн - 1 шай қасық;
- қант - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Өсімдік майына жұмсақ болғанша, туралған пиязды және үгітілген сәбіз қуырыңыз. Көкөністер жұмсақ болған соң, туралған сарымсақты және оларға аз ұнды қосыңыз. Мұқият араластырыңыз.
400 мл қызанақ шырынын алыңыз, жақсырақ табиғи, немесе одан да жақсы, үйде жасаңыз және көкөністерден пастерель құйыңыз. Қуыруға арналған табада шырыннан кейін, жіберіңіз және томат пастасы. Келесі тұзды және бұрышты дәмдеңіз де, қант қосыңыз. Жалаңаш қырыққабат орамдарына арналған соустар дайын!
Сыр сорпасы үшін рецепт
Құрамы:
- ұн - ғасырдың 1/3;
- май - 100 г;
- қыша ұнтағы - 1/2 шай қасық;
- сүт - 2 дана;
- Worcestershire соусы - 1/2 шай қасық;
- қатты ұнтақталған ірімшік - 80 г.
Дайындау
Қырыққабат роллдары үшін тұздықты жасамас бұрын, оған «py» түрінде базаны дайындаңыз - ұн мен май негізі. Сары майын ыдысқа ерітіп, оған ұнды шамамен 2 минут қуырыңыз. Ұнды үнемі араластырып, оған жылу сүтін құйыңыз немесе кремдер, тырнақтардың пайда болуына жол бермеңіз. В Worcestershire соусы мен қыша ұнтағы, аз тұз тұздығы, артық ылғал мен қалыңдататын буланған кезде, соустар тұзды болып қалады. Пісірудің соңында үгітілген ірімшікті тұздыққа құйып, мұқият араластырыңыз. Піскен қырыққабат роллдары бар ыстық сыр сорпасына қызмет көрсетіңіз.
Қырыққабат орамдарына арналған қызанақ соусы
Құрамы:
- көкөніс сорпасы - 1 дана;
- өз шырынында қызанақ - 1 кастрюль (300 г);
- қаймақ - 150 г;
- сүт - 3-4 ас қасық. қасықтар;
- пияз - 1 дана;
- ұн - 1 ½ ас қасық. қасықтар;
- өсімдік майы;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- жасыл - дәміне қарай.
Дайындау
Пияз тазаланып, майдалап турады. Қызарғанша оны жылыған өсімдік майына қуырыңыз. Содан кейін өз шырынында қызанақты құйыңыз немесе балғын, қиыршық және қабығы бар қызанақтардың баламасын қосыңыз. Барлығын бірге 3-4 минут қайнатыңыз. Тұздыққа арналған кастрюльде біз толтырылған қырыққабатты салып, сорпаға құйып, оны жабамыз. Біз қырыққабат орақтарын кішкентай отқа қойдық, ал біз қаймақ бәлішімен күресеміз.
Құрғақ пісірме табада ұнды алтынға дейін қуырып, оны сүт құйып, қаймақ қосыңыз. Тұзды 3-5 минут қайнатыңыз, қалыңдығына дейін, содан кейін орамжапырақ роллдармен араластырыңыз да, араластырыңыз.