Саңырауқұлақтардың жақсы өнімі болған кезде, олар тек маусымда ғана емес, сонымен қатар дайындама да жасай алады. Саңырауқұлақтар үшін тұздықты қалай жасауға болады, төменде оқыңыз.
Саңырауқұлақтарды емдеуге арналған тұздық
Құрамы:
- саңырауқұлақтар - 1 кг;
- сірке суы - 100 мл;
- тазартылған су - 500 мл;
- ас тұзы - 30 г;
- Жержаңғы даршын - 10 г;
- бұрыш хош иісті бұршақ - 5 дана.
- қант - 15 г.
Дайындау
Жуылған саңырауқұлақтарды тазалаңыз. Біз суды қайнатамыз. Біз оған саңырауқұлақ салып, қайнатамыз. Осыдан кейін, саңырауқұлақтарды дайын болғанға дейін аздап өртеп жіберіңіз. Олар түбіне түсуге бастағанда, бұл саңырауқұлақтар дайындалады дегенді білдіреді. Бұл жағдайда сорпа мөлдір болуы керек. Дайындаудың соңында дерлік барлық дәмдеуіштер мен сірке суын қосыңыз. Аяқталған саңырауқұлақтар стерильденген банкаларға таратылады. Олардың әрқайсысында өсімдік майына құйыңыз (5-10 мл) және пластикалық қақпақтармен жабыңыз.
Қыста саңырауқұлақтарға арналған тұздық
Құрамы:
- сәбіз бүршігі - 5 дана;
- ас тұзы - 60 г;
- өсімдік майымен тазартылған май;
- қара бұрыш - 7 дана;
- тазартылған су - 1 литр;
- сірке суы - 50 мл.
Дайындау
Жуылған және саңырауқұлақтар пісірілген. Содан кейін сорпаны біріктіріңіз. Саңырауқұлақтарды стерильденген банкаларға тараттық. Алынған сорпада біз дәмдеуіштерді қосып, қайнатып, сірке суын құйыңыз да, банкадағы саңырауқұлақтарды толтырыңыз. Әрбірінде 10-15 мл май құйыңыз. Біз банкаларды тығыздап, суықта сақтаймыз.
Саңырауқұлақтарға арналған тұздық - рецепт
Құрамы:
- саңырауқұлақтар - 1,3 кг;
- қара және хош иісті бұрыш бұршағы - 3 дана.
- сәбіз бүршігі - 2 дана;
- тазартылған су - 1 литр;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- сірке суы - 1 шай қасық;
- сарымсақ - 3-4 қалампыр;
- аскөк қолшатырлары - 3 дана;
- қант пен тұз - 30 грамм.
Дайындау
Саңырауқұлақтардың аяғы қақпақтан шамамен 1 см қашықтықта кесіледі, суық суға құйыңыз, тұз қосып, қайнатыңыз, көбігін кетіріп, жарты сағат қайнатыңыз. Тұздықты тазартылған су тұздыққа құйып, дәмдеуіштерді, сахаримді және тұзды қосыңыз. Маринадтарға аздап тұздалған дәмін татуға тура келеді. Біз оған қайнатамыз, сірке суын құйыңыз. Дайындалған саңырауқұлақтарды ыдысқа тастаңыз, шайыңыз, кастрюльге салыңыз, қайнаған тұздыққа құйыңыз, тағы да пешті отқа қойыңыз, қайнағаннан кейін 15 минут қайнатыңыз. Сарымсақ тақталарға кесіледі. Банкаларда аскөктің қолшатырын, сарымсақ табағын таратып жібердік. Біз саңырауқұлақтарды үстіне қойып, қайнаған тұздықты құйып аламыз. Біз банкаларды қақпақтармен жабамыз, оларды айналдырып, суытып жібереміз.
Саңырауқұлақтарды тұзды ерітудің ыстық жолы
Құрамы:
- сірке қышқылы - 70 мл;
- су - 2 кесе;
- саңырауқұлақтар - 1 кг;
- тұз, дайындалған - 25 г;
- хош иісті қара бұрыш бұршақ - 5 дана.
- қант - 15 г;
- мускат жаңғағы - шымшу.
Дайындау
Саңырауқұлақтар және таза. Оларды кәстрөлге, тұзға салып, аздап су құйып, қайнатамыз. Біз шамамен 10 минут қайнатып, дәмдеуіштерді, пиязды сақинаға салып, тағы 5 минут пісіреміз, соңында біз сірке суына құямыз. Саңырауқұлақтарды жуылған және стерильденген ыдыстарға сәйкес бөліп аламыз.
Тұзда тұзды саңырауқұлақтар қалай жасалады?
Құрамы:
- сірке суы 9% - 5 ас қасық. қасықтар;
- тазартылған су - 1 литр;
- хош иісті бұрыш бұршақ - 4 дана.
- ас тұзы - 50 г;
- қара бұрыш - 8 дана;
- қант - 50 г;
- сарымсақ қалампыры - 3 дана.
Дайындау
Құрғақталған және жуылған саңырауқұлақтар бөлікке кесіліп, қайнағаннан кейін бір сағаттың ішінде пісіріңіз. Пенка қалыптасатын, біз жойылады. Енді сорпаны саңырауқұлақтарды алып тастап, тұзды тұздану үшін дайындаймыз. Су қант, тұз, барлық дәмдеуіштерді салып, 5 минут бойы пісіріңіз, қайнаған тұздықта саңырауқұлақтарды салып, табақтарды сарымсақпен кесеміз, қайтадан қайнатыңыз, өртті сөндіріп, 5 минут қайнатыңыз. Соңында біз сірке суын құйып, оны араластырамыз, контейнерлерге таратамыз, оны тұздалған тұздықпен толтырыңыз, оны жабыңыз да, соншалықты салқын қалдырыңыз.