Profiteroles - француз тағамдарының танымал және танымал тағамы, ол әртүрлі толтырылған қайнатпа қамырынан жасалған түпнұсқалық кондитерлік өнімдер. Тауық етерін қалай жасауға және қонақтарды дәмді және жұмсақ пирожьялармен қалай емдеуге болатынын білейік.
Қоректеллерді қайнатпа отырып рецепт
Құрамы:
Сынақ үшін:
- май - 100 г;
- бидай ұны - 200 г;
- қайнаған су - 250 мл;
- тауық жұмыртқасы - 4 дана.
Кілегей үшін:
- сүт - 250 мл;
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- бидай ұны - 1 ас қасық. қасық;
- түйіршіктелген қант - 150 г;
- май - 50 г;
- Ванилин, лимон қабығы - дәміне қарай.
Жылу үшін:
- қара шоколад - 50 г;
- крем - 20 мл.
Дайындау
Мәселен, ең алдымен біз пешті жарықтандырып, оны 180 градусқа дейін жылытуға қалдырамыз. Содан кейін біз қайнатқышты дайындауды бастаймыз. Мұны істеу үшін біз салқындатылған сары май алып, оны кездейсоқ бөліктерге салып, суға құйыңыз. Содан кейін талап етілетін ұн мөлшерін әйнекте өлшеп, оны мұқият сығып алыңыз. Маймен майы су ваннасына салынып, майдың сұйық және толығымен еруі үшін қыздырылған. Енді су ваннасынан ыдысты шығармастан, ұнға құйып, жұмсақ қамырды сабансыз араластырыңыз. Одан кейін ыдыс-аяқтарды оттан шығарып алып, шамамен 5 минут бойы суытыңыз. Осыдан кейін, біз бірінші бір жұмыртқа қамырды араластырамыз, оны толықтай шашыратындай етіп араластырамыз, содан кейін екінші және тағы басқаларды қосамыз. Нәтижесінде сіз өте тұтқыр, қалың және нысаны, массасын ұстап алуыңыз керек.
Осыдан кейін үстелге қасық алыңыз да, қамырды майланған пісірме табаққа салып, кішкене қадалармен бөліңіз. Енді біз ыстық пешке жіберіп, шамамен 30 минут жазудамыз. Осы уақыт ішінде пештің есігін ашпаймыз, өйткені торттар «құламайды». Содан кейін profiteroles-ді мұқият алып тастаңыз, оларды тегіс үлкен ыдысқа жылжытып, бөлме температурасында салқындату үшін қалдырыңыз.
Ал бұл жолы қайнатқышты сізбен бірге дайындауды ойластырайық. Бұл үшін ұнды сіңіріп, қант қосып, тауық жұмыртқасын сындырамыз. Барлығы араластырып немесе араластырып жақсы араласады. Содан кейін жылы сүт құйып, жаппай біркелкі етіп араластырыңыз. Ыңғайлы болу үшін алдымен сүтті 40 градусқа дейін салқындатып, оны жұмыртқа қоспасына қосыңыз - бұл кремді дайындауды айтарлықтай жылдамдатады.
Одан кейін ыдыстарды пешке қойып, үнемі араластырып, минималды отқа қайнатыңыз. Кішкентай ауаның көпіршіктері пайда болып, кремнің бетіне шыға бастағаннан кейін, оның түбінен көтеріледі, өртті өшіруге болады. Салқындатылған сүтті майы бар жұмсартылған майы бар миксермен жақсылап салқындатып, қалағандай дәмі бар ванильді немесе басқа дәмді қосыңыз.
Біздің келесі міндетіміз - кәсіби өнімдерді креммен толтыру. Егер сіз кесілген кекстердің өрескел нұсқасын ұнатпасаңыз, кондитерлік сөмкені кілегеймен толтырып, оны әр тортқа салыңыз да, түбінде кішкене тесік жасаңыз. Қоректелген қайнатпа өнімі табаққа салып, ыстық шай немесе кофе арқылы беріледі.
Қажет болса, пирогтарды шоколад глазурынан құйыңыз. Мұны істеу үшін кремді кастрюльге құйыңыз, әлсіз алқапқа салып, шоколадты тастаңыз. Барлығын мұқият араластырып, плиталарды ерітіп, помадасын тегіс және біркелкі күйге келтіріңіз. Біз аспаздық щетканың көмегімен әр пирожныйдың үстіне глазураны қойдық. Кедейлік қызметіне дереу қызмет ете аласыз, ал қамырды креммен қанықтырып, әлдеқайда жұмсақ әрі нәзік болғанға дейін біраз күте аласыз.