Соустар - кез келген (иә, мүлдем, кез келген!) Ыдыс-аяқтардың біріктіруші элементі. Сізге кетчуп пен майонезден басқа, жаңа піскен котлеттерге көптеген түрлі соустар мен сусындармен бірге қызмет етуге болады. Осы мақалада кейбіреулердің рецепттерін сізбен бөлісетін боламыз. Ұсынылған рецепт бойынша соустар сіз котлеттерге жеке-жеке қызмет ете аласыз немесе оларға тағам дайындайсыз. Мәселен, котлеттерге арналған тұздықты қалай жасау керектігін оқимыз.
Котлеттерге арналған шампиньон қосылған қаймақ тұздығы
Құрамы:
- саңырауқұлақтар - 150 г;
- қаймақ - 300 г;
- пияз - 1 дана;
- аскөк - 1 топтама;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Қызарғанша пиязды және қуыру пісіріңіз. Саңырауқұлақтар плиталарға кесіліп, пиязға қуырылған табаға салыңыз. Ылғалдың булануына дейін барлық заттарды қуырыңыз. Грильге дайындық қаймақты дереу құйып, блендерде алдын ала тартуға болады. Дайындалған шөптермен дәм татуға және араластыруға арналған дайын қаймақ тұздығы тұздығы .
Бұл тұздық тауық және бауыр котлеттеріне арналған.
Котлеттерге арналған сүт соусы үшін рецепт
Құрамы:
- ұн - 2 ас қасық. қасықтар;
- сары май - 4 ас қасық. қасықтар;
- сүт - 2 дана;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- мускат жаңғағы - 1/4 шай қасық;
- жұмыртқа сарысы - 1 дана;
- қатты ірімшік - 80 г.
Дайындау
Қуыруға арналған табада сары майын ерітіп, ұнды қызарғанша қуырып алыңыз. Біртіндеп, сүтті үздіксіз араластырып, қуырылған ұнға құйыңыз. Сүтті тұзды қалыңға дейін, содан кейін тұз, бұрыш, мускат және ұнтақталған ірімшікпен пісіріңіз. Тұздықтағы соңғы сарымсақ - бұқтыруға жол бермеу үшін қалған ингредиенттермен тез араласуы керек.
Дайын сүт соусы ет пен картоп котлеттері үшін өте қолайлы.
Азиялық балық котлеттеріне арналған тұздық
Құрамы:
- сірке суы - 1 ас қасық. қасық;
- соя соусы - 3 ас қасық. қасықтар;
- қант - 6 ас қасық. қасықтар;
- крахмал - 2 ас қасық. қасықтар;
- су - 1 дана;
- ыстық соус - 1 шай қасық.
Дайындау
Крахмалды ыстық ерітіндіде ешқандай қалдықтар қалмас үшін, ыдысқа жылы сумен мұқият араластырыңыз. Кәстрөлде сірке суын және соя тұздығын құйыңыз, дәміне қарай қант, ыстық соус немесе чили бұрышы қосып, соңында крахмал ерітіндісін құйыңыз. Тұзды кішкене отқа үнемі араластырып, қайнатыңыз.
Біз тәтті және қышқыл соустарға буға пісірілген, қуырылған балық котлеттерін немесе кез-келген теңіз тағамдарын ұсынамыз.
Макарон макаронына арналған соустар
Құрамы:
- розмарин - 4 филиал;
- крекерлер - 12 дана;
- Дижон қыша - 2 шай қасық;
- сиыр еті - 500 г;
- Кептірілген орегано - 1 шай қасық;
- жұмыртқа - 1 дана;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- зәйтүн майы;
- насыбайгүл - 1 топтама;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- өз шырынында қызанақ - 800 г;
- бальзам сірке суы;
- паста.
Дайындау
Розмари шпигаты жапырақтардан тазарып, ұсақталады. Крекерлер блендерде негіз болып табылады. Кекстерді ұсақталған ет, розмарин, қыша мен орегано араластырыңыз. Біз жұмыртқаны, тұзды және бұрышты жұмыртқаға айналдырдық. Ылғал қолдарыңызбен біз тартылған котлеттер жасап, май құйып, оларды тоңазытқышқа салыңыз.
Пияз бен сарымсақты зәйтүн майы көп мөлшерде алтынға дейін қуырады және қуырады. Өз шырындарыңызда қызанақты қосып, қасықпен қайнатыңыз.
Жекелеген қуыруға арналған табада котлеттерді қызғылт түсті етіп қуырыңыз. Котлеттерді тұздыға аударамыз, өртті сөндіреміз және қақпақты жабамыз. Тұзды суға паста қайнатыңыз. Паста дайын болғаннан кейін котлеттер мен соустарға арналған қуыру табаға салыңыз, дәм үшін балмұздық сірке суының тамшысын қосыңыз және мұқият араластырыңыз.
Хош иісті соус және гарнирі бар котлеттер 30 минуттан аз уақыт ішінде дайын. Оларды қызмет етіңіз, ұсақталған насыбайгүл мен «Пармезан» ұнтақталған ірімшік себіңіз, ол зәйтүн майының бір тамшысын себіңіз.