Табиғи сүт қышқылының әртүрлі ет, балық және көкөніс тағамдарына дайындық процесіне қосылып, дайын тағамдар ерекше нәзік және талғамды дәм береді. Әрине, кілегейде сүт майының жоғары пайызы бар, бірақ майлы май бар аз ыдыс-аяқтар аз. Сонымен қатар, майдың әртүрлілігі адам ағзасына қажет, әсіресе салқын ауа райында.
Саңырауқұлақтармен жасалған кілегей - бұл жоғары еуропалық асхананың дәмді және дәмді тағамы, оны дайындаудың француз аспаздық дәстүрлеріне оралу әдістері. Әрине, тағамды тым көп майға жол бермеу үшін филлерді қолданған дұрыс. Тауық етінің кремде қалай дайындалатынын айтыңыз. Бірнеше нұсқалар бар.
Пештегі кремде шампиньоны бар тауық еті рецепті
Пісіруге бізге отқа төзімді пішін қажет.
Құрамы:
- тауық еті - шамамен 600 г;
- жаңа піскен сарымсақ - шамамен 400 г;
- пияз - 1-2 дана;
- сарымсақ - 1-2 түйір;
- кілегейлі табиғи сүт - шамамен 170 мл;
- топырақ жаңғағы;
- бұрыш хош иісті және / немесе ақ жер;
- жасыл (розмарин, ақжелкен);
- Қуыруға арналған өсімдік майы немесе тауық майы;
- тұз.
Дайындау
Пиллинг пиязды май жағып, өсімдік майына немесе майға құйылатын табада сақтаңыз. Шампиньондар тазаланады, жуылады және суспензияға түседі. Содан кейін оны тым кішкентай кесіңіз және алтын реңке дейін қуырыңыз (бөлек). Қызанған пиязды саңырауқұлақтармен араластырыңыз. Тауық етін ұсақ текшелермен қиып алайық.
Пияз-саңырауқұлақ қоспасына ет қосып, пешке қойып, орташа температураға 30 минут бойы қыздырыңыз. Пішінді қақпақпен жабуға немесе фольгамен тығыздауға болады. Ашық піскен нан пісіріп жатқанда, 1-2 рет аздап жарқыраған шарап пен суды сығу керек. Көрсетілген уақыттан кейін, құйылған пішіннің мазмұнын кремді соустармен (крем + құрғақ дәмдеуіштер + сарымсақ және тұз) біркелкі құйыңыз.
Пісіру процесін тағы 10-20 минут жалғастырыңыз. Тауық етіне шампанонмен, көкпен безендіріліп, қызмет етеміз.
Гарнирді кез келген дерлік таңдауға болады, ал шарап түспен қызғылт, ақ (немесе арнайы шараптар, мысалы, шерри, Мадера, мускат).
Шамамен сол сияқты, сіз керамикалық пештерді қолданып, саңырауқұлақтармен бірге кілегейлі тағамды пісіруге болады. Бұл нұсқада картоптың аз мөлшерін және кішкене сорпаны немесе суды (шарап қосылмаған) бірнеше картопқа қосу керек - бұл өте дәмді болады.
Қуыруға арналған табада кілегейден жасалған қуырылған рецепт
Құрамы:
- Тауық еті немесе жамбас еті - шамамен 600 г;
- пияз - 1-2 дана;
- сарымсақ - 4-5 дентикла;
- Аспаздалған жеңіл шарап - 30 мл;
- табиғи сүтті сүт - шамамен 130-150 мл;
- дайын диджон қыша - 1-2 шай қасық.
- топырақ жаңғағы;
- бұрыш хош иісті және / немесе ақ жер;
- жасыл (розмарин, ақжелкен, кориандр);
- бұрыш ащы қызыл;
- қалампыр;
- лавр жапырағы;
- өсімдік майы (зәйтүн) немесе қуыруға арналған тауық майлары;
- тұз.
Дайындау
Бұл рецепт дайындық әдісі бойынша біршама қарапайым және Францияның оңтүстік аймақтарына тән.
Күшті отты жақсы қыздырылған терең қуыруға арналған табада тез ұсақталған туралған пиязды қуырыңыз. Скапулятты белсенді түрде басқарыңыз. Пияз алтынмен қақталғаннан кейін, тауықтың бөліктерін кішкене бөліктерге салып, оларды бәрін бірге қуырыңыз. Арнаны азайтыңыз
Қазіргі уақытта біз кілегей соусын дайындаймыз. Ерітіндіде алдымен лавр жапырағын, тырнақты және бұрыш бұршағын басамыз, содан кейін сарымсақ, тұз және ыстық бұрыш қосыңыз. Мұны қыша сығындысына қосыңыз. Сүзгі арқылы сүзіп, дерлік дайын тауықты құйыңыз. Қақпағы астына араластырып, дайындаңыз. Гарнир кез келген дерлік мүмкін. Шарап жеңіл асхана бөлмесін таңдаған дұрыс. Қызмет көрсетер алдында көп жасыл жасаңыз.