Теңіз өнімдері, әдетте, айқын дәмге ие және сол себепті бірдей кілегей соусы сияқты әртүрлі «жұмсартқыш» қоспалармен өте жақсы араласады. Тұздық қоспасынан және сүйікті теңіз құрбыларынан макарон, ас тұзы немесе чиптер мен көкөністерге арналған тамшысын дайындауға болады - кез-келген партияның негізгі безендіруі. Бұл материалда біз ұқсас рецепттерді талдаймыз.
Кілегейлі тұздықтағы тұздық - рецепт
Кәмпиттен жасалған тұздықта пісірілген шаян тәрізділерге арналған рецепт. Тағамның негізгі кейіпкерлері ретінде біз крабдарды, асшаяндарды немесе, ең алдымен, суримиден крабтың етінің аналогын таңдауды ұсынамыз.
Құрамы:
- краб еті (бөлшектелген) - 1 дана;
- май - 25 г;
- пияз - 65 г;
- тәтті бұрыш - 65 г;
- мұздатылған жүгері - 65 г;
- кілегейлік ірімшік - 450 г;
- майонез - 115 мл;
- бір лимонның шырыны;
- Worcestershire соусы - 10 мл;
- қуырылған ірімшік - 55 г;
- ақжелкен жапырақтары.
Дайындау
Сары май ерігеннен кейін, оны туралған көкөністер мен жүгері дәндерін кесіңіз. Көкөністер жұмсартылған кезде, кілегейлі ірімшік пен майонез қоспасын қосып, лимон шырынын сығып, вустерді құйып, краб етінің бөліктерін қосыңыз. 2 минуттан кейін қуыру табасының мазмұнын пісірме табаққа салыңыз да, барлығын ірімшікпен себіңіз. Пішінді грильдің астына қойып, ірімшік ериді және қоңыр түсті болсын. Қызмет көрсетер алдында, теңіз өнімдерін жаңа петрушки жапырақтарымен кілегейлі тұздыққа себіңіз.
Қаймақпен кілегейлі тұздықтағы теңіз
Макарон рецептісімен жалғастырыңыз, себебі, бұл тұздықтар мен ірімшіктер көп, қызанақ және кілегей соустар қоспасы негізінде тұздықпен паста түскі асынан жақсы болуы мүмкін бе?
Құрамы:
- май - 35 г;
- ұн - 25 г;
- құрғақ ақ шарап - 115 мл;
- сүт - 245 мл;
- өз шырынында қызанақ - 145 г;
- қуырылған Пармезан - 115 г;
- жасыл ақжелкеннің бір бөлігі;
- асшаяндар (аршылған) - 270 г;
- зәйтүн майы - 15 мл;
- сарымсақ тістері - 2 дана.
Дайындау
Теңіз тағамдарын кілегейлі тұздыққа дайындамас бұрын, ең ақ тұздыққа - сүтті салқындататын ұн мен майдың қоспасын жасау керек. Сары май ерітіп, ұнға құйып, оны бір минуттан қыздырыңыз. Ақ шарапты массаны ерітіп, сүтке құйыңыз. Сүт соусы қалың бастағанда, қызанақты салып, оларды шанышқымен қарақат. Тұздық қайнатып, оны ірімшікке себіңіз.
Басқа табада зәйтүн майын қыздырып, оған сарымсақ бөліктерін салыңыз. Соңғы дәм шығарғанда, оларды майлыққа, сарымсақ майы жағыңыз, асшаяндарды жағыңыз. Тұздыққа аскөкті қосып, ақжелкенге себіңіз. Пісірілген макаронға қызмет етіңіз.
Кілегейлі сарымсақ соусындағы теңіз
Теңіз тұрғындарының дәмі бар шынайы әуесқойлар бұл көзілдірікке сүйіспеншілікпен қарай бастайды: майланғандар мен крабдардың дәмі бар крем-тұзды соустар, және мұның бәрі қытырлақ нан пісіреді. Ең жақсы компания стақан құрғақ ақ шарапқа ие және табылмайды.
Құрамы:
Мидия үшін:
- миы - 1,9 кг;
- лавр жапырағы;
- шалшық жоңқалар - 2 дана;
- зәйтүн майы - 35 мл;
- сарымсақ тістері - 2 дана;
- қара өрік - 45 г;
- құрғақ ақ шарап - 310 мл.
Тұздық үшін:
- май - 65 г;
- ұн - 45 г;
- крем - 310 мл.
Үстіңгі және крабдар үшін:
- ет крабы - 510 г;
- сарымсақ тістері - 2 дана;
- нан ұнтағы - 110 г;
- бір лимон қабығы.
Дайындау
Мидии шөптері біріктіріліп, майдың көптігінде таяздан қорғайтын сарымсақ. Шөптердің қадірін қойыңыз,
Ұн мен сары май қоспасын бөртпеге дейін қуырыңыз, мидиктерден барлық кілегей мен сорпаны араластырыңыз. Тұзды қалыңдататын болсын.
Қытырлақ етді жылдам пісіріп, мидиел мен соустармен араластырып, пісірме табаққа салыңыз. Теңіз тағамының табақшасын кілегейлі тұздыққа нан үгіндісі мен цитрус қабығының қоспасы себіңіз және гриль астында руга түсіру үшін сынғыштарды салыңыз.